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DIÉTÉTIQUE CHINOISE Santé, poids de forme et bonne énergie vitale tout en se fa

DIÉTÉTIQUE CHINOISE Santé, poids de forme et bonne énergie vitale tout en se faisant plaisir au quotidien ! La diététique chinoise fait partie intégrante de la médecine chinoise. Ainsi, lorsque nous allons voir un thérapeute pratiquant la médecine chinoise, en plus des soins apportés par les aiguilles, massages et prescriptions de plantes, il est très important de pouvoir repartir avec des conseils sérieux autour de la diététique. La nourriture a en eﬀet tout autant le pouvoir d’harmoniser nos fonctions psychologiques et psychiques que de les troubler. Il serait donc dommage de passer à côté de certaines notions pouvant avoir un impact non négligeable sur notre santé au quotidien. Outre la question de la perte de poids que nous évoquerons dans cet article, les conseils qui suivront peuvent prévenir les désagréments liés à une mauvaise digestion (ballonnements, douleurs abdominales, coups de fatigue après le repas, ﬂatulences, renvois, remontées acide etc.) et certaines !1 Photo d’un plat typique chinois (tirée du site d’images libres de droit Pixabay) maladies. Également, de plus en plus d’études scientiﬁques établissent un lien direct entre notre système digestif et nos émotions. Ainsi, une bonne alimentation adaptée aura un impact positif sur notre mental, notre état émotionnel et notre énergie physique. En quoi l’approche traditionnelle chinoise est-elle diﬀérente de ce que nous connaissons ? Aﬁn de bien comprendre la diﬀérence d’approches entre ce que nous connaissons et la vision traditionnelle chinoise, voici un exemple permettant de comparer les conseils donnés par les diététiciens occidentaux et chinois dans le cas d’un problème de surpoids. Cet exemple est tiré du livre d’Isabelle Laading “Diététique chinoise, nourrir la vie”, page 19, éditions désirs. « La trame des directives d’un nutritionniste occidental se présente ainsi : ”Prenez des compléments alimentaires car votre organisme est en carence de tels ou tels oligoéléments ou vitamines. Vous consommez trop de lipides ; les huiles sont à bannir de votre alimentation. Allégez vos repas en mangeant plus de crudités. Concernant le calcium, consommez chaque jour 1 ou 2 yaourts à 0% de matière grasse. Mangez des protéines au petit déjeuner : jambon, poulet, oeufs. Supprimez tous les sucres rapides et modérez les sucres lents. Buvez beaucoup d’eau entre les repas pour éliminer”. Et voici les conseils suggérés par un nutritionniste chinois, dans le cas où le bilan énergétique établi par la personne en surpoids fait état d’une déﬁcience de la rate, ce qui est souvent le cas. Notion détaillée plus bas : “Il convient de manger des aliments cuits et chauds. Réduisez au maximum les crudités et les boissons froides portant atteinte au feu digestif de l’estomac et donc ralentissent le processus de digestion. Consommez légumes et fruits cuits ainsi que des céréales et légumineuses variées. Au quotidien, l'absorption de la saveur douce que l’on retrouve dans certains légumes et céréales vous permettra de diminuer l’envie et donc la consommation de conﬁseries. La saveur amer, celle des endives par !2 Assiettes joliment présentées et préparées par Laura Mentasti, coach naturopathe. Possibilité de trouver des inspirations et idées de recettes sur sa page facebook : « Les balades végétales de Laura". L’idée étant de laisser libre cours à votre créativité ! « Nos aliments sont nos premiers médicaments » - HIPPOCRATE exemple, favorise l’élimination de l’humidité, cuisez les au four. Évitez les yaourts et fromages blanc qui apportent trop d’humidité au corps, préférez le fromage sec de brebis ou de chèvre. Mastiquez chaque bouchée lentement.”» Aﬁn de mieux comprendre la posture du nutritionniste chinois, il est important de comprendre qu’en médecine chinoise le couple rate-estomac est fondamental dans le processus de digestion. La rate quésako ? La rate gouverne la digestion. C'est aussi l’organe qui produit le sang et le “qi », correspondant à l’énergie vitale du corps en médecine chinoise. C’est également elle qui participe à la transformation et au transport des aliments dans le corps. Aussi lorsqu’on parle de surpoids, il est souvent question d’un surplus de dépôts dans la chair, la chair étant associée à la rate. Cela peut signiﬁer que la rate n’est pas assez “forte” pour opérer une bonne transformation des aliments qui vont alors se stocker dans la chair. Une rate aﬀaiblie pourra donc causer de nombreuses maladies physiques ou mentales. En eﬀet, en médecine chinoise le corps et l’esprit sont intimement liés et les organes sont également liés entre eux. C’est pourquoi un organe qui dysfonctionne pourra avoir un