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Moutoula et al J Appl Biosci Étude des habitudes alimentaires des ménages de Brazzaville en vue de la lutte contre la carence en vitamine A Journal of Applied Biosciences ?? ISSN ?? Étude des habitudes alimentaires des ménages de Brazzaville en vue de la lutte contre la carence en vitamine A MOUTOULA BOULA Edoxie Flore MANANGA Vital ELENGA Michel et KINKELA Thérèse Laboratoire de Nutrition et d ? Alimentation Humaine LaNAH Faculté des Sciences et Techniques UMNG BP Brazzaville Congo Équipe Pluridisciplinaire de Recherche en Alimentation et en nutrition EPRAN Faculté des Sciences et Techniques UMNG Auteur correspondant MANANGA Vital Docteur en alimentation et nutrition Département de Biologie et Physiologie Animales Faculté des Sciences et Techniques Université Marien N ? GOUABI BP Brazzaville Congo E-mail manangavital yahoo fr Tel Original submitted in on th October Published online at www m elewa org on st January http dx doi org jab v i R SUM Objectif La carence en vitamine A est un problème de santé publique au Congo Bien que la stratégie nationale adoptée pour combattre cette dé ?cience soit la distribution des capsules de vitamine A il est nécessaire d ? explorer et de développer les voies alimentaires en complément de la supplémentassions L ? objectif de l ? étude est de fournir des informations de base sur les habitudes alimentaires des ménages de Brazzaville d ? identi ?er les aliments les plus consommés par ces ménages et voir si ces aliments peuvent contribuer à l ? amélioration de la situation en vitamine A des personnes vulnérables Méthodologie et résultats La méthode utilisée dans cette étude prospective sur les habitudes alimentaires des ménages de Brazzaville est celle de l ? enquête alimentaire tout en pratiquant les techniques suivantes les rappels de et de heures les fréquences de consommation sur jours et sur mois Les aliments identi ?és dans les ménages ont été regroupés en six groupes comme suit -les viandes et volailles -les poissons -les feuilles vertes -les légumes - les légumineuses -les noix les oléagineux et les huiles La viande de b ?uf les cuisses de poulet le poisson salé le haricot l ? aubergine le ? koko ? et les noix de palme sont les plus consommés Parmi ces aliments deux sont riches en provitamine A le ? koko ? Gnetum africanum et les noix de palme Plusieurs autres aliments riches en provitamine A ont été rencontrés lors de l ? enquête parmi lesquels nous citons les légumes verts les carottes et l ? huile de palme rouge qui sont des meilleurs sources de provitamine A mais la consommation de ces derniers est assez faible nécessitant une diversi ?cation alimentaire Conclusion et application des résultats Les cuisses de poulet et le ? koko ? ont été consommés fois la semaine par la majorité des ménages Ce régime alimentaire des brazzavillois est monotone et non varié or un bon régime alimentaire doit être diversi ?é Un tel régime alimentaire constitué des aliments en majorité pauvres en vitamine A