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Université d’Aix-Marseille – Faculté de Pharmacie – 27 bd Jean Moulin – CS 3006

Université d’Aix-Marseille – Faculté de Pharmacie – 27 bd Jean Moulin – CS 30064 - 13385 Marseille cedex 05 - France Tél. : +33 (0)4 91 83 55 00 - Fax : +33 (0)4 91 80 26 12 THESE PRESENTEE ET PUBLIQUEMENT SOUTENUE DEVANT LA FACULTE DE PHARMACIE DE MARSEILLE LE 26 AVRIL 2017 PAR ROBIN DESCHEPPER Né le 19 octobre 1990 à Gisors (27) EN VUE D’OBTENIR LE DIPLOME D’ETAT DE DOCTEUR EN PHARMACIE VARIABILITÉ DE LA COMPOSITION DES HUILES ESSENTIELLES ET INTÉRÊT DE LA NOTION DE CHÉMOTYPE EN AROMATHÉRAPIE JURY : Président : Professeur Evelyne OLLIVIER Membres : Docteur Francis HADJI-MINAGLOU Docteur Albert DARQUE Docteur Béatrice BAGHDIKIAN Mise à jour : 1/12/2015 27 Boulevard Jean Moulin – CS 30064 - 13385 MARSEILLE Cedex 05 Tel. : 04 91 83 55 00 – Fax : 04 91 80 26 12 ADMINISTRATION : Doyen : Mme Françoise DIGNAT-GEORGE Vice-Doyens : M. Jean-Paul BORG, M. Philippe CHARPIOT, M. Pascal RATHELOT Chargés de Mission : M. David BERGE-LEFRANC, M. François DEVRED, Mme Caroline DUCROS, Mme Pascale BARBIER Conseiller du Doyen : M. Patrice VANELLE Doyens honoraires : M. Jacques REYNAUD, M. Pierre TIMON-DAVID, M. Patrice VANELLE Professeurs émérites : M. José SAMPOL, M. Jean-Pierre REYNIER Professeurs honoraires : M. Guy BALANSARD, M. Jacques BARBE, M. Yves BARRA, Mme Claudette BRIAND, M. Jacques CATALIN, Mme Andrée CREMIEUX, M. Aimé CREVAT, M. Bernard CRISTAU, M. Gérard DUMENIL, M. Alain DURAND, Mme Danielle GARÇON, M. Maurice JALFRE, M. Joseph JOACHIM, M. Maurice LANZA, M. José MALDONADO, M. Patrick REGLI, M. Jean-Claude SARI Chef des Services Administratifs : Mme Florence GAUREL Chef de Cabinet : Mme Sandrine NOURIAN Responsable de la Scolarité : Mme Myriam TORRE DEPARTEMENT BIO-INGENIERIE PHARMACEUTIQUE Responsable : Professeur Philippe PICCERELLE PROFESSEURS BIOPHYSIQUE M. Vincent PEYROT M. Hervé KOVACIC GENIE GENETIQUE ET BIOINGENIERIE M. Christophe DUBOIS PHARMACIE GALENIQUE, PHARMACOTECHNIE INDUSTRIELLE, BIOPHARMACIE ET COSMETIQUE M. Philippe PICCERELLE Mise à jour : 1/12/2015 MAITRES DE CONFERENCES BIOPHYSIQUE M. Robert GILLI Mme Odile RIMET-GASPARINI Mme Pascale BARBIER M. François DEVRED Mme Manon CARRE M. Gilles BREUZARD Mme Alessandra PAGANO GENIE GENETIQUE ET BIOTECHNOLOGIE M. Eric SEREE-PACHA Mme Véronique REY-BOURGAREL PHARMACIE GALENIQUE, PHARMACOTECHNIE INDUSTRIELLE, BIOPHARMACIE ET COSMETOLOGIE M. Pascal PRINDERRE M. Emmanuel CAUTURE Mme Véronique ANDRIEU Mme Marie-Pierre SAVELLI NUTRITION ET DIETETIQUE M. Léopold TCHIAKPE A.H.U. CULTURE ET THERAPIE CELLULAIRE M. Jérémy MAGALON ENSEIGNANTS CONTRACTUELS ANGLAIS Mme Caroline MONTET DEPARTEMENT BIOLOGIE PHARMACEUTIQUE Responsable : Professeur Philippe CHARPIOT PROFESSEURS BIOCHIMIE FONDAMENTALE, MOLECULAIRE ET CLINIQUE M. Philippe CHARPIOT BIOLOGIE CELLULAIRE M. Jean-Paul BORG HEMATOLOGIE ET IMMUNOLOGIE Mme Françoise DIGNAT-GEORGE Mme Laurence CAMOIN Mme Florence SABATIER-MALATERRE MICROBIOLOGIE