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R A P P O R T S U R L E T H È M E E F F E C T U É P A R : G H E R M A N A D R I

R A P P O R T S U R L E T H È M E E F F E C T U É P A R : G H E R M A N A D R I A N L ' É L È V D U I V A N N E É , G R O U P E T U R 3 3 V É R I F I É P A R : D J E A M A L O V A N A S T A S I A , P R O F E S S E U R D E F R A N Ç A I S C O L L È G E N A T I O N A L E D E C O M M E R C E A U A S E M L A S P É C I A L I T É D U T O U R I S M E Decrire un restaurant de France et de Moldave ChiȘinĂU 2016 Tucano Coffee Restaurant TUCANO COFFEE EST UN RÉSEAU DE CAFÉS, QUI PROMOUVOIR DE LA PHILOSOPHIE DE LOVE.PEACE. COFFEE DANS TOUTE LE MONDE. Pendant des années, nous sommes impressionnés par la riche culture des Amérindiens, captivé par le caractère inhabituel, coloré et riche de cette culture, caractérisée notamment par la vie en harmonie avec la nature. Après cela, en voyageant dans le monde entier, nous avons trouvé dans chaque pays un petit café qui nous attirait avec son environnement spécial. Tout cela avait quelque chose en commun. Outre les beaux arômes, nous avons été attirés par le ver et la bonne volonté des visiteurs, qui appréciaient le café et parlaient sans hâte histoire Combinant les nouvelles technologies et un strict contrôle de la qualité, l'attitude respectueuse et l'amour de ce que nous faisons, aujourd'hui, nous pouvons fournir à nos clients un café vraiment savoureux. Add subheading Menu Classique boissons au café sont le temps prouvé basée sur les boissons espresso, ils sont dans le menu de chaque café spécialité dans le monde entier. Café spécialisé. Classic reste toujours éternel classique, mais pour les amateurs d'expériences, nous avons des boissons originales que nous avons créées spécialement pour nos clients. LES BOISSONS AU CAFÉ GLACÉ SONT LA MEILLEURE FAÇON POUR LES AMATEURS DE CAFÉ DE SE RAFRAÎCHIR DANS LA CHALEUR DE L'ÉTÉ. Alternative café méthode de brassage est une méthode pour préparer du café sans utiliser une machine expresso, ce qui permet de libérer et de montrer toute la complexité d'un haricot. EPICURE RESTAURANT Epicure 112 rue du Faubourg Saint-Honoré 75008 Paris Tel : +33 (0)1 53 43 43 40 epicure@lebristolparis.com INFORMATIONS PRATIQUES Chef des cuisines : Eric Frechon Chef pâtissier : Laurent Jeannin Chef Sommelier : Bernard Neveu Directeur du Restaurant : Frédéric Kaiser Petit-déjeuner tous les jours de 7h00 à 10h30 Déjeuner tous les jours de 12h00 à 14h00 Dîner tous les jours de 19h00 à 22h00 Le port de la veste est requis pour les messieurs. Les animaux ne sont pas acceptés. GASTRONOMIE FRANÇAISE HAUTE COUTURE Bien sûr, on pourrait citer ses motsclés : transmission, rigueur, authenticité, générosité, émotion, travail d’équipe… Et qualifier sa cuisine de néoclassique, contemporaine, virtuose. Mais définir en quelques valeurs le travail d’Eric Frechon, ce serait le restreindre, le figer, l’enfermer dans un genre. Or le Chef des cuisines du Bristol Paris ne se fixe aucune limite. Si ce n’est celle d’exprimer le meilleur des produits du terroir et d’offrir à sa clientèle une part de rêve, un moment de grâce et de bienveillance, par le biais d’assiettes de haute volée. Des plats peaufinés, ciselés, retravaillés cent fois jusqu’à atteindre la perfection : cette précision du geste et cette maîtrise des cuissons qui s’effacent pour laisser parler l’émotion. Le parcours d’Eric Frechon est aussi époustouflant que sa cuisine. Il démarra sa carrière en ouvrant des huîtres, pour devenir "Meilleur Ouvrier de France" et chef triplement étoilé. A ses