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UNE NOUVELLE donne POUR LES jardins scolaires PROMOUVOIR DE BONNES HABITUDES AL

UNE NOUVELLE donne POUR LES jardins scolaires PROMOUVOIR DE BONNES HABITUDES ALIMENTAIRES POUR TOUTE LA VIE Photo de la couverture : Plenty (http://Plenty.org) Texte : Jane Sherman. Maquette : Maxtudio Les appellations employées dans ce produit d’information et la présentation des données qui y ﬁ gurent n’impliquent de la part de l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) aucune prise de position quant au statut juridique ou au stade de développement des pays, territoires, villes ou zones ou de leurs autorités, ni quant au tracé de leurs frontières ou limites. La mention de sociétés déterminées ou de produits de fabricants, qu’ils soient ou non brevetés, n’entraîne, de la part de la FAO, aucune approbation ou recommandation desdits produits de préférence à d’autres de nature analogue qui ne sont pas cités. Les opinions exprimées dans ce produit d’information sont celles du/des auteur(s) et ne reﬂ ètent pas nécessairement celles de la FAO. ISBN 978-92-5-206615-6 Tous droits réservés. La FAO encourage la reproduction et la diffusion des informations ﬁ gurant dans ce produit d’information. Les utilisations à des ﬁ ns non commerciales seront autorisées à titre gracieux sur demande. La reproduction pour la revente ou d’autres ﬁ ns commerciales, y compris pour ﬁ ns didactiques, pourrait engendrer des frais. Les demandes d’autorisation de reproduction ou de diffusion de matériel dont les droits d’auteur sont détenus par la FAO et toute autre requête concernant les droits et les licences sont à adresser par courriel à l’adresse copyright@fao.org ou au Chef de la Sous-Division des politiques et de l’appui en matière de publications, Bureau de l’échange des connaissances, de la recherche et de la vulgarisation, FAO, Viale delle Terme di Caracalla, 00153 Rome (Italie). © FAO 2010 Table des matiéres Jardins scolaires: pourquoi, quel type et dans quelles conditions? 3 Une petite histoire et des exemples 5 Besoins et approches 7 Le nouveau jardin scolaire 11 L’apprentissage du jardin 15 Le programme d’études du jardin 17 Plans pour les innovations 21 Déﬁ s et clés du succès 23 1 2 3 4 5 6 7 Introduction 2 UNE NOUVELLE donne POUR LES jardins scolaires E Etant donné que les problèmes environnementaux se multiplient ainsi que ceux liés à la santé et à la nutrition, les gouvernements et les partenaires du développement sont de plus en plus intéressés au potentiel des jardins scolaires. Les jardins scolaires sont des zones cultivées autour des écoles ou près de celles-ci et dont les élèves s’occupent en partie. Elles produisent essentiellement des légumes et des fruits, ces activités peuvent également être associées à l’élevage d’animaux de petite taille, la pêche, l’apiculture, aux plantes ornementales et d’ombrage ainsi qu’à la production sur une petite échelle d’aliments de base. On met en place des jardins scolaires pour différentes raisons. Ceux qui prennent de l’importance dans toutes les régions du monde sont ceux qui favorisent un bon régime alimentaire, l’éducation nutritionnelle et le développement de capacités pratiques relatives aux moyens d’existence et qui sont aptes à divulguer cet apprentissage de différentes manières au-delà de l’école elle-même. Il est possible que cette attention portée à l’aspect éducationnel représente une meilleure contribution à long terme en faveur de la santé nationale et de la sécurité alimentaire. Ce document propose que les gouvernements et leurs partenaires pour le développement encouragent les jardins scolaires et les transforment en assise à l’amélioration de la santé de la nation. Ezzeddine Boutrif Directeur Division de la nutrition et de la protection des consommateurs Ellen Muehlhoff Fonctionnaire principal Groupe de l’éducation nutritionnelle et de la sensibilisation des consommateurs Division de la nutrition et de la protection des consommateurs Préface 3 UNE NOUVELLE donne POUR LES jardins scolaires ©FAO/Marco Longar N Le potentiel Les enfants en âge scolaire ont besoin d’un bon régime alimentaire de façon à se développer et grandir correctement, à pouvoir étudier, à se protéger contre les maladies et à avoir sufﬁ samment d’énergie pour affronter la journée. Dans leur intérêt et dans celui de leurs futurs enfants, ils n’ont pas seulement besoin de se nourrir correctement mais également d’apprendre la manière de se nourrir correctement et comment cultiver leurs propres aliments en cas de nécessité. Les écoles sont à même de montrer aux enfants comment s’y prendre parce qu’à cet âge-là les enfants sont ouverts aux idées nouvelles et encore sufﬁ samment jeunes pour prendre de bonnes habitudes et apprendre plus facilement de nouveaux savoir-faire. Les jardins scolaires peuvent faire tout cela dans de bonnes conditions et avec un bon soutien: • Montrer aux enfants comment cultiver une grande variété d’aliments, légumes, fruits, légumineuses, élever de petits animaux, tout