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PROGRAMME INTERNATIONAL SUR LA SÉCURITÉ CHIMIQUE Directives de qualité pour l'e

PROGRAMME INTERNATIONAL SUR LA SÉCURITÉ CHIMIQUE Directives de qualité pour l'eau de boisson DEUXIÈME ÉDITION Volume 2 Critères d'hygiène et documentation à l'appui tt- - ~ ~ ' ~ ~ ~ :, ri ~~ . Organisation mondiale de la Santé Genève PROGRAMME INTERNATIONAL SUR LA SECURITÉ CHIMIQUE Directives de qualité pour l'eau de boisson DEUXIÈME ÉDITION Volume 2 Critères d'hygiène et documentation à l'appui Organisation mondiale de la Santé Genève 2000 Catalogage à la source B1bl1othèque de l'OMS Directives de qual1té pour l'eau de bo1sson -2e éd v 2 Cr~tères d'hyg1ène et documentation à l'appui 1 Eau potable-normes 2.0ual1té de l'eau-normes 3 L1gne d1rectr1ce ISBN 92 4 254480 9 (ClaSSification NLM WA 675) L'Organisation mondiale de la Santé est toujours heureuse de recevoir des demandes d'autor1sat1on de reprodUire ou de traduire ses publ1cat1ons, en part1e ou Intégralement Les demandes à cet effet et les demandes de renseignements do1vent être adressées au Bureau des PublicatiOns, Orgamsat1on mondiale de la Santé, Genève, Su1sse, qu1 se fera un plaisir de fournir les renseignements les plus récents sur les changements apportés au texte, les nouvelles éd1t10ns prévues et les réimpressions et traduct1ons déJà disponibles © Organisation mondiale de la Santé 2000 Les publ1cat1ons de J'Organisation mond1ale de la Santé bénéf1c1ent de la protect1on prévue par les dispositions du Protocole N° 2 de la Convention universelle pour la Protection du Droit d'Auteur Tous droits réservés Les appellations employées dans cette publ1cat1on et la présentation des données qu1 y f1gurent n'1mpl1quent de la part du Secretariat de I'Orgamsat1on mondiale de la Santé aucune pr1se de pos1tion quant au statut JUridique des pays, territoires, Villes ou zones, ou de leurs autorités, n1 quant au tracé de leurs frontières ou l1m1tes La mention de f1rmes et de prodUits commerc1aux n'implique pas que ces f1rmes et produits commerciaux sont agréés ou recommandés par I'Organ1sat1on mondiale de la Santé de préférence à d'autres Sauf erreur ou omission, une majuscule 1n111ale md1que qu'il s'ag1t d'un nom déposé COMPOSITION À HONG KONG IMPRESSION À SINGAPOUR 98/12254-Best-set/SNP 4000 Table des matières Préface xi Remerciements xiii Abréviations et acronymes utilisés dans le texte xiv 1. Introduction 1.1 Généralités 2 1.2 Nature des valeurs guides 4 1.3 Critères de sélection des polluants de l'eau de boisson importants du point de vue sanitaire 6 PREMIÈRE PARTIE Aspects microbiologiques 9 2. Aspects microbiologiques: introduction 11 2.1 Agents importants 12 2.1.1 Agents d'importance majeure pour la santé publique 12 2.1.2 Organismes opportunistes 12 2.1.3 Organismes indésirables 14 2.2 Voies d'exposition 14 2.3 Persistance dans l'eau 15 2.4 Dose infectieuse 15 Bibliographie 18 3. Bactéries 3.1 Pathogènes excrétés 3.1.1 Salmonella 3.1.2 Yersinia 3.1.3 Campylobacter 3.1.4 Escherichia coli iii 20 20 20 22 24 25 DIRECTIVES DE QUALITÉ POUR L'EAU DE BOISSON 3.1.5 Vibrio cholerae 3.1.6 Shigella 3.2 Pathogènes qui se multiplient dans les réseaux de 27 29 distribution 30 3.2.1 Legionella 30 3.2.2 Aeromonas 33 3.2.3 Pseudomonas aeruginosa 36 3.2.4 Mycobacterium 38 Bibliographie 40 4. Virus 45 4.1 Description générale 45 4.1.1 Nature des virus 47 4.1.2 Classification des virus animaux 47 4.1.3 Familles