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UNIVERSITE ABDERRAHMANE MIRA DE BEJAIA. FACULTE DES SCIENCES ECONOMIQUES, COMME

UNIVERSITE ABDERRAHMANE MIRA DE BEJAIA. FACULTE DES SCIENCES ECONOMIQUES, COMMERCIALES ET DES SCIENCES GESTION. Département des Sciences de Gestion Mémoire de fin de Cycle Pour l’obtention du diplôme de Master en Sciences de Gestion Thème Option : Management des Organisations Réalisé par : Encadreur : M. AGLI ABDELKADER M. CHABI. M M. DJAOUZI KHELAF Promotion 2015-2016 Analyse des risques liés à l’approvisionnement en matière première dans une entreprise industrielle Cas de CEVITAL FOOD I Dédicaces Nous dédions ce modeste travail, certes laborieux mais exaltant, à tous ceux et celles qui nous ont orientés, inspirés, conseillés, soutenus et aidés: A nos très chers parents, A nos adorables frères, A nos amis et nos enseignants et A tous ceux qui, de près ou de loin ont contribué pour que ce travail puisse voir le jour. II Remerciements Nous présentons nos remerciements à tous ceux et celles qui nous ont aidé à élaborer ce modeste travail. Nous tenons à remercier en premier, le bon Dieu de nous avoir donner la foi, la force et le courage pour réaliser ce travail dans de bonnes conditions. Nous exprimons une profonde gratitude à notre encadreur M.Chabi pour son aide précieuse, ses conseils et ça grande contribution à ce travail. Nos remerciements s’adressent également à l’ensemble du personnels de CEVITAL FOOD unité d’El Kseur, en particulier M. Sounnir qui a bien eu la gentillesse de nous accueillir au sein de CEVITAL FOOD, et de nous orienter tout le long de notre stage pratique Nous remercions vivement l’ensemble des enseignants du département science de gestion de l’université Abderrahmane Mira de Béjaia, et en particulier ceux qui nous ont enseigné durant notre cursus universitaire. Toute notre gratitude, s’adresse aussi à nos très chères familles à qui nous devons cette réussite, pour leurs soutiens et amour inconditionné. Du fond du cœur nous disons MERCI ! Liste des abréviations III Liste des abréviations TIC Technique D’information et Communication JAT Juste-A-Temps DRP Distribution Resource Planning SCM Supply Chaine Management EDI Echange de Données Informatiques Liste des tableaux IV La liste des tableaux Tableau 1 : Les tâches administratives pour l’entrepôt ……………………………………...33 Tableau 2: Identification des risques liés à l’expression des besoins ………………………..47 Tableau 3 : Identification des risques liés à la recherche des fournisseurs ………………….47 Tableau 4 : Identification des risques liés à la sélection des fournisseurs …………………..48 Tableau 5: Identification des risques liés à la passation …………………………………….48 Tableau 6: Identification des risques liés au règlement des factures fournisseurs ………….49 Tableau 7 : Identification des risques liés au suivi et à la livraison de la commande ………50 Tableau 8 : Identification des risques liés à la gestion des stocks …………………………..51 Tableau 9: Echelle d’évaluation de l’impact des risques sur les objectifs ………………...53 Tableau 10: Proposition d’un plan d’actions ……………………………………………….54 Liste des annexes V Liste des annexes Annexe 1 : Le bon de commande ……………………………………………………………………………………….58 Annexe 2 : Le bon de réception ………………………………………………………………………………………….59 Annexe 3 : Le contrat d’assurance ………………………………………………………………………………………60 Annexe 4 : déclaration de douane détaillée ………………………………………………………………………..61 Annexe 5 : Les incoterms ……………………………………………………………………………………………………62 Annexe 6 : Le guide d’entretien ………………………………………………………………………………………….63 Annexe 7 : Le questionnaire ……………………………………………………………………………………………….67 Sommaire VI Sommaire Introduction générale ………..……………………………………………………………....1 Chapitre N°1: La logistique dans l’entreprise Section 01 : Définitions et notions sur la logistique …………………………………..5 Section 02 : Les différents types de la logistique…………………….………………14 Section 03 : la logistique d’approvisionnement ……………………………………..18 Chapitre n° 2 : Le processus d’approvisionnement en matières premières Section n° 01 : le processus d’approvisionnement…………………………………...42 Section n° 02 : la gestion des risques en approvisionnement………………………...59 Chapitre n°3 : La logistique d’approvisionnement dans CEVITAL FOOD Section 01 : Présentation du groupe d’accueil ……………………………………….37 Section 02 : Méthodologie de l’enquête et traitement de donnée……………………45 Section 03 : Analyse et traitement de l’enquête ……………………………………..53 Conclusion générale ………………………………………………………………………...57 Annexes ……………………………………………………………………………………...58 Bibliographie ………………………………………………………………………………..75 INTRODUCTION GENERALE 1 Introduction générale Au début des années 70, les entreprises avaient fait face à deux grands problèmes, à savoir une pénurie à l’échelle internationale de la plupart des matières premières essentielles au maintien de leurs activités et l’hyper inflation qui avait été observée en moyenne depuis la fin de la seconde guerre mondiale. L’entreprise part du client pour remonter au fournisseur. Seule une bonne maîtrise de cet ensemble peut assurer une performance globale. Il faut donc faire évoluer la notion de gestion de production (qui concerne, en général, uniquement la partie de flux de produits qui sont “ dans les murs ” de l’unité de production) vers la notion de gestion de flux qui englobe toutes les fonctions. La