M. Jean-Marc ROLAIN M. Philippe COLSON PARASITOLOGIE ET MYCOLOGIE MEDICALE, HYGIENE ET ZOOLOGIE Mme Nadine AZAS-KREDER Mise à jour : 1/12/2015 MAITRES DE CONFERENCES BIOCHIMIE FONDAMENTALE, MOLECULAIRE ET CLINIQUE Mme Dominique JOURDHEUIL-RAHMANI M. Thierry AUGIER M. Edouard LAMY Mme Alexandrine BERTAUD Mme Claire CERINI Mme Edwige TELLIER M. Stéphane POITEVIN HEMATOLOGIE ET IMMUNOLOGIE Mme Nathalie BARDIN Mme Dominique ARNOUX Mme Aurélie LEROYER M. Romaric LACROIX MICROBIOLOGIE Mme Michèle LAGET M. Michel DE MEO Mme Anne DAVIN-REGLI Mme Véronique ROUX M. Fadi BITTAR Mme Isabelle PAGNIER Mme Sophie EDOUARD PARASITOLOGIE ET MYCOLOGIE MEDICALE, HYGIENE ET ZOOLOGIE Mme Carole DI GIORGIO M. Aurélien DUMETRE Mme Magali CASANOVA Mme Anita COHEN BIOLOGIE CELLULAIRE Mme Anne-Catherine LOUHMEAU A.H.U. HEMATOLOGIE ET IMMUNOLOGIE Mme Sylvie COINTE DEPARTEMENT CHIMIE PHARMACEUTIQUE Responsable : Professeur Patrice VANELLE PROFESSEURS CHIMIE ANALYTIQUE, QUALITOLOGIE ET NUTRITION M. Henri PORTUGAL Mme Catherine BADENS CHIMIE PHYSIQUE – PREVENTION DES RISQUES ET NUISANCES TECHNOLOGIQUES M. Philippe GALLICE CHIMIE MINERALE ET STRUCTURALE – CHIMIE THERAPEUTIQUE M. Pascal RATHELOT M. Maxime CROZET CHIMIE ORGANIQUE PHARMACEUTIQUE M. Patrice VANELLE M. Thierry TERME PHARMACOGNOSIE, ETHNOPHARMACOLOGIE, HOMEOPATHIE Mme Evelyne OLLIVIER Mise à jour : 1/12/2015 PROFESSEURS ASSOCIES A TEMPS PARTIEL (P.A.S.T.) GESTION PHARMACEUTIQUE, PHARMACOECONOMIE ET ETHIQUE PHARMACEUTIQUE OFFICINALE M. Jean-Pierre CALISSI MAITRES DE CONFERENCES BOTANIQUE ET CRYPTOGAMIE, BIOLOGIE CELLULAIRE Mme Anne FAVEL Mme Joëlle MOULIN-TRAFFORT CHIMIE ANALYTIQUE, QUALITOLOGIE ET NUTRITION Mme Elisabeth SCHREIBER-DETURMENY Mme Catherine DEFOORT M. Alain NICOLAY Mme Estelle WOLFF Mme Elise LOMBARD CHIMIE PHYSIQUE – PREVENTION DES RISQUES ET NUISANCES TECHNOLOGIQUES M. David BERGE-LEFRANC M. Pierre REBOUILLON CHIMIE THERAPEUTIQUE Mme Catherine DIANA Mme Sandrine FRANCO-ALIBERT Mme Caroline DUCROS M. Marc MONTANA CHIMIE ORGANIQUE PHARMACEUTIQUE HYDROLOGIE M. Armand GELLIS M. Christophe CURTI Mme Julie BROGGI M. Nicolas PRIMAS M. Cédric SPITZ M. Sébastien REDON PHARMACOGNOSIE, ETHNOPHARMACOLOGIE, HOMEOPATHIE M. Riad ELIAS Mme Valérie MAHIOU-LEDDET Mme Sok Siya BUN Mme Béatrice BAGHDIKIAN MAITRES DE CONFERENCE ASSOCIES A TEMPS PARTIEL (M.A.S.T.) CHIMIE ANALYTIQUE, QUALITOLOGIE ET NUTRITION Mme Anne-Marie PENET-LOREC CHIMIE PHYSIQUE – PREVENTION DES RISQUES ET NUISANCES TECHNOLOGIQUES M. Thierry ATHUYT DROIT ET ECONOMIE DE LA PHARMACIE M. Marc LAMBERT DROIT ET COMMUNICATION PHARMACEUTIQUES A L’OFFICINE ET GESTION DE LA PHARMAFAC M. Philippe BESSON AHU CHIMIE ORGANIQUE PHARMACEUTIQUE Mme Manon ROCHE ATER CHIMIE ANALYTIQUE Mme Camille DESGROUAS Mise à jour : 1/12/2015 DEPARTEMENT MEDICAMENT ET SECURITE SANITAIRE Responsable : Professeur Benjamin GUILLET PROFESSEURS PHARMACIE CLINIQUE Mme Diane BRAGUER PHARMACODYNAMIE M. Benjamin GUILLET TOXICOCINETIQUE ET PHARMACOCINETIQUE M. Athanassios ILIADIS TOXICOLOGIE GENERALE