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El khoury En vue de l'obtention du DOCTORAT DE L'UNIVERSITÉ DE TOULOUSE Délivré par Institut National Polytechnique de Toulouse INP Toulouse Discipline ou spécialité Pathologie Toxicologie Génétique et Nutrition Présentée et soutenue par Mme RHODA EL KHOU

En vue de l'obtention du DOCTORAT DE L'UNIVERSITÉ DE TOULOUSE Délivré par Institut National Polytechnique de Toulouse INP Toulouse Discipline ou spécialité Pathologie Toxicologie Génétique et Nutrition Présentée et soutenue par Mme RHODA EL KHOURY le jeudi juillet Titre MAITRISE DU RISQUE AFLATOXIQUE UTILISATION D'EXTRAITS NATURELS ET MISE EN EVIDENCE DE LEURS MECANISMES D'ACTION Ecole doctorale Sciences Ecologiques Vétérinaires Agronomiques et Bioingénieries SEVAB Unité de recherche Toxicologie Alimentaire ToxAlim Directeur s de Thèse M JEAN-DENIS BAILLY M ANDRE EL KHOURY Rapporteurs M JEROME MOUNIER UNIVERSITE DE BRETAGNE OCCIDENTALE M KAZEM ZIBARA UNIVERSITE LIBANAISE BEYROUTH Membre s du jury Mme ISABELLE OSWALD INRA TOULOUSE Président M ALI ATAOUI UNIVERSITE LIBANAISE BEYROUTH Membre M ANDRE EL KHOURY UNIVERSITE ST JOSEPH DE BEYROUTH Membre M JEAN-DENIS BAILLY ECOLE NATIONALE VETERINAIRE DE TOULOUSE Membre CTout revient à Celui qui m ? a créée façonnée et donné bien plus que je ne mérite ? À vous Maman Papa Rawad et Rachelle CRemerciements La thèse pour moi était un voyage particulièrement riche tant au niveau professionnel que personnel Ce mémoire est le point culminant de plus de trois années et n ? aurait pas vu la lumière sans le soutien et la présence de nombreuses personnes que je tiens à remercier par ces mots Merci à tous ceux que j ? ai oubliés qu ? ils m ? en excusent Ces travaux ont été accomplis à l ? UMR Toxalim INRA de Toulouse et la Faculté des Sciences de l ? USJ gr? ce aux ?nancements assurés par l ? Agence Nationale de la Recherche Campus France et le Conseil de Recherche de l ? Université Saint-Joseph J ? adresse mes remerciements aux membres du jury et aux rapporteurs Mr Jérôme Mounier et Mr Kazem Zibara qui m ? ont fait l ? honneur d ? examiner ce travail Je remercie vivement la présidente du jury Mme Isabelle Oswald qui m ? a accueillie au sein de l ? équipe Biosynthèse et Toxicité des mycotoxines et surtout pour son ?il avisé et ses conseils qui sont toujours pertinents à l ? amélioration de l ? ensemble des travaux de l ? équipe Je remercie Mr Bernard Salles directeur de l ? UMR Toxalim de l ? INRA de Toulouse de m ? avoir permis de conduire mes travaux de thèse dans ce laboratoire Je tiens également à remercier le Vice-Recteur de l ? Université Saint-Joseph Mr Tou ?c Rizk d ? avoir toujours encouragé la recherche au sein de notre faculté et le Doyen de la Faculté des Sciences Mr Richard Maroun pour sa bienveillance son esprit compréhensif et ses qualités gestionnaires et scienti ?ques que j ? ai toujours admirées en tant qu ? étudiante à l ? USJ Je souhaite exprimer mes remerciements à mes deux directeurs de thèse Je suis plus que reconnaissante à Mr Jean-Denis Bailly pour votre incommersurable dévouement et votre bonne humeur permanente Votre soutien était mon moteur dès le début et surtout durant cette dernière ligne droite On a