impact négatif sur d’autres organes et sur la sphère émotionnelle. A l’inverse une émotion forte ou envahissante pourra venir gêner un ou plusieurs organes. Dans chaque pathologie, le thérapeute devra donc trouver le moyen de rétablir l’équilibre sans stresser l’organisme. On ne parle pas de régime mais de recherche d’équilibre Il est important de préciser qu’en médecine chinoise, il n’existe pas de notion de “régime” mais plutôt de rééquilibrage alimentaire. En eﬀet, la privation provoque très souvent de l’anxiété, émotion qui va léser la rate et ne pourra qu'aggraver la situation. L’idée est donc d’agir “avec” le corps et non “contre” lui. Chaque individu est unique et il convient de proposer des conseils individualisés. En eﬀet, il existe 5 grandes « tendances » en médecine chinoise : hyper yang, yang, neutre, yin, hyper yin. En fonction de la tendance qui vous correspond, certains types d’aliments et modes de préparation seront plus ou moins recommandés. En médecine chinoise, nous parlons beaucoup de « natures » et de « saveurs » des aliments ainsi que des modes de préparation et cuisson. Nous retrouvons 5 natures : chaude, tiède, neutre, fraîche ou froide et 5 saveurs : amer, acide, salée, douce et piquante. Chaque nature et saveur aura un impact diﬀérent sur l’organisme. De manière générale nous avons tendance à consommer trop d’aliments de nature fraiche ou froide (glaces/aliments congelés/sodas/crudités etc.), ce qui peut causer de nombreux maux, léser la sphère digestive et endommager ce que l’on appelle le feu digestif (processus permettant de réchauﬀer les aliments solides et liquides que nous ingérons aﬁn de les transformer en nutriments utiles à l’organisme). Il suﬃra parfois de remplacer un aliment froid par un aliment de nature chaude pour favoriser un rééquilibrage. !3 En médecine chinoise, la diététique tient compte des saisons et de l’environnement dans lequel les personnes évoluent. Par exemple, une personne qui travaille depuis des années dans une piscine aura plus de possibilités de présenter des pathologies en lien avec l’humidité. En revanche, une personne qui travaille tout l’hiver à l’extérieur ou dans des lieux réfrigérés pourra rencontrer des pathologies en lien avec le froid etc. Comment préserver au maximum sa rate ? En commençant par identiﬁer ce qu’elle n’aime pas : • Le froid et l’humidité que l’on retrouve dans diﬀérents aliments tels que les produits laitiers, l’excès de gluten, de crudités, les aliments congelés. Le froid et l’humidité, ces 2 « pervers » comme nous les appelons en médecine chinoise vont avoir tendance à bloquer l’action de la rate et abîmer le feu digestif, censé favoriser une bonne transformation des aliments. Comme dit plus haut, le fait de vivre ou de travailler dans un environnement froid et humide peut aussi contribuer à l’épuisement de la rate. Une fois que nous sommes conscients de cela nous pouvons donc intervenir et préconiser des aliments et soins visant davantage à « réchauﬀer » l’organisme ; • Une trop grande consommation d’eau surtout si elle est froide et ingérée pendant les repas. En eﬀet, boire de l’eau pendant et juste après le repas va venir “noyer” les sucs digestifs acteurs de la digestion. Il est donc plutôt recommandé de boire à distance des repas, de l’eau tiède voire même chaude selon les individus. La notion d’hydratation est très importante en médecine chinoise et pourra faire l’objet d’un autre article ; • Le stress, l’anxiété, la cogitation et l’excès de réﬂexion sont des émotions qui contribuent à aﬀaiblir la rate ; • Le grignotage ! Si l'on veut perdre du poids, renforcer sa rate ou tout simplement la laisser se reposer, il n'est pas possible de grignoter. En eﬀet, le temps moyen de la digestion est de 3 heures et il s'agit d'un processus minutieux qui demande beaucoup d'énergie à notre organisme et qu'il faudra respecter. A titre d'exemple, si nous mangeons notre repas à 12h30 et qu'à 14h nous grignotons quelques cacahuètes ou un petit morceau de gâteau ou de chocolat, nous ré-enclenchons alors tout le processus de digestion. La rate et l'estomac seront à nouveau fortement sollicités juste pour un petit aliment et cet eﬀort supplémentaire peut participer à leur épuisement. Cela est vrai pour le solide comme pour le liquide. En eﬀet, cafés, thés, sodas sont considérés comme des aliments qui vont également remettre en route le processus de digestion. Il faut donc privilégier l’eau chaude ou à température ambiante entre les repas et en petites quantité, comme on arroserait une plante. !4 Une partie de ces conseils ont été présentés lors d’un congrès par Josette Chapellet, praticienne en médecine chinoise et auteure de « À la découverte de la diététique chinoise » uploads/Sante/ article-die-te-tique-chinoise.pdf