M. Bruno LACARELLE TOXICOLOGIE DE L’ENVIRONNEMENT Mme Frédérique GRIMALDI MAITRES DE CONFERENCES PHARMACODYNAMIE Mme Suzanne MOUTERDE-MONJANEL PHYSIOLOGIE Mme Sylviane LORTET Mme Emmanuelle MANOS-SAMPOL TOXICOCINETIQUE ET PHARMACOCINETIQUE M. Hot BUN M. Joseph CICCOLINI Mme Raphaëlle FANCIULLINO TOXICOLOGIE GENERALE ET PHARMACIE CLINIQUE M. Pierre-Henri VILLARD M. Stéphane HONORÉ Mme Caroline SOLAS-CHESNEAU Mme Marie-Anne ESTEVE A.H.U. PHARMACODYNAMIE M. Philippe GARRIGUE ATER PHARMACODYNAMIE M. Guillaume HACHE Mme Ahlel BOUHLEL Mise à jour : 1/12/2015 CHARGES D’ENSEIGNEMENT A LA FACULTE Mme Nathalie AUSIAS, Pharmacien-Praticien hospitalier M. Pierre BERTAULT-PERES, Pharmacien-Praticien hospitalier Mme Martine BUES-CHARBIT, Pharmacien-Praticien hospitalier M. Gérard CARLES, Pharmacien-Praticien hospitalier Mme Nicole FRANCOIS, Pharmacien-Praticien hospitalier Mme Sophie GENSOLLEN, Pharmacien-Praticien hospitalier Mme Christine PENOT-RAGON, Pharmacien-Praticien hospitalier M. Stéphane PICHON, Pharmacien titulaire M. Alain RAGON, Pharmacien-Praticien hospitalier M. Badr Eddine TEHHANI, Pharmacien – Praticien hospitalier Mise à jour le 1er décembre 2015 Remerciements À Madame Evelyne Ollivier, Qui m’a fait l’honneur d’accepter la direction de cette thèse et la présidence du jury. Pour la qualité de votre écoute et de vos conseils, votre soutien dans la réalisation de cette thèse, merci. À Monsieur Francis Hadji Minaglou, Soyez assuré de toute ma gratitude et de ma sincère reconnaissance pour l’intérêt porté à ce travail, pour tout ce que vous m’avez appris au cours de mes années de formation. À Monsieur Albert Darque, Pour son aide précieuse, ses suggestions, sa disponibilité ainsi que pour le temps consacré à m’accompagner dans ce travail. Sincères remerciements. À Madame Béatrice Baghdikian, Que je remercie d’avoir accepté de participer au jury de cette thèse. Soyez assurée ma vive gratitude. À ma famille, Mes parents, pour leur soutien infaillible tout au long de ces années, avec toute ma reconnaissance et mon amour. Mes sœurs et mon frère, Anne, Emmanuelle et Emilien. Leurs pièces rapportées, Lucie et Julien et la tribu des neveux et nièces : Ninon, Clara, Aurélia et Marceau. Pierre-Nicolas, pour son soutien quotidien indéfectible et son enthousiasme à l’égard de mes travaux comme de la vie en général. Pour tout... Yolande et Michel, pour leur soutien et leur gentillesse. À guillaume, aussi loquace soit-il. À Didier Le Bail, pour m’avoir fait partager son savoir, son expérience et m’avoir inculqué toute la rigueur du métier, pour m’avoir conforté dans mon souhait de devenir pharmacien. À toutes les personnes qui m’ont formé à la pharmacie des 4 chemins, merci. Un grand merci à Sylvie, pour sa gentillesse, sa patience, son savoir et son sourire de tous les jours. À Madame Moroni et Monsieur Duret. Brigitte, pour ses encouragements bienveillants. À toute l’équipe de la Pharmacie des ferrages qui m’a soutenu dans ce travail. À Madame Sylvaine Litou, ainsi qu’à toute l’équipe (la famille !) de la Pharmacie du grand jardin, pour m’avoir accordé votre confiance et votre accompagnement dans mes premiers pas au comptoir. À mes amis, Aurélie, confidente et inspiratrice dans mon métier. Source d’enthousiasme et de grand n’importe quoi le reste du temps. Captain speaking, Nadir. Le plus nawak de tous. Claire et Jess, Sophie, Sofia, Samantha, Laetitia, Laurie, Samuel, Alexia, Laurence, Didier, Thomas pour leur amitié, et pour avoir rendu ces années tellement inoubliables. Merci également à Christophe, Cyril, Marion, et Floriane. Camille, en face de moi ou même au bout du monde, tu me vendras toujours autant de rêve ! Gaëlle, Estelle, Caroline, Laura, Vincent, Hadrien, pour votre amitié depuis tout ce temps, héritage de nos années lycée. À tous, Merci ! L’Université n’entend donner aucune approbation, ni improbation aux opinions émises dans les thèses. Ces opinions doivent être considérées comme propres à leurs auteurs. 1 TABLE DES MATIERES TABLE DES ILLUSTRATIONS .................................................................................. 5 TABLE DES TABLEAUX ........................................................................................... 7 INTRODUCTION ........................................................................................................ 8 LES HUILES ESSENTIELLES ................................................................................. 10 1. Généralités ..................................................................................................................... 10 1.1. Définitions ............................................................................................................... 10 1.1.1. Huile essentielle ............................................................................................. 10 1.1.2. Aromathérapie ................................................................................................ 11 1.1.3. Chémotype ou chimiotype ............................................................................. 11 1.2. Propriétés physiques ................................................................................................ 12 2. Utilisations des huiles essentielles ................................................................................ 14 2.1. En Pharmacie ........................................................................................................... 14 2.2. Dans l’industrie alimentaire ..................................................................................... 17 2.3. En agriculture ........................................................................................................... 19 2.4. En cosmétologie et parfumerie ................................................................................ 19 2.5. Dans l’industrie ........................................................................................................ 23 3. Obtention des huiles uploads/Sante/ deschepper-robin-these-d-x27-exercice-2017.pdf