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0035 cisse MONTPELLIER SUPAGRO CENTRE INTERNATIONAL D ? ÉTUDES SUPÉRIEURES EN SCIENCES AGRONOMIQUES THÈSE Pour obtenir le grade de DOCTEUR DE MONTPELLIER SUPAGRO Discipline Génie des procédés École doctorale Sciences des Procédés ?? Sciences des Aliments

MONTPELLIER SUPAGRO CENTRE INTERNATIONAL D ? ÉTUDES SUPÉRIEURES EN SCIENCES AGRONOMIQUES THÈSE Pour obtenir le grade de DOCTEUR DE MONTPELLIER SUPAGRO Discipline Génie des procédés École doctorale Sciences des Procédés ?? Sciences des Aliments Présentée et soutenue publiquement Par Mady CISSE Le décembre COUPLAGE DE PROCÉDÉS MEMBRANAIRES POUR LA PRODUCTION D ? EXTRAITS ANTHOCYANIQUES APPLICATION À L ? HIBISCUS SABDARIFFA JURY Mme Marie-Laure LAMELOISE M Pascal DHULSTER M Marie-Pierre BELLEVILLE M Max REYNES M manuel DORNIER Professeur AgroParisTech Massy Professeur Université Lille Ma? tre de conférences Univ Montpellier II Chercheur CIRAD Montpellier Professeur Montpellier SupAgro Rapporteur Rapporteur Examinateur Examinateur Dir de thèse CA Feu El Hadji Mamadou Ady NIASS A mon Père El Hadji Daouda CISSE A ma Mère Adja Adama DIOUF CISSE A mes Frères et S ?urs CISSE A ma chère épouse Astou Mbacké SECK CISSE A mes chers enfants Papa Daouda et Mamam Adam VOTRE SERVITEUR VOUS REND HOMMAGE CREMERCIEMENTS Ce travail de recherche n ? est pas l ? apanage d ? un seul homme bien qu ? il serve maintenant à n ? en couronner qu ? un seul De nombreuses personnes y ont participé apportant leur pierre à ce que je considère comme une ?uvre collective C ? est la raison pour laquelle au bout de trois ans malgré mes occupations professionnelles j ? ai pu mener à bien je l ? espère ce travail de recherche dans des conditions plus ou moins favorables selon le lieu de travail J ? adresse mes chaleureux remerciements et toute ma grande reconnaissance à Monsieur Max Reynes Directeur de l ? UMR Qualisud du CIRAD pour m ? avoir accueilli au sein de sa structure M Reynes m ? a toujours soutenu pour que je puisse mener ce travail de recherche dans les meilleures conditions possibles Ces remerciements s ? adressent également aux Professeurs Abdou Salam Sall El Hadji Habib Ngom et Mamadou Adj J ? exprime toute ma reconnaissance à Manuel Dornier Professeur à Montpellier SUPAGRO pour avoir assuré la direction de cette thèse Depuis ans il ne cesse de me former pas à pas de me transmettre tout son savoir Il m ? a conseillé tout au long de ces années de recherche avec beaucoup de rigueur de responsabilité et de patience J ? ai pu compter sur ses conseils son encouragement Son éternelle disponibilité et la con ?ance qu ? il m ? a accordée ont été mes plus grands atouts Je lui exprime ma sincère gratitude Il a supervisé au quotidien ce travail Ses encouragements fréquents et son engagement toujours enthousiaste ont été une grande source d ? inspiration de motivation et d ? enrichissement M Dornier sachez que c ? est un honneur de travailler avec vous et je suis ?er d ? être o ?ciellement votre premier Doctorant Je tiens à remercier M Oumar SOCK Recteur de l ? Université de Ziguinchor pour son encadrement Il m ? a conseillé tout au long de ces années de recherche avec beaucoup de