Remerciez-le!

Remerciez @Admin pour avoir partagé cet document gratuitement, de la manière la plus simple, en partageant sur les réseaux sociaux.

Cours imprimé Année universitaire : 2019 - 2020 M. Y.REGAD / Gestion d’Entrepôt

Cours imprimé Année universitaire : 2019 - 2020 M. Y.REGAD / Gestion d’Entrepôt et Audit Logistique 1 Y. REGAD | 5ème Année Génie Industriel-LT | Gestion d’Entrepôts et Audit Logistique UMP – ENSA d’OUJDA Ecole Nationale des Sciences Appliquées Année universitaire 2019-2020 2ème Année Cycle d’Ingénieurs Filière Génie Industriel Logistique & Transport M. Y. REGAD Département de MMA yregad@gmx.fr Gestion d’entrepôts et Audit Logistique Chapitre 1 : Introduction Y. REGAD | 5ème Année Génie Industriel-LT | Gestion d’Entrepôts et Audit Logistique UMP – ENSA d’OUJDA Chapitre Introduction 1 0. Qu’est ce que la Logistique ? 1. Typologie de la Logistique 2. Définition et périmètre de la logistique 3. La chaine logistique 4. Organisation physique du réseau de distribution 5 12:06 Cours imprimé Année universitaire : 2019 - 2020 M. Y.REGAD / Gestion d’Entrepôt et Audit Logistique 2 Y. REGAD | 5ème Année Génie Industriel-LT | Gestion d’Entrepôts et Audit Logistique UMP – ENSA d’OUJDA 12:06 6 Y. REGAD | 5ème Année Génie Industriel-LT | Gestion d’Entrepôts et Audit Logistique UMP – ENSA d’OUJDA Développement historique des transports et de la logistique Transport local Bateaux Roues Elévateurs Rouleaux Transport régional Chemins du pays Bateau à voile Itinéraires de caravane Chariots et Wagons Transport continental Commerce à longue distance Transport maritime Orientation des voies Ports -10 000 -1 000 0 1 000 1 800 1 900 2 000 Centres commerciaux et Routes Lieux d'empilement Grues et convoyeurs Canaux de Navigation Commerce continental Réseaux d'échanges commerciaux Services postaux Commerce mondial Découverte de l'Amérique Ligue hanséatique Voitures moteur et camions (1890) Moteurs électriques (1870) Chemins de fer (depuis 1825) Navires à vapeur (depuis 1800) Transfert d'information sans fil Transport motorisé Transpondeur RFID (1990) Véhicule à guidage automatique (VGA) (1970) Alunissage (1969) Magasins à rayonnage élevé (1962) Ordinateurs de traitement (depuis 1950) Chariots élévateurs (depuis 1940) Trafic aérien (depuis 1920) Avions (1900) (Global Supply Networks) 7 Cours imprimé Année universitaire : 2019 - 2020 M. Y.REGAD / Gestion d’Entrepôt et Audit Logistique 3 Y. REGAD | 5ème Année Génie Industriel-LT | Gestion d’Entrepôts et Audit Logistique UMP – ENSA d’OUJDA Développement historique des transports et de la logistique Outre la nouvelle dénomination, la logistique moderne se caractérise par : ü une multitude croissante de solutions techniques; ü des capacités plus importantes; ü des vitesses plus élevées; ü une énergie moins chère; ü des performances améliorées; ü des services étendus. Le développement le plus important, cependant, est l’intégration croissante des activités logistiques uniques. Cela a été stimulé par les nouveaux systèmes d’information et de communication et par la technique moderne de contrôle des processus. Des systèmes intégrés et des réseaux étendus ont été mis en place afin de fournir aux entreprises et aux consommateurs, de manière rapide, économique et fiable, une grande variété de biens et de services. Les réseaux logistiques sont aujourd'hui la colonne vertébrale du commerce mondial. 12:06 8 Y. REGAD | 5ème Année Génie Industriel-LT | Gestion d’Entrepôts et Audit Logistique UMP – ENSA d’OUJDA Lorsqu’un consommateur décide d’aller au supermarché pour rapporter six packs de lait, il prend une décision logistique. Car il aurait pu allez l’épicerie du coin ne prendre qu’un seul pack. Dans sa décision interviennent : ØLa fréquence d’approvisionnement ØLa possibilité de stockage ØL’économie du groupement réalisé sur l’achat ØLe choix du lieu d’approvisionnement où il pourra regrouper d’autres achats ØLa réduction du risque de rupture ØL’inconvénient de porter une lourde charge. La logistique peut être définie comme l’ensemble des problématiques, des méthodes et des activités qui concourent à la maîtrise et à la coordination des flux physiques, de services et d’informations, pour la satisfaction du client final, à partir de matières premières, en minimisant les ressources utilisées. La matière première et le client final sont relatifs aux maillons de la chaîne sur laquelle porte l’analyse. Bien que la démarche idéale repose sur l’analyse intégrale des flux (logistique intégrée), vu de l’entreprise on peut distinguer les flux amont, internes et aval, c’est-à-dire l’approvisionnement, la gestion de production et la distribution. Approvisionnement Gestion de Production Distribution Amont Flux Internes Aval 12:06 9 Cours imprimé Année universitaire : 2019 - 2020 M. Y.REGAD / Gestion d’Entrepôt et Audit Logistique 4 Y. REGAD | 5ème Année Génie Industriel-LT | Gestion d’Entrepôts et Audit Logistique UMP – ENSA d’OUJDA 12:06 Réseaux logistiques et chaînes d’approvisionnement/de distribution pour les consommables Agriculture Foresterie