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page Vers un tourisme durable basé sur le patrimoine naturel et culturel 61 8. CRÉATION D'UN PRODUIT TOURISTIQUE VIABLE 8.1 Mise en œuvre Les deux chapitres précédents se sont attachés à montrer le large éventail des infrastructures et services que requiert tout produit touristique, ainsi que la diversité des acteurs appelés à participer à son développement. La stratégie du tourisme fournit les grandes orientations de ce développement, mais la concrétisation de cette tâche incombe principalement aux entreprises privées. Véritable clé de voûte de la plupart des destinations axées sur le patrimoine naturel et culturel, les petites et moyennes entreprises (PME) doivent donc être au cœur du processus de mise en œuvre de la stratégie en question. Le présent chapitre vise à donner à des entreprises particulières, ou à toute autre organisation intéressée, un certain nombre de conseils quant à la manière de concevoir une infrastructure ou un service durable dans le secteur du tourisme, qu'il s'agisse d'une attraction, d'un hôtel, d'un restaurant, d'un voyage organisé ou d'un magasin. Nous verrons ultérieurement l'appui dont ces entreprises individuelles peuvent bénéficier au travers de structures et mécanismes de coordination, afin que la destination offre un produit touristique global qui soit cohérent et dynamique. Cette approche s'applique à tous les stades du processus de développement touristique, qu'il démarre à peine ou qu'il intervienne dans le cadre d'une destination déjà dûment établie. 8.2 Projets SMART et plans d'entreprise Quel que soit le type de produit envisagé, une règle d'or s'applique à toute initiative en matière de tourisme: elle doit être rigoureusement planifiée et réfléchie. S'il va de soi que cette règle de strict bon sens doit être respectée par n'importe quelle entreprise, elle n'en revêt pas moins une importance particulière dans le secteur du tourisme, fortement axé sur les micro-entreprises. Les PME étant très vulnérables face à des éléments extérieurs tels que l'évolution des marchés, l'appui financier, la compétence du personnel, etc., les enjeux sont considérables et la rigueur de la planification est la condition sine qua non du lancement de toute initiative touristique. L'une des meilleures techniques de conception et de gestion d'un produit touristique est la méthode SMART, qui permet d'élaborer un produit Spécifique: votre projet est clairement défini dans votre esprit. Mesurable: il correspond à des objectifs précis susceptibles d'être quantifiés et mesurés. Adéquat: il reflète les ressources disponibles, il est orienté vers la clientèle et il respecte l'environnement local. Projets SMART page Vers un tourisme durable basé sur le patrimoine naturel et culturel 62 Réaliste: il a de bonnes chances de réussite par rapport à l'investissement requis. Temporel: il est lié à un calendrier logique qui précise le moment d'exécution de chaque objectif ou de chaque activité critique. La méthode SMART est extrêmement utile lors de l'élaboration d'un plan d'entreprise (business plan), lequel constitue une première étape quasiment incontournable pour déterminer l'ensemble des éléments à prendre en considération avant le lancement d'une initiative nouvelle. Le plan d'entreprise met également en évidence les difficultés éventuelles à surmonter, et constitue le meilleur moyen de planifier logiquement le processus de développement, et la gestion ultérieure. Le plan d'entreprise peut servir, enfin, à déterminer le niveau d'investissement requis pour que l'initiative soit rentable, et à étayer les demandes de soutien financier auprès de sources extérieures, qu'il s'agisse d'un prêt auprès d'une banque ou d'un capital d'amorçage octroyé dans le cadre d'autres mesures d'incitation. L'élaboration d'un plan d'entreprise est un exercice qui peut prendre du temps, mais qui ne requiert pas nécessairement de compétences particulières en matière de gestion. La seule capacité indispensable est celle de raisonner logiquement sur le contenu et les modalités du développement envisagé (voir le modèle). L'élaboration d'un plan d'entreprise doit idéalement suivre les étapes suivantes: Fixer un objectif commercial: quel est le but ultime recherché, quel est le résultat escompté du développement d'un produit touristique? Procéder à des recherches internes et externes pour s'assurer que l'activité envisagée est réaliste et réalisable. L'analyse de situation, les études de marché et la stratégie du tourisme sont autant d'éléments qui permettent de savoir s'il existe, ou non, un marché valable pour l'activité en question. Une vérification approfondie de vos propres ressources permet, quant à elle, de déterminer si elles suffisent à la création d'un produit viable. Ce point est particulièrement important en ce qui concerne les ressources financières, car il faut parfois plusieurs années avant de récupérer l'investissement initial et de