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Guide de verification des enregistreurs

Guide technique Véri ?cation périodique des enregistreurs de température conformément aux dispositions du règlement CE C Contenu CONTEXTE REGLEMENTAIRE ET DEFINITION Contexte réglementaire Dé ?nition de la véri ?cation Dé ?nition de l ? étalonnage Dé ?nition des erreurs maximales tolérées MATERIEL A UTILISER LORS D ? UNE VERIFICATION ET EXIGENCES APPLICABLES Le thermomètre ou l ? enregistreur étalon Le moyen de comparaison PROCEDURE DE VERIFICATION Préparation du matériel à contrôler Mise en place de la des sonde s de l ? étalon Points de contrôle Mode opératoire TRAITEMENT DES MESURES ET DECLARATION DE CONFORMITE Détermination de l ? écart entre l ? enregistreur à véri ?er et l ? étalon stabilité Déclaration de conformité ANNEXE MODELE DE CONSTAT DE VERIFICATION ANNEXE COMMENT VERIFIER LE CRITERE RELATIF A L ? INCERTITUDE DE VERIFICATION PREVU PAR LA NORME Guide technique Véri ?cation périodique des enregistreurs de température conformément aux dispositions du règlement CE I ind a ?? applicable au mai C CONTEXTE REGLEMENTAIRE ET DEFINITION Contexte réglementaire Le règlement Européen concerne le contrôle de la température dans les moyens de transport et les locaux d'entreposage et de stockage des aliments surgelés Depuis er janvier tous les appareils d ? enregistrements de température installés dans les engins de transport de denrées surgelées doivent - Etre conforme à la norme NF EN - Faire l ? objet d ? une véri ?cation périodique conformément à la norme NF EN La périodicité des véri ?cations périodique dépend des exigences des utilisateurs règles HACCP par exemple et au plus tard lors d ? un passage en centre de test comme le prévoit le paragraphe de la norme NF EN Le présent guide dé ?nit les bonnes pratiques pour mettre en ?uvre cette procédure de véri ?cation périodique La véri ?cation périodique initiale de l ? enregistreur peut être réalisée avant ou après montage sur l ? engin de transport Lorsque la véri ?cation est réalisée avant le montage de l ? enregistreur sur l ? engin cette véri ?cation peut être réalisée par comparaison dans un bain thermostaté La longueur des c? bles des capteurs de température ne doit pas être modi ?ée lors du montage sur l ? engin Ce guide peut aussi être appliqué dans le cadre d ? une demande volontaire de véri ?cation pour les enregistreurs installés dans les engins de transport de produits frais en adaptant mutatis mutandis les dispositions de ce guide aux températures de transport concernées Dé ?nition de la véri ?cation Fourniture de preuves tangibles sous forme d ? un constat de véri ?cation que les erreurs de justesse de l ? enregistreur déterminées lors d ? un étalonnage sont inférieures aux exigences applicables erreurs maximales tolérées Dé ?nition de l ? étalonnage Ensemble des opérations établissant dans des conditions spéci ?ées la relation entre les valeurs indiquées par l ? enregistreur et celles mesurées avec un étalon Le résultat d ? un étalonnage peut s ? exprimer sous forme d ? une erreur de justesse de