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Etude prospective logistique sur l’activité boissons Plan de l’étude Objectifs

Etude prospective logistique sur l’activité boissons Plan de l’étude Objectifs et méthodologie d’intervention 3 Rappel de la demande et objectifs 3 Le périmètre de l’étude prospective logistique 4 Méthodologie de l’étude 5 Calendrier de l’étude 7 Définition de l’étude prospective logistique 8 1. Panorama de la Supply Chain : Approche générale 9 Le constat 10 Comment passer du concept logistique au concept Supply Chain ? 11 La maîtrise des flux est un atout stratégique 12 Supply Chain & segments logistiques 13 Logistique Globale et stratégie 14 L’organisation de la Supply Chain 15 Les fondamentaux de la Supply Chain … 17 … Au service du projet de la Profession 18 2. Etude prospective DCHD : les principaux enseignements 19 Leviers d’actions par domaine 20 Trois critères structurant l’étude 21 Résultats classés par domaine 23 3. Les axes de progrès 24 Synthèse des 20 tendances, évolutions et enjeux 26 Les Moyens: Bâtiments & matériels 47 Synthèse des 16 tendances, évolutions et enjeux 47 Les Ressources Humaines 66 Synthèse des 16 tendances, évolutions et enjeux 67 4. Synthèse 83 Hiérarchisation des axes de progrès 85 Lexique des termes et abréviations 88 2 Etude prospective logistique sur l’activité boissons Rappel de la demande L’observatoire des métiers a souhaité entamer une réflexion sur les métiers de la logistique de la Branche en partant des constats suivants :  Le personnel logistique représente une part importante des effectifs de la branche (+ de 50 % des effectifs).  Le développement et la pérennité des *DCHD au sein de la filière boissons dépendent de leur capacité à intégrer les enjeux du développement durable à leur activité et, de fait, à apporter de nouveaux services aux clients et fournisseurs tout en préservant l’environnement.  La nécessité de professionnaliser le service logistique. Les objectifs de l’étude : 1. Identifier les *évolutions, *tendances et les *enjeux des métiers de la logistique. 2. Réaliser un état des lieux des pratiques et des compétences logistiques en place. 3. Repérer les évolutions des emplois repères de la filière logistique suite aux mutations économiques, technologiques et organisationnelles. 4. Etudier l’apparition de nouveaux métiers et/ou de nouveaux domaines de compétences à maîtriser. 5. Identifier les facteurs clés des difficultés de recrutement , les pistes de valorisation. 6. Intégrer les principes de la Supply Chain afin de s’adapter aux *enjeux de demain. 7. Proposer des axes de progrès. *ou Distributeurs Grossistes en Boissons *Cf lexique pages 86/87 3 Etude prospective logistique sur l’activité boissons Le périmètre de l’étude *ou Distributeurs Grossistes en Boissons La fonction logistique représente + de 50 % des effectifs de la branche Développement et adaptation des services des *DCHD aux évolutions du marché Professionnalisation du service logistique *DCHD : État des lieux des pratiques, évolutions, tendances et *enjeux Intégration des principes de la Supply Chain S’adapter aux *enjeux de demain RH : état des lieux des pratiques et compétences logistiques en place Evolutions, tendances et enjeux Apparition des nouveaux métiers Formation, Recrutement Les principes Supply Chain Les principes Supply Chain Les principes Supply Chain *Cf lexique pages 86/87 4 Etude prospective logistique sur l’activité boissons Méthodologie de l’étude Cette étude s’appuie sur 5 sources : 1. Analyse des questionnaires « logistique» & « RH » : Étude basée sur un panel de 80 questionnaires logistique retournés et analysés, soit un taux de retour de 16 % pour 500 entreprises. 2. Diagnostic logistique de 4 sites à typologie de taille et d’organisation différente :  Corté Distribution : Christelle GRISCELLI  Ouest Boissons Saint-Nazaire : Pascal DECRE & Fabrice MARATIER  Montaner Piétrini Marseille : Didier NAHON & Romuald YUNG  France Boissons Bouc-Bel-Air : Didier DERUYDTS & Fabrice MAUCLET 3. Interviews téléphoniques :  Fabrice CHIFFOLEAU : Atlantique Boissons  Yann LE BIHAN : LE BIHAN T.M.E.G  Bernard BILLON : Cave BILLON  Gaël PRIGENT : Directeur Supply Chain France Boissons  Véronique RIBES : RRH France Boissons 4. Études, questionnaires et analyses documentaires fournis par la profession : Les travaux de cette étude s’inscrivent dans le cadre des dernières réflexions de la profession et notamment sur le développement durable. 5. Base de données logistiques (audits et études prospectives du cabinet). 5 Etude prospective logistique sur l’activité boissons Méthodologie de l’étude État des lieux 1 Identification des points clés 2 Analyse prospective 3 Identification des axes de progrès 4 1. Identifier les forces et faiblesses des organisations logistiques. 2. Classer les points clés en 3 groupes : 1. Organisations & Méthodes 2. Ressources Humaines 3. Bâtiments & Matériels 1. Repérer, par les questionnaires et les audits sur site, les points clés qui conditionnent l’efficience des organisations logistiques en termes d’exploitation. 