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Thème : Le développement de tourisme culinaire en Algérie cas de dellys Introdu

Thème : Le développement de tourisme culinaire en Algérie cas de dellys Introduction Chapitre I : Le Tourisme culinaire En Algérie 1. Définition De Tourisme culinaire 2. Les FACTEURS du Tourisme culinaire 3. Le tourisme culinaire et le développement économique Chapitre II : Présentation de la ville de dellys 4. Situation géographique de la ville de dellys 5. Territoire et site Touristique de la ville de dellys 6. Tourisme Patrimoine et Gastronomie 7. Impact du patrimoine Gastronomique sue le développement du tourisme durable Conclusion Couscous au poissons, une spécialité dellyssiene Introduction Le développement du secteur du tourisme actuellement est devenu une priorité pour les décideurs des pays de nature touristique, qui veulent bien en profiter de sa rentabilité et sa contribution au développement de leurs économies. L’attractivité d’une destination touristique est le résultat de nombreux facteurs. Patrimoine, Paysage, accessibilité assurée par les moyens de transport, convivialité et sociabilité. Le patrimoine gastronomique est directement ou indirectement, lié à une partie de ces facteurs. C’est de cette nouvelle forme du phénomène touristique que nous avons choisi de traiter l tourisme qui représente une part appréciable dans les recettes des premiers pays touristiques dans le monde, France, USA, Allemagne, Italie, Espagne, etc.…. La gastronomie est devenue un élément indispensable pour connaître la culture et le mode de vie d’un territoire. Elle englobe quelques dimensions du tourisme d’aujourd’hui: respect des cultures et des traditions, mode de vie sain, authenticité, durabilité, expérience. Elle représente également une occasion de revitaliser et de diversifier l’offre touristique, de promouvoir le développement économique local, d’impliquer des professionnels de différents secteurs et d’ouvrir de nouvelles voies au secteur primaire. Du mouvement Slow Food à la certification Fourchette bleue, les valeurs préconisées par le tourisme durable s’apprécient même à la table! Chapitre I : Le Tourisme culinaire En Algérie 8. Définition De Tourisme culinaire Le tourisme gastronomique aussi appelé gourmand ou encore culinaire est un type de tourisme qui se traduit par le fait d'associer cuisine et voyage dans le but de découvrir l’histoire, le savoir-faire et la culture d’un pays ou d’une région à travers ses spécialités culinaires. L'agriculture, les producteurs d'aliments et de boissons, la restauration et les expériences uniques travaillent ensemble pour créer ce que nous appelons aujourd'hui le tourisme gastronomique. Il existe 20 secteurs interdépendants dans le cluster de l'industrie du tourisme alimentaire. Cela comprend les entreprises d'alimentation et de boissons, les entreprises de voyage et d'accueil et certaines autres entreprises et organisations connexes telles que les gouvernements, les médias et les universités. Le tourisme gastronomique se pratique partout là où il y a de la restauration. C'est à dire qu'on peut aussi bien découvrir une spécialité dans un restaurant, qu’à la ferme, dans un food truck, ou dans un vignoble par exemple. La fréquentation des restaurants est courante chez les touristes et la nourriture est censée être classée au même titre que le climat, l’hébergement et les paysages, ce qui est important pour les touristes. Le tourisme gastronomique est donc considéré comme un sous-ensemble du tourisme culturel car la cuisine est une manifestation de la cultur • Le tourisme culinaire est la découverte d’une région, de sa culture et de son histoire par son patrimoine culinaire. • L’agrotourisme est la découverte du monde agricole par les produits de terroir et le contact avec les producteurs. • Le tourisme gourmand est un terme global, incluant la cuisine, le vin, la gastronomie et toutes les autres formes de tourisme liées à l’alimentation. Il peut être le motif du voyage mais aussi être pratiqué sans en être la motivation première. Le tourisme gastronomique correspond à la découverte du patrimoine gastronomique local où priment la qualité et l’excellence. Cependant comme le goût, la notion d’excellence varie pour chacun et l’expérience sera gastronomique selon sa propre vision6. 