Minier & exploitation pétrolière Traitement des Matières Premières Industrie du papier & du plastique Raffineries de pétrole Industrie de Base Industrie de transformation Industrie de l'impression & de l'emballage Industrie chimique Industrie alimentaire et pharmaceutique Industrie textile & Biens de consommation Commerce de gros et de détail Ménages (Households) & Consommateur Industrie manufacturière Commerce Consommateur Aliments Médicaments Impressions Paquets Biens de consommation Textiles 10 Y. REGAD | 5ème Année Génie Industriel-LT | Gestion d’Entrepôts et Audit Logistique UMP – ENSA d’OUJDA Logistique Globale Les basiques du Supply Chaîne Management La Supply Chain est une organisation destinée à livrer : q Le produit attendu q En qualité désirée q Au niveau de qualité attendu q Au bon endroit q En temps et à l’heure q En respectant les exigences et/ou engagements de service et tout cela au moindre coût global. Les quatre piliers essentiels de SCM sont : Ø Une organisation en processus et en flux ; Ø Orientée vers la satisfaction du client ; Ø Coordonnant les contributions de toutes les parties prenantes pour atteindre le niveau de performance attendu au moindre coût global ; Ø Et dont la performance est constamment mesurée. Les Systèmes d’information Management de Projet Innovation Développement Durable Mesure et pilotage des performances (SCOR) 12:06 11 Cours imprimé Année universitaire : 2019 - 2020 M. Y.REGAD / Gestion d’Entrepôt et Audit Logistique 5 Y. REGAD | 5ème Année Génie Industriel-LT | Gestion d’Entrepôts et Audit Logistique UMP – ENSA d’OUJDA Le triptype QCD désigne la triple contrainte imposée aux entreprise, de répondre simultanément en terme de : qQualité : c’est-à-dire ; la conformité à des attentes client exprimées ou implicites. qCoût : les plus intéressants pour le client, viable pour SC. qDélais : tels que souhaités par les clients, sachant que trop tôt n’est pas forcément mieux perçu que trop tard. Citation : « On admet couramment que la Supply Chain comprend toutes les activités associées à la transformation et à la circulation de biens et services, y compris les flux d’informations concomitants, depuis l’extraction des matières premières jusqu’au client final » (Hauguel Philippe et Viar Dot Eric : de la SC au réseau industriel) Les basiques du Supply Chaîne Management 12:06 12 Y. REGAD | 5ème Année Génie Industriel-LT | Gestion d’Entrepôts et Audit Logistique UMP – ENSA d’OUJDA Les basiques du Supply Chaîne Management 12:06 13 Quelques définitions... Que signifie « Contrôler » ? q vérifier Idée de contrôle de conformité, proche de la notion d’audit ; Logique du contrôle d’exécution, vérifier la conformité des actions par rapport à des règles et procédures. q maîtriser Idée de pilotage, proche du contrôle stratégique, contrôle des résultats, des processus,… q influencer Idée d’influence sur les comportements, proche du contrôle organisationnel… q réguler Processus cybernétique, comparaison d’un état du réel par rapport à un standard, une norme… avec boucle de rétroaction Standards Outputs Inputs Processus Approche aujourd’hui vivement critiquée… Boucle de feedback q apprendre Processus d’apprentissage organisationnel ; apprentissage en double boucle (Argyris et Schön, 1978) Cours imprimé Année universitaire : 2019 - 2020 M. Y.REGAD / Gestion d’Entrepôt et Audit Logistique 6 Y. REGAD | 5ème Année Génie Industriel-LT | Gestion d’Entrepôts et Audit Logistique UMP – ENSA d’OUJDA Les basiques du Supply Chaîne Management 12:06 14 Quelques définitions... « Le contrôle de gestion est le processus par lequel les managers s'assurent que les ressources sont obtenues et utilisées avec efficacité et efficience dans l'accomplissement des buts organisationnels » Anthony et Dearden (1965) « Le contrôle de gestion est le processus par lequel les managers influencent d'autres membres de l'organisation pour appliquer les stratégies » Anthony (1988) « Il conviendra d'appeler contrôle de gestion les dispositifs et processus qui garantissent la cohérence entre la stratégie et les actions concrètes et quotidiennes » Bouquin (1995) Que signifie « Pilotage » ? • La notion de pilotage vient du mot grec « pêdon », qui signifie « gouvernail ». • Le pilotage fait référence à la notion de conduite, de guidage, à la commande d’un système… • Le pilotage conjugue : Réflexion et action; Mesure et diagnostic; Régulation et apprentissage • Le pilotage fait appel généralement à des tableaux de bord Y. REGAD | 5ème Année Génie Industriel-LT | Gestion d’Entrepôts et Audit Logistique UMP – ENSA d’OUJDA Les basiques du Supply Chaîne Management 12:06 15 Quelques définitions... Que signifie « Performance » ? « La performance n’existe pas de façon intrinsèque. Elle est définie par les utilisateurs de l’information par rapport à un contexte décisionnel caractérisé par un domaine et un horizon temps » Michel Lebas (1995) « La performance : une mesure externe du succès perçue par les publics » Ph. Callot, Conseil National de la Comptabilité (1994) uploads/Management/chp1-geal-2019.pdf