2. Confirmer ces points par l’analyse des questionnaires retournés 3. Identifier les effets induits. 1. Identifier les *évolutions, les *tendances et les *enjeux des principaux courants de la logistique en général avec un focus sur l’activité boissons. 2. Repérer l’émergence des nouveaux métiers ou nouvelles compétences. 3. Quelles mutations économiques, technologiques et organisationnelles ? 1. Identifier les axes de progrès et d’amélioration des organisations. 2. Hiérarchiser et séquencer une proposition de plans d’action. 3. Proposer des fiches projets de plans d’actions par thème. *Cf lexique pages 86/87 6 Etude prospective logistique sur l’activité boissons Calendrier de l’étude Octobre 2013 Novembre 2013 Décembre 2013 Janvier 2014 Février 2014 Avril 2014 Les étapes Restitution Restitution Les missions Diffusion des questionnaires. Audits logistiques sur 4 sites. Étude de tous les documents fournis par la FNB. Diagnostic Identification des points clés : Interview des adhérents. Analyse des questionnaires. Étude prospective : Les évolutions, tendances et *enjeux de la logistique. Elaboration des recommandations : axes de progrès. Remise de l’étude. Restitution de l’étude aux commissions patronales & travail sur la hiérarchisation des axes de progrès. Restitution de l’étude prospective logistique devant la commission paritaire. 1 2 3 4 7 Etude prospective logistique sur l’activité boissons Définition de l’étude prospective logistique Une étude prospective logistique est une *démarche d’amélioration continue qui part de constats (états des lieux) et analyse les écarts avec des *évolutions, *tendances ou *enjeux du métier de la logistique. Elle vise à anticiper aujourd’hui l’efficience des organisations logistiques à un horizon à court, moyen, et long terme. Il y a donc lieu de considérer cette étude prospective comme une dynamique qui vise à mettre en valeur les points d’amélioration possibles par la mise en œuvre d’axes de progrès sur 2 niveaux. 2. Anticiper à court, moyen et long terme 1. Consolider les fondamentaux *Cf lexique pages 86/87 8 Etude prospective logistique sur l’activité boissons Panorama de la Supply Chain : Approche générale 1 9 Etude prospective logistique sur l’activité boissons Du fait du contexte économique et d’un univers extrêmement concurrencé, la relation entre clients et fournisseurs a fortement évolué : exigences de services, qualité de la prise en compte de l’économie circulaire, efficience de la *reverse logistique, outils de communication communs par des connexions en temps réel de type *EDI, qualité de la relation client et des modalités de commande, etc … De fait, les entreprises doivent adapter leurs organisations et rechercher de nouvelles voies pour améliorer leurs performances et répondre au mieux aux nouvelles attentes de leurs clients, en décloisonnant les différents services supports (*logistique de soutien). Le constat *cf lexique pages 86/87 *Logistique opérationnelle Ensemble des Services supports 10 Etude prospective logistique sur l’activité boissons Comment passer du concept logistique au concept Supply Chain ? La logistique globale (Supply Chain) consiste à coordonner et à optimiser tous les segments des flux sur une chaîne étendue du client au fournisseur.  Les DCHD doivent ainsi assurer un pilotage avec tous les partenaires internes et externes de l’entreprise (coordonner et optimiser les opérations logistiques). La Supply Chain Management est donc présente à tous les niveaux de l’entreprise : 1. Niveau opérationnel, pour la gestion des flux physiques de marchandises. 2. Niveau tactique, pour définir les organisations logistiques. 3. Niveau stratégique, pour piloter les flux à moyen terme et définir les grandes orientations à long terme. 11 Etude prospective logistique sur l’activité boissons La maîtrise des flux est un atout stratégique L’efficience de la Supply Chain (niveaux 4/5 voir Slides 15/16 ) passe par la maîtrise totale des flux (d’informations, financiers et physiques) et par des outils de communication communs ou interfacés sur l’ensemble des acteurs fournisseurs/distributeurs/clients. 12 Etude prospective logistique sur l’activité boissons Supply Chain & segments logistiques Clients CHR Logistique de distribution Distributeur *DCHD Logistique amont 1er rang Logistique de massification stock Logistique amont Approvisionnement *Flux tirés *Flux poussés = prévisions Entrepôt de distribution Brasseurs et fournisseurs Entrepôts de massification La qualité de la *Supply Chain Management, qui part du besoin du client en aval, est composée d’un ensemble de segments logistiques qui remontent en amont et doivent être connectés, coordonnés et optimisés sur toute la chaîne étendue. *Cf lexique pages 86/87 13 Etude prospective logistique sur l’activité boissons Logistique Globale et Stratégie La qualité et la solidité de la maîtrise de la chaine logistique globale sont égales à la performance du maillon le plus faible. L’évaluation du niveau d’excellence d’un réseau Supply uploads/Management/etude-supply-chain-2013.pdf