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Rapport des travaux pratiques de microbiologie alimentaire 1

Rapport des travaux pratiques de microbiologie alimentaire LST Option BPHSA Réalisé par -OULEFELLAH Ha ?da Samir Encadré par -prof ANANOU O - CI CONTROLE DE L ? AEROBICONTAMINATION INTRODUCTION ? Objectif Les milieux de l ? environnement air surfaces eau présentent une contamination microbiologique permanente mais variable dans le temps et dans l ? espace Les micro- organismes présents sont des saprophytes de l ? environnement mais aussi des commensaux ou des pathogènes d ? origine humaine L ? analyse de l ? air est importante à réaliser car les germes aériens sont souvent des germes de contamination de produits alimentaires ? techniques et Matériels Sédimentation sur bo? te de Petri ouverte C'est la technique la plus simple pour mettre en évidence les microorganismes vivant dans l'air qui nous entoure et que nous inhalons Une bo? te de Pétri remplie d'un milieu gélosé nutritif spéci ?que est laissée ouverte pendant h On prépare deux boites de pétris contenant de la gélose Gélose trypticase- soja TSA Pour les germes totaux bactéries ?? moisissures ??levures CGélose Sabouread SA Pour les levures et les moisissures ? On ouvre les boites et on les laisse pendant H l ? une à l ? intérieur de la salle et l ? autre à l ? extérieur de la salle Sédimentation des microorganismes de l ? air Incubation pendant - jours à C C Résultats TSA L M B SA M L Bactéries L ? extérieur de la salle UFC - - - Moyenne - - - Moyenne - L ? intérieur de la salle UFC - - - Moyenne - - - Moyenne - Interprétation o Observation ?? -l ? intérieur de la salle -la moyenne des germes totaux est UFC - la moyenne des levures et moisissures est UFC -le nombre des bactéries est UFC Le pourcentage des bactéries dans l ? air - - C ?? L ? extérieur de la salle ?? la moyenne des germes totaux est UFC ?? la moyenne des levures et moisissures est UFC ?? le nombre des bactéries est UFC ?? ?? Le pourcentage des bactéries dans l ? air o comparaison o le nombre des microorganismes à l ? intérieur de la salle est inférieur que ceux du milieux extérieur de la salle ceci est due au renouvellement des germes par l ? air o On observe la prédominance des bactéries dans l ? air pour les deux milieux extérieur et l ? intérieur ? pour distinguer les bactéries présentes dans l ? air on va mettre en évidence les propriétés de leur paroi par la coloration de Gram Coloration de Gram Principe Résultats Co -cocci gram o -cocci gram o -bacille gramo -cocci gram o -cocci gram o -Bacille gramo -cocci gram o -cocci gram Interprétation On observe la prédominance des bactéries à gram positif DISCUTIONS CRéférence bibliographie http www webreview dz IMG pdf article pdf CInterprétation On a trouvé les mêmes résultats que les chercheurs la majorité des germes bactériens présentes dans l ?