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Memoire contribution adellah

Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie et Sciences de la Terre et de l ? Univers Département Agronomie Mémoire De Fin D ? études En vue de l ? obtention du Diplôme en Master Option Technologie des industries agro- alimentaires Thème Contribution à l ? installation du système HACCP dans une restauration collective commerciale à Tlemcen Présenté par Mr ABDELLAH MOHAMMED Soutenu le devant le jury composé de -Mr BARKA M S - Mr CHERRAK M -Mr BENYOUB N Président Examinateur Encadreur Université de Tlemcen Université de Tlemcen Université de Tlemcen Année universitaire CREMERCIEMENTS D ? abord je remercie Dieu le tout puissant de m ? avoir donné courage santé sou e et Patience pour accomplir ce travail - Un merci très spécial à mes chers parents pour leur amour aide soutient et Encouragements que Dieu les garde en bonne santé - J ? adresse mes sincères remerciements à Mr le directeur du commerce pour m ? avoir autorisée à préparer ce mastère - J ? adresse mes sincères remerciements à mon encadreur Mr Benyoub Noreddine à L ? université de Tlemcen faculté des Sciences Mes sincères remerciements aux Mr Barka sidi mohamed et Mr Azzi noreddine eddine qui mon fait l ? honneur de bien vouloir juger ce travail - J ? adresse mes remerciements les plus chaleureux à MR LE Gérant du restaurant Sarl Equinoxe Tlemcen Un grand merci à tout le personnel du restaurant SARL Equinoxe Tlemcen CDEDICACES A ma chère mère qui sacri ?a tout ce qu'elle a de cher pour me prodiguer une éducation un Soutien une assistance et un encouragement pour en ?n aboutir à terminer ce modeste travail a ma petit famille ma femme et mes enfant Yasser Inès et le petit Lokman A celle qui ne ménagea aucun e ?ort pour venir spontanément à mon aide m ? encourager par sa Présence permanente à mes côtés ce qui a inconstablement renforcé ma détermination à Atteindre mon objectif en occurrence être biologiste A mes frères Okacha ?? Djamel et ces enfants Lofti mouad Hajjar Marawa amani mariem et Fatima à ma s ?ur Houria et son marie rahou ces enfants Cherif ? Sa? d ?? Fátima Zohra A mes amis de l ? inspection du commerce sabra A mes chères amis de la promo agronomie et contrôle de qualité C CRÉSUMÉ Suite aux nombres élevés d ? intoxication signaler chaque année en Algérie qui sont due à la négligence du facteur d ? hygiène dans la plus part des restaurants collectives sociaux ou commerciales On remarque souvent qu ? il y a une diminution du niveau de formation de la main d ? ?uvre spécialiser dans le domaine de la qualité et l ? hygiène et pour assure la sécurité alimentaire au niveau des unités agro-alimentaires et les restaurations il et devenue nécessaire avec l ? apparition du ? Décret exécutif n - du avril ?xant les conditions hygiène et de salubrité lors ? ? ? du processus de