en gardant à l’esprit l’idée d’un bon régime; • Montrer aux enfants et à leurs familles comment développer et améliorer leur régime alimentaire avec les aliments du jardin; • Orienter les préférences des enfants en faveur d’une plus grande consommation de fruits et de légumes; • Améliorer les repas scolaires à l’aide de fruits et légumes riches en micronutriments; • Encourager ou rétablir le savoir-faire horticole dans les économies dépendantes de l’agriculture; • Stimuler les capacités d’entreprise dans le domaine de la culture maraîchère; • Sensibiliser à la nécessité de protéger l’environnement et de conserver le sol. Jardins scolaires: pourquoi, quel type et dans quelles conditions? Nouveaux besoins, nouveaux rôles Les Gouvernements et les partenaires du développement international sont de plus en plus intéressés aux jardins scolaires. Les jardins scolaires ont jusqu’ici traditionnellement été utilisés pour étudier les sciences agricoles, à des ﬁ ns de formation agricole ou encore pour procurer des revenus à l’école. De nos jours, étant donné l’urgence d’accroître la sécurité alimentaire, de protéger l’environnement, de sécuriser les moyens d’existence et d’améliorer la nutrition, l’approche du potentiel des jardins scolaires est en pleine évolution. Les aspects qui prennent de l’importance sont la promotion d’un bon régime alimentaire, le développement de capacités pratiques relatives aux moyens d’existence et la sensibilisation à l’environnement. On croit que les jardins scolaires peuvent fonctionner comme assise pour l’amélioration de la santé et de la sécurité d’une nation, cette idée est de plus en plus corroborée par l’expérience et la recherche. Les questions que l’on se pose sont les suivantes: qu’est-ce qui peut être réalisé et comment mener à bien cette tâche? Introduction 4 UNE NOUVELLE donne POUR LES jardins scolaires Mettre l’apprentissage en avant Le programme d’étude du jardin: Les jardins scolaires ne peuvent pas à eux seuls améliorer la santé des enfants ou remplacer les repas scolaires mais ils peuvent y contribuer. Ils doivent surtout représenter un instrument éducatif visant non seulement les enfants mais également leurs familles, la communauté et l’école elle-même. Par conséquent les activités du jardin devraient soutenir et être soutenues par des leçons en classe. Il s’agit d’un programme multidisciplinaire: • Le programme d’études principal du jardin consiste à apprendre comment cultiver des aliments, comment les récolter, comment les conserver et comment les préparer tout en respectant l’environnement. Les domaines du programme d’études sont l’horticulture, les sciences de l’environnement et l’économie familiale. • Ce processus doit être mené sur la base de choix conscients notamment en ce qui concerne le choix des cultures pour améliorer le régime alimentaire (éducation nutritionnelle) ou de ce qu’il faut cultiver pour la vente (culture maraîchère/études commerciales). • Un apprentissage concret devrait être associé à un apprentissage social et aux capacités vitales aﬁ n de passer de l’apprentissage théorique à la vie pratique, inciter à changer de style de vie et à retransmettre le message. Par exemple: – Les élèves doivent gérer, observer, prendre des notes, évaluer et célébrer l’intégralité du processus. – La capacité de propager et de publiciser les connaissances assimilées fait partie du programme d’études. Déﬁ s et secrets du succès L’apprentissage du jardin scolaire diffère de la plupart des autres programmes d’études: il est multisectoriel et multidisciplinaire; il est étroitement lié à l’alimentation scolaire; il est en général partiellement hors programme; il peut nécessiter du matériel et l’appui d’infrastructures notamment l’approvisionnement en eau; par ailleurs, les jardins peuvent avoir besoin de soins en dehors des périodes scolaires. Les autres problèmes qu’il convient de prendre en considération sont: une expérience et une formation indispensables dans le domaine de la gestion du jardin et de l’horticulture; les problèmes d’intégration dans le programme traditionnel; le suivi et l’évaluation; le soutien et l’encouragement pour le dur labeur du personnel de l’école. Toutes ces implications nécessitent une planiﬁ cation soigneuse et un soutien à long terme plutôt que des solutions de dépannage. Bon nombre des secrets du succès dépendent de facteurs locaux: il convient d’avoir des objectifs clairs et bien organisés, de prêter attention aux comportements, de valoriser le jardin aux yeux de la communauté en établissant des liens évidents entre une bonne santé et l’alimentation scolaire; d’obtenir le soutien des familles et de la direction de l’école de même que la participation de l’école dans son ensemble. Par ailleurs, certaines occupations et certains contrôles doivent être exercés par les enfants; les directeurs des jardins scolaires devraient s’engager et les cuisiniers scolaires devraient s’y intéresser. Certaines histoires de succès uploads/Sante/ une-nouvelle-donne-pour-les-jardins-scolaires.pdf