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Lettre 24 1523000910 Evaluation de la méthode ISO de détection de Salmonella spp Sur la base de l'intervention de Mme BOHNERT ?? AFSSA lors de l'Assemblée générale de CECALAIT L a méthode décrite dans le projet de norme ISO de recherche de Salmonella spp

Evaluation de la méthode ISO de détection de Salmonella spp Sur la base de l'intervention de Mme BOHNERT ?? AFSSA lors de l'Assemblée générale de CECALAIT L a méthode décrite dans le projet de norme ISO de recherche de Salmonella spp dans les aliments a été évaluée dans le cadre d ? un programme européen destiné à établir au moyen d ? études collaboratives les performances de ?délité des méthodes ISO de détection et ou dénombrement de microorganismes pathogènes dans les aliments En outre dans le but d ? arriver à la validation de cette méthode auprès des autorités américaines elle a été comparée aux deux méthodes utilisées par l ? AOAC International pour respectivement les aliments fortement contaminés et faiblement contaminés à savoir AOACI OMA et AOACI OMA Ces méthodes ont été trouvées globalement satisfaisantes avec des performances de ?délité équivalentes quel que soit l ? aliment testé la détection de S Typhi et Paratyphi pouvant toutefois se révéler délicate A l ? issue de ces travaux il a été recommandé de reconna? tre la méthode ISO aux Etats-Unis et d ? inclure en annexe de la future norme ISO les valeurs de ?délité obtenues au cours de cette étude E n la Commission Européenne lançait un projet destiné à évaluer la ?délité de six méthodes microbiologiques horizontales ISO portant sur la détection et ou le dénombrement de microorganismes pathogènes dans les aliments Des données de ?délité établies par une étude collaborative conformément à la norme ISO sont en e ?et un préalable indispensable avant l ? adoption d ? une méthode normalisée en tant que norme Européenne par le CEN Comité Européen de Normalisation Elles ont d ? ores et déjà été obtenues pour Bacillus cereus Listeria monocytogenes recherche et dénombrement Staphylococcus à coagulase positive et Clostridium perfringens cf Lettres de CECALAIT n et L ? ultime étape avant l ? achèvement du projet était l ? évaluation de la méthode de recherche de Salmonella spp Or celle-ci est décrite dans le norme ISO dont la dernière édition datait de et qui fait l ? objet d ? une procédure de révision depuis Il semblait logique d ? attendre que cette procédure ait avancé signi ?cativement a ?n d ? évaluer de préférence la méthode destinée à être appliquée dans les années à venir C ? est pourquoi la méthode de détection de Salmonella spp a été évaluée en dernier en suivant le protocole expérimental décrit dans le projet EN ISO paru en Les programmes de validation précédents avaient impliqué une vingtaine de laboratoires internationaux au sein de l ? Union Européenne Cette fois-ci le projet a encore pris plus d ? ampleur avec la participation d ? experts américains de l ? AOAC International Ce dans le but de constituer auprès de cet organisme un dossier de validation de la méthode ISO a ?n qu ? elle soit reconnue aux Etats-Unis et puisse en conséquence être autorisée dans les contrôles à l ? exportation vers les Etats-Unis