création d’une fonction “ logistique intégrée ” (supplychain management), traduit cette évolution ; elle regroupe des fonctions traditionnellement dispersées (administration des ventes, expéditions, ordo/lancement, gestion stocks, appros...). Voici quelques définitions de la logistique : CHRISTOPHER Martin définit « la gestion logistique ou logistique comme étant le processus de planification, d'implication et du contrôle de l'efficacité et de l'efficience des flux des biens et services, de leur point de départ à leur point de consommation, pour la finalité de se conformer aux besoins et désirs du client ». La logistique existe pour satisfaire les besoins et désirs des clients, en facilitant les opérations de production et celles de Marketing de la firme. Breuzard la défini comme suit : « La logistique est un processus de conception et de gestion de la chaîne d’approvisionnement dans le sens le plus large. Cette chaîne peut comprendre la fourniture de matières premières nécessaires à la fabrication, en passant par la gestion des matériaux sur le lieu de fabrication, la livraison aux entrepôts et aux centres de distribution, le tri, la manutention et la distribution finale au lieu de consommation. » L’entreprise en tant qu’acteur actif qui occupe une place importante dans l’espace des rapports de marché a comme toute entité vivante, des besoins qui doivent être satisfaits de manière rationnelle afin de ne pas perturber son fonctionnement. Pour cela, les entreprises industrielles ont besoin de matières premières en quantité et en qualité suffisantes pour pouvoir assurer leur production. Avec le phénomène de la mondialisation, l’accès à des matières premières est devenu éminemment stratégique surtout pour les industriels. Les difficultés d’approvisionnement peuvent devenir fatales pour l’innovation et la production au sein de ces entreprises. Les matières premières, ressources stratégiques pour les industries sont de nos jours une préoccupation des responsables des entreprises industrielles car le processus d’acquisition de ces ressources naturelles présente des risques. L’approvisionnement en matières premières qui est de plus en plus exercé à l’échelle mondiale est souvent difficile car les entreprises subissent toujours ces problèmes précités. INTRODUCTION GENERALE 2 La gestion des risques en approvisionnement relève du service d’approvisionnement et aussi de la direction générale. Elle peut les aider à maîtriser ces différentes menaces, à savoir les risques de retard de livraison, de non-conformité des matières premières commandées, de ruptures de stocks. La logistique d’une manière générale, regroupe l’ensemble des activités mises en œuvre pour assurer la disponibilité d’un bien ou d’un service, à un lieu où le besoin existe La logistique concerne, en effet, l'achat, la gestion des stocks, la manutention, le stockage, le lancement, l'ordonnancement, les méthodes d'administration des ventes etc…te, et garantissant une gestion optimale la combinaison « quantités, délais et coûts ». L’approvisionnement regroupe l’ensemble des activités qui contribuent à l’acquisition des matières ou des services dont a besoin l’entreprise pour son fonctionnement. La logistique dans ce contexte intègre la détermination des quantités de commande, la recherche des sources d’approvisionnement (fabricants, fournisseurs), les achats (passation des commandes), la gestion de la base de donnée « articles », la gestion des magasins et des stocks de matières. La logistique concerne, en effet, l'achat, la gestion des stocks, la manutention, le stockage, le lancement, l'ordonnancement, les méthodes d'administration des ventes etc… CEVITAL FOOD qui est une société industrielle créée en 1998 dans le domaine d’agro-alimentaire pour la production et la commercialisation de plusieurs produits, a besoin de matières premières pour assurer son fonctionnement. Toutes les activités réalisées au sein des entreprises industrielles sont sujettes aux risques, surtout celles liés à l’achat de matières premières et CEVITAL FOOD ne fait pas exception à la règle. En effet, l’acquisition de ses matières premières dans un environnement en constante évolution l’expose à plusieurs risques. CEVITAL FOOD rencontre de sérieuses difficultés d’approvisionnement car elle est exposée à de permanentes ruptures de stocks de matières premières, des retards de livraison, d’insuffisance de stocks de sécurité en magasin. C’est pour cette raison que notre choix s’est porté sur l’analyse des risques d’approvisionnement. Ce qui nous conduira à la gestion des risques liés à l’approvisionnement en matières premières. Les risques d’approvisionnement mettent en cause l’atteinte des objectifs et aussi la continuité du cycle d’exploitation. Parmi ces risques, il y a des retards de livraison dus à la durée du trajet, de la non-conformité de matières premières achetées et aussi de la variation des cours des matières premières qui peuvent engendrer des pertes à l’entreprise, Pour faire face à ces menaces, nous proposons aux dirigeants, quelques hypothèses possibles qui pourront contribué à la gestion des risques d’approvisionnement en matières premièresà savoir: INTRODUCTION GENERALE 3 la mise uploads/Management/analyse-des-risques-lies-a-l-x27-approvisionnement-en-matiere-premiere-dans-une-entreprise-industrielle 1 .pdf