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Cap patisserie histoire de la patisserie

CAP P? tisserie ?? Fiche de cours Technologie professionnelle Histoire de la p? tisserie HISTOIRE DE LA P? TISSERIE Origines du métier de p? tissier Préhistoire Apparition des premiers g? teaux dès le néolithique il y a ans farine lait miel desséchés au soleil Antiquité Obélias chez les Grecs ?? o ?rande premier nom donné à un g? teau Rome IVème siècle ?? apparition des premières corporations organisant le métier ''Pastillariorum'' Moyen ? ge France XIIIème siècle ?? apparition de la guilde des ''oublayeurs'' Saint-Louis organise le métier Renaissance France XIVème siècle ?? décoration des p? tisseries et animations commerciales dans le but d'attirer la clientèle une première du genre France XVIème siècle ?? nouveau statut de la profession ''ma? tre de l'art de la p? tisserie et d'oublayer'' donné par Charles IX Il fallait passer des épreuves pour y accéder ? Objectifs de la guilde des ma? tres p? tissiers en France ?? Défense des intérêts professionnels ?? Réglementation de l'exercice du métier et de la qualité des produits ?? Discipline intérieure ?? Protection de l'honneur de la profession ?? Résolution des litiges individuels et collectifs ?