commencer à réaliser un bénéfice. La trésorerie doit donc pouvoir couvrir l'ensemble des dépenses au cours de cette période. De nombreuses entreprises échouent faute d'un financement suffisant ou d'une gestion financière adéquate. Préparer votre propre analyse FFOM pour déterminer vos propres forces et faiblesses, de même que les occasions et menaces éventuelles. Planifier toutes les actions et le moment de les exécuter, en ne négligeant aucun aspect depuis l'infrastructure de base jusqu'au recrutement du personnel, à la fourniture des équipements et à la production du matériel promotionnel. Étudiez l'adaptation du produit aux exigences de la clientèle en tenant compte du type de touristes ciblés (qualité, hospitalité, fidélisation, etc.). Cherchez d'autres sources de financement et de conseil ou de formation parallèlement au développement de votre idée. Élaborez une stratégie de marketing pour définir la meilleure manière de faire connaître votre produit, de fidéliser la clientèle et d'étendre la saison touristique à l'ensemble de l'année. Ne jamais perdre de vue les quatre 'p' du marketing: produit, prix, promotion et place. Préparer un plan d'entreprise page Vers un tourisme durable basé sur le patrimoine naturel et culturel 63 Rédigez un plan d'entreprise qui reflète honnêtement les points précédents: rien ne sert d'exagérer les recettes potentielles, car vous serez la première victime de prévisions irréalistes ou trop ambitieuses. Éléments clés d'un plan d'entreprise Marché: Qu'avez-vous à vendre? Quels sont les clients potentiels? Combien sont-ils disposés à payer? Comment les trouver? Comment les convaincre d'acheter? Combien coûte-t-il de les atteindre? Combien de temps faudra-t-il pour créer une base de clientèle suffisante? Concurrence: Qui peut également vendre ce produit ou un produit similaire? Quel est le prix demandé par vos concurrents? Pourquoi votre produit est-il meilleur? Quel prix pouvez-vous demander? Comment vont-ils réagir? Quels sont vos atouts? Quels sont leurs atouts? Ressources: Quelles sont les ressources dont vous disposez? Comment envisagez-vous de les utiliser? Quelles seront les charges pour le personnel, les bureaux, le matériel, etc.? Combien de temps faudra-t-il pour que la clientèle couvre les dépenses? De quelle marge d'erreur disposez-vous? Que vous reste-t-il? Avez-vous besoin d'un capital de démarrage? Pouvez-vous obtenir des capitaux supplémentaires? Des prêts? Quel en est le prix? Coût, temps, perte partielle de contrôle? Gestion: Quelles sont vos compétences? De quelles autres compétences aurez-vous besoin? Comptez-vous assurer seul la gestion ou en partager la responsabilité? De quel personnel aurez-vous besoin? Pouvez-vous lui offrir une formation et des perspectives de carrière? Comment allez-vous gérer le caractère saisonnier (primes de fidélité, promotion hors saison, personnel, etc.)? Comment évaluerez-vous les progrès et obtiendrez-vous les commentaires des clients? Plan financier Trésorerie escomptée Compte de profits et pertes Ressources et charges Bilan page Vers un tourisme durable basé sur le patrimoine naturel et culturel 64 8.3 Choix d'une organisation chef de file Outre les entreprises individuelles qui forment la clé de voûte des infrastructures et des services proposés aux visiteurs, le produit touristique a besoin d'une coordination générale et d'un appui garantissant le maintien de l'attrait et de la compétitivité de l'ensemble de la destination. La meilleure manière de procéder consiste à désigner un organisme de coordination ou une organisation chef de file capable d'avoir une vue globale du développement et de la gestion de l'activité touristique, et de surveiller la mise en œuvre de la stratégie adoptée dans ce domaine. Cette organisation chef de file aura notamment un rôle essentiel à jouer en termes de stimulation de l'étude de nouvelles initiatives et de nouveaux produits; d'appui financier aux projets; d'apport d'une formation et de conseils aux différents acteurs; de coordination du produit touristique et de renforcement de la structure organisationnelle; d'élaboration d'une stratégie de marketing pour l'ensemble de la destination; de réalisation d'études de marché complémentaires; de fourniture aux acteurs d'informations concernant les progrès et résultats accomplis; de contrôle de la performance et d'adaptation de la stratégie et du produit touristiques sur la base de l'expérience et des retours d'information, en concertation avec l'ensemble des acteurs concernés. Les forces et les faiblesses des différents acteurs doivent avoir été clairement établies à ce stade, étant donné qu'un dialogue approfondi et qu'une participation de tous les groupements concernés sont intervenus à toutes les étapes du processus. Il se peut qu'une organisation, publique ou privée, apparaisse de manière naturelle comme le chef de file; ou qu'il soit plus indiqué d'envisager un partenariat entre uploads/Management/ swot-touristique 2 .pdf