9. Les FACTEURS du Tourisme culinaire Le territoire est la colonne vertébrale de l’offre gastronomique. C’est l’élément distinctif et la source de l’identité locale. Il englobe les caractéristiques environnementales, l’histoire, la culture, les traditions, etc. Le défi est de convertir un territoire en destination touristique culinaire. Les produits sont bien sûr à la base de l’expérience. Il importe donc de définir les éléments liés à la nature et à l’héritage propres à la destination. La qualité de ceux-ci, tout comme le professionnalisme des ressources humaines faisant partie de l’expérience, est très importante pour assurer la satisfaction des visiteurs. Une offre touristique culinaire ne sera pas viable si elle n’est pas liée à l’héritage culturel du territoire. La gastronomie permet aux touristes d’accéder au patrimoine culturel et historique d’une destination. Sans se déconnecter du présent, la tradition et l’innovation coexistent parfaitement. Le tourisme culinaire permet de répondre à des enjeux culturels et environnementaux d’une façon qui est compatible avec des arguments purement économiques. L’idée n’est pas de créer une nouvelle pression sur l’héritage culinaire, mais bien le mettre en valeur de façon durable et responsable. Il n’est pas question de créer des offres gastronomiques de toutes pièces, mais plutôt d’attirer des visiteurs à participer à la réalité culturelle d’une destination à travers sa cuisine, ses produits locaux et les services ou activités qui l’entourent. Les destinations doivent articuler un message clair et authentique autour de leur offre gastronomique. Les organismes de promotion et de gestion de la destination (DMO) sont les premiers concernés, mais les chefs peuvent aussi jouer un rôle clé dans la construction de l’image en mettant la cuisine en valeur, en communiquant avec les médias, les guides touristiques, les blogues culinaires et les réseaux sociaux. Les activités culinaires les plus susceptibles de motiver un voyage sont les dégustations de produits locaux, la visite d’un restaurant célèbre, la participation à un festival culinaire 10.Le tourisme culinaire et le développement économique Des spécialistes du tourisme, de la culture et de la gastronomie, réunis à Bakou, ont retenu la culture culinaire comme élément essentiel de l’expérience touristique et ont indiqué qu’elle représentait une part de plus en plus importante des dépenses des touristes. L’importance de la culture culinaire a été encore confirmée dans le Rapport mondial sur le tourisme gastronomique (UNWTO Global Report on Food Tourism), lancé au cours de la Conférence. Les impacts économiques du tourisme gastronomique Présentant un intérêt non négligeable pour le développement économique local, le tourisme gastronomique est perçu comme étant un tourisme responsable et durable. En Afrique, la venue des voyageurs culinaires apporte un soutien important à la pérennité de l’école de cuisine. Pour mesurer l’impact économique du tourisme culinaire dans un pays donné, il convient tout simplement de calculer les dépenses des visiteurs en nourriture, boisson et articles souvenirs gastronomiques dans les épiceries. Suite à de nombreuses recherches, nous savons maintenant que les voyageurs consacrent environ 30 % de leur budget de voyage à la nourriture. L’évolution du tourisme gastronomique À l’heure actuelle, la gastronomie est enfin devenue la principale motivation des voyageurs lors du choix d’une destination. Ce secteur a commencé à devenir un intérêt grand public, avec l’aide et l’exposition des médias sociaux et surtout des émissions télévisées. Bien que de nombreux pays, villes ou régions soient connus pour leurs spécialités culinaires, le tourisme gastronomique n’est pas limité par la culture alimentaire. Cependant, il faut savoir que les boissons sont une composante essentielle du tourisme de l’alimentation. L’étude montre que 25 % des voyageurs sont des amateurs de vin. Chapitre II : Présentation de la ville de dellys 11.Situation géographique de la ville de dellys Dellys est une ville côtière sur le littoral algérien, est une commune algérienne située dans la wilaya de Boumerdès en Grande Kabylie, dans la daïra de Dellys. Elle se trouve à 50 km de Boumerdes, chef-lieu de la wilaya, à 45 km de Tizi Ouzou et à 100 km environ de la capitale Alger. Elle est le chef-lieu de la daïra homonyme. Cité phénicienne, puis romaine, puis arabo-islamique, la ville dispose d'une petite médina classée, qui a bénéficié d'un plan de restauration et de réhabilitation après le séisme de 2003. Dellys une Ville portuaire 2-1-Définition de la ville portuaire : Le concept ville portuaire se compose en deux termes essentiels : ville et port. -la Ville : est une unité urbaine étendue et fortement peuplée dans laquelle se concentrent la plupart des activités humaines : habitat, commerce, industrie, éducation, politique...7 -Le Port : est l'élément caractéristique de la ville portuaire, c'est un endroit situé sur le littoral maritime, sur les berges d'un lac ou sur un cours d'eau. Il est destiné à accueillir des bateaux et navires, un port peut remplir plusieurs fonctions, il est un lieu de séjour. La ville portuaire parait dès la première recherche difficile à cerner en une seule idée, malgré le nombre de travaux réalisés. Cela a été souligné par Roger Brunet lorsqu'il a qualifié la ville portuaire de traitement d'un objet réel non identifié8. En revanche, les géographes ont défini la ville portuaire de façon plus simple comme point clé de l'organisation de l'espace9. Par ailleurs, la ville portuaire est un acteur essentiel des nouveaux territoires de la production postindustrielle de biens et de services. Villes uploads/Voyage/ t-culinaire-dellys.pdf