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République Algérienne Démocratique et Populaire Ministère de l ? Enseignement Supérieur et de la Recherche Scienti ?que Université Abderrahmane MIRA de Bejaia Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie Département de microbiologie En vue de l ? obtention du Diplôme d ? ingénieur d ? état en Génie biologie Analyse physico-chimiques et microbiologiques de deux produits laitiers Danette ? et Danao ? Présenté par Melle BEN MAHREZ SALIMA Melle ABLAOUI OUAHCHIA Membres de jury PRESIDENT Mr NABTI E H Promoteur Mr LADJOUZI R Examinateur Mlle BELHAMICHE N Année universitaire - CRemerciements En premier lieu nous remercions Allah le tout puissant pour toute la volonté et le courage qu ? il nous a donné pour l ? achèvement de ce travail Nous tenons à exprimer notre très grande gratitude et nos profonds respects à notre généreux promoteur Mr Ladjouzi Rachid pour son enthousiasme sa gentillesse et sa simplicité Nous saluons aussi sa disponibilité sa qualité d ? encadrement Nous remercions Mr Nabti Mlle Belhammiche d ? avoir accepté de faire part de jury de ce travail Nos vifs remerciements s ? adressent également à toute l ? équipe de laboratoire Danone Djurdjura qui nous ont beaucoup aidé durant notre stage et même après à leur tête Amrouche T Mébarki W Hallil N Chéraft D Djaroud Kh Marzouk H Allilouche Dj Ihabarchéne S Nous remercions en particulier Mr Djaroud Hacen de nous avoir donné la chance d ? e ?ectuer notre stage pratique au sein de l ? unité Nous remercions également toutes les personnes qui ont contribué à la réalisation de notre mémoire salima et ouahchia CDédicaces Tout au début je tiens à remercier le bon dieu de m ? avoir donné du courage et de patience a ?n de réaliser ce modeste travail que je dédie à Mes très chers parents Hocin et Fadhila qui ont été toujours un exemple pour moi et qui ont veillés à ma réussite en déployant tous les e ?orts nécessaires Mes adorables frères Farid et Nessrine Mes grands parents paternels Bouhou ouali et chalabia Mes tentes Taous son marie Naimi et leurs enfants Nonor Salima et Thiziri Zahia son marie Idir et leurs enfants Fatah Nabila et Zakia Mes ancles Boualem et sa femme Sonia et leurs enfants Linda Kenza et Bouhou Chafaa et sa femme Aicha et leur enfant Ayoub Mes grands-parents maternels Mohamed et Saliha et leur ?ls et ?lles Nordin Zindin Hakim Razika Zakia Ha ?da Rachida Nassima Siham Mes amies Razkia Djohra Hanan Ouahchia Lynda Rachida Saida Soriya Faiza Zahra Sonia Farida Mes copines de chambre C Djohra et Fairouz Ma binôme Salima et toute sa famille Toute la promotion de éme année Génie biologie A tous ceux qui m ? ont soutenu et aidé pour la réalisation de ce modeste travail et tous ceux qui me sont chers Ouahchia CDédicaces Tout au début je tiens à remercier le bon dieu de m ? avoir donné du courage et de patience a ?n de réaliser ce modeste