côtés, d’immenses talents : Franck Leroy son bras droit, "Meilleur Ouvrier de France", Bernard Neveu, Sommelier, Frédéric Kaiser, Directeur du Restaurant et "Meilleur Ouvrier de France" Maître d'Hôtel... Epicure est un théâtre. Le public s’installe confortablement à sa table, se détend, puis le Chef Frechon, Frédéric Kaiser et leurs équipes entrent en scène, pour le plus spectaculaire des numéros. Epicure vous accueille tous les jours dans la magnifique salle donnant sur le jardin ou sur la merveilleuse terrasse durant l’été. LES ENTRÉES ŒUF DE POULE râpé de truffe blanche d’Alba, châtaignes et noisettes, chips de riz soufflé, eau de cuisson émulsionnée. 160 € MACARONIS FARCIS truffe noire, artichaut et foie gras de canard, gratinés au vieux parmesan. 98 € ARTICHAUT DE PROVENCE rôti à l’ail rose, tartuffon de truffe blanche, jus de poulet aux éclats de noisettes du Piémont. 120 € CAVIAR DE SOLOGNE mousseline de pomme de terre ratte fumée au haddock, croustillant de sarrasin aigrelette. 150 € LANGOUSTINES ROYALES juste cuites au thym-citron, condiment « oignon- mangue », bouillon des pinces aux agrumes et coriandre. 110 € POIREAUX « D’ILE DE FRANCE » cuits entiers au grill au beurre d’algues, tartare d’huîtres «Perle Blanche», cébette et citron. 75 € LES POISSONS HOMARD BLEU rôti au beurre salé, grenailles confites et salicornes, jus des têtes lié à la pâte de curry, cumin et cardamome. 105 € BAR DE LIGNE cuit en croûte de sel et laitue de mer, coques, couteaux et artichaut violet à l’huile d’olive. 95 € SOLE DE SABLE dorée meunière, cébettes et truffe noire, salsifis cuits aux noisettes, jus des arêtes caramélisées. 110 € MERLAN DE LIGNE DE SAINT-GILLES CROIX- DE-VIE en croûte de pain de mie, imprimé aux amandes, tétragone mi-cuite relevée à l’huile de curry et péquillos. 69 € NOIX DE COQUILLES SAINT-JACQUES gnocchis de pomme de terre à la truffe blanche d’Alba, jus de cresson de fontaine au beurre noisette. 160 € LES VIANDES RIS DE VEAU piqué à l’anchois, doré au sautoir et beurre d’algues, couteaux et coques au jus de laitue. 95 € TRUFFE NOIRE DU PERIGORD cuite entière aux senteurs de sous-bois, mousseline de topinambour, croûtons dorés à la moelle. 180 € PIGEON DE BRESSE rôti et laqué au miel d’orange, oignon paille caramélisé, boudin noir des cuisses, pomme au four, jus du rôti. 86 € PROBLEM / OPPORTUNITY POULARDE DE BRESSE CUITE EN VESSIE (2 personnes) Suprême au vin jaune, bonbons d’abats, écrevisses et truffe noire. Les cuisses cuites au bouillon de poireaux et pomme de terre truffé. 290 € SELLE D’AGNEAU DE L’AVEYRON rôtie en croûte de nori, purée de colrave, gnocchis aux herbes fraîches, jus au citron confit. 98 € NOTRE LIEVRE A LA ROYALE ravioles de topinambour aux truffes noires, céleri-rave et châtaigne au raifort. 120 € DOS DE CHEVREUIL rôti aux baies de genièvre, betterave à la moutarde violette, écrasé de céleri-rave, coings confits. 95 € DESSERTS POIRE DOYENNÉ DU COMICE pochée à la fève tonka et bergamote, croustillant de sucre muscovado. 33 € POMME « RUBINETTE » confite au caramel, crème fermière au thym-citron, fin sablé au beurre normand. 38 € NOISETTES DU PIEMONT torréfiées et pralinées par nos soins, sorbet à la framboise et zeste de citron. 33 € CITRON DE MENTON givré au limoncello et citron confit, aux saveurs de poire. 34 € CHOCOLAT DU PEROU en cabosse, mousseux et croquant, sorbet chocolat infusé aux bâtons de citronnelle. 37 € PRÉCIEUX CHOCOLAT « NYANGBO » cacao liquide, fine tuile croustillante, sorbet doré à l’or fin. 38 € uploads/Societe et culture/ un-restaurant-de-france-et-de-moldave.pdf