de virus pouvant être présents dans l'eau 47 4.2 Voies d'exposition 49 4.2.1 Considérations générales 49 4.2.2 Familles de virus particulières 50 4.3 Effets sur la santé 51 Bibliographie 53 5. Protozoaires 5.1 Giardia 5.1.1 Description générale 5.1.2 Voies d'exposition 5.1.3 Effets sur la santé 5.2 Cryptosporidium spp. 5.2.1 Description générale 5.2.2 Voies d'exposition 5.2.3 Effets sur la santé 5.3 Entamoeba histolytica 5.3.1 Description générale 5.3.2 Voies d'exposition 5.3.3 Effets sur la santé 5.4 Balantidium coli 5.4.1 Description générale 5.4.2 Voie d'exposition 5.4.3 Effets sur la santé iv 55 55 55 57 58 59 59 60 62 62 62 63 63 63 63 64 64 TABLE DES MATIÈRES 5.5 Naegleria et Acanthamoeba 64 5.5.1 Description générale 64 5.5.2 Voies d'exposition 65 5.5.3 Effets sur la santé 65 Bibliographie 66 6. Helminthes 72 6.1 Dracuncu/us medinensis 72 6.1.1 Description générale 72 6.1.2 Voies d'exposition 73 6.1.3 Effets sur la santé 74 6.2 Schistosoma 74 6.2.1 Description générale 74 6.2.2 Voies d'exposition 75 6.2.3 Effets sur la santé 76 6.3 Autres helminthes 77 Bibliographie 78 7. Toxines de cyanobactéries 79 Bibliographie 80 8. Organismes indésirables 83 8.1 Problèmes microbiologiques 83 8.2 Invertébrés 85 Bibliographie 86 9. Indicateurs microbiens de la qualité de l'eau 87 9.1 Justification 87 9.2 Indicateurs de contamination fécale 88 9.2.1 Escherichia coli 89 9.2.2 Bactéries coliformes (fécales) thermotolérantes 89 9.2.3 Coliformes (coliformes totaux) 91 9.2.4 Streptocoques fécaux 92 9.2.5 Clostridia sulfitoréductrices 93 9.2.6 Bactériophages 93 9.2.7 Indicateurs divers 94 9.3 Indicateurs de la qualité de l'eau et de l'efficacité du traitement 94 v DIRECTIVES DE QUALITÉ POUR L'EAU DE BOISSON 9.3.1 Numération des colonies hétérotrophes sur plaques 94 9.3.2 Aeromonas spp. et Pseudomonas aeruginosa 94 9.4 Méthodes 95 9.4.1 Méthodes normalisées 95 9.4.2 Méthodes applicables aux bactéries pathogènes, aux protozoaires et aux entérovirus cytopathiques 95 Bibliographie 97 1 O. Critères microbiologiques 1 00 10.1 Justification 100 10.1.1 Stratégie globale 100 1 0.1.2 Objectifs du traitement et critères microbiologiques 100 1 0.1.3 Approvisionnement en eau de petites collectivités isolées 1 01 10.2 Qualité bactériologique 102 10.3 Qualité virologique 103 1 0.3.1 Justification 103 1 0.3.2 Lignes directrices pour les eaux souterraines 104 1 0.3.3 Lignes directrices pour les eaux de surface 106 10.4 Qualité parasitologique 107 10.5 Surveillance 107 1 0.5.1 Principes et stratég1es 107 1 0.5.2 Fréquence et méthodes d'échantillonnage 108 1 0.5.3 Caractéristiques des programmes de surveillance 110 10.6 Mesures à prendre lorsqu'une contamination est détectée 111 1 0.6.1 Indicateurs bactériens de contamination fécale 112 1 0.6.2 Indicateurs divers 113 Bibliographie 114 11. Protection et amélioration de la qualité de l'eau 116 11.1 Sources d'approvisionnement 116 11.1.1 Choix des sources d'approvisionnement 116 11.1.2 Protection des sources d'approvisionnement 117 11.2 Procédés de traitement 118 11.2.1 Stockage 118 VI TABLE DES MATIÈRES 11.2.2 Présédimentation 118 11.2.3 Préchloration 119 11.2.4 Coagulation et floculation 119 11.2.5 Sédimentation ou flottation 120 11.2.6 Filtration rapide 120 11.2.7 Filtration lente sur sable 120 11.2.8 Infiltration 121 11.2.9 Désinfection 121 11.3 Choix du traitement 123 11.3.1 Conditions microbiologiques 123 11.3.2 Traitement des eaux souterraines 124 11.3.3 Traitement des eaux de surface 124 11.3.4 Traitement à petite échelle des eaux de surface 125 11.4 Réseaux de distribution 126 Bibliographie 127 DEUXIÈME PARTIE Aspects physiques et chimiques 129 12. Aspects physiques et chimiques: introduction 131 12.1 Documentation utilisée 131 12.2 Consommation d'eau de boisson et poids corporel 131 12.3 Absorption par inhalation et par voie cutanée 132 12.4 Evaluation du risque pour la santé 132 12.5 Mélanges 140 12.6 Présentation des monographies de substances chimiques 141 Bibliographie 141 13. Constituants inorganiques et paramètres physiques 143 13.1 Aluminium 143 13.2 Amiante 154 13.3 Ammoniac 160 13.4 Antimoine 165 13.5 Argent 175 13.6 Arsenic 181 13.7 Baryum 192 13.8 Béryllium 203 13.9 Bore 208 13.10 Cadmium 215 13.11 Chlorures 222 vii DIRECTIVES DE QUALITÉ POUR L'EAU DE BOISSON 13.12 Chrome 227 13.13 Couleur 237 13.14 Cu1vre 241 13.15 Cyanures 249 13.16 Dureté 254 13.17 Etain et ses composés inorganiques 259 13.18 Fer 266 13.19 Fluorures 272 13.20 Goût et odeur 279 13.21 Manganèse 283 13.22 Mercure 293 13.23 Molybdène 308 13.24 Nickel 318 13.25 Nitrates et nitrites 324 13.26 Oxygène dissous 336 13.27 pH 337 13.28 Plomb 340 13.29 Sélénium 363 13.30 Sodium 374 13.31 Solides totaux en solution 382 13.32 Sulfates 386 13.33 Sulfure d'hydrogène 392 13.34 Turbidité 399 13.35 Uranium 402 13.36 Zinc 410 14. Constituants organiques 418 14.1 Tétrachlorure de carbone 418 14.2 Dichlorométhane 426 14.3 1, 1-Dichloréthane 434 14.4 1 ,2-Dichloréthane 441 14.5 1,1, 1-Trichloréthane 448 14.6 Chlorure de vinyle 456 14.7 1, 1-Dichloréthène 463 14.8 1 ,2-Dichloréthène 471 14.9 Trichloréthène 478 14.10 Tétrachloréthène 486 14.11 Benzène 496 14.12 Toluène 503 14.13 Xylènes 510 14.14 Ethylbenzène 517 14.15 Styrène 523 14.16 Hydrocarbures aromatiques polycycliques 533 14.17 Monochlorobenzène 545 VIii TABLE DES MATIÈRES 14.18 Dichlorobenzènes 551 14.19 Trichlorobenzène 558 14.20 Ad1pate de di(2-éthylhexyle) 564 14.21 Phtalate de di(2-éthylhexyle) 571 14.22 Acrylamide 582 14.23 Epichlorhydrine 590 14.24 Hexachlorobutadiène 597 14.25 Acide édétique 604 14.26 Acide nitrilotriacétique 608 14.27 Organostanneux 617 15. Pesticides 631 15.1 Introduction 631 15.2 Alachlore 631 15.3 Aldicarbe 638 15.4 Aldrine et dieldrine 648 15.5 Atrazine 654 15.6 Bentazone 661 15.7 Carbofurane 667 15.8 Chlordane 67 4 15.9 Chlorotoluron 681 15.10 DDT et ses dérivés 687 15.11 1 ,2-Dibromo-3-chloropropane 694 15.12 Acide 2,4-dichlorophénoxyacétique (2,4-D) 702 15.13 1 ,2-Dichloropropane 714 15.14 1 ,3-Dichloropropane 721 15.15 1 ,3-Dichloropropène 724 15.16 Dibromure d'éthylène 730 15.17 Heptachlore et époxyde d'heptachlore 736 15.18 Hexachlorobenzène 7 44 15.19 lsoproturon 752 15.20 Lindane 757 15.21 MCPA 765 15.22 Méthoxychlore 772 15.23 Métolachlore 780 15.24 Molinate 785 15.25 Pendiméthaline 790 15.26 Perméthrine 794 15.27 Propanil 801 15.28 Pyridate 805 15.29 Simazine 810 15.30 Trifluraline 815 15.31 Herbicides chlorophénoxylés (sauf 2,4-D et MCPA) 820 ix DIRECTIVES DE QUALITÉ POUR L'EAU DE BOISSON 16. Désinfectants et leurs produits de dégradation 16.1 Introduction Désinfectants 16.2 Chloramines 16.3 Chlore 16.4 Dioxyde de chlore, chlorites et chlorates 16.5 Iode 847 847 848 848 855 863 877 Produits de dégradation des désinfectants 883 16.6 Bromates 883 16.7 Chlorophénols 890 16.8 Formaldéhyde 901 16.9 uploads/Sante/ directives-de-qualite-pour-l-x27-eau-de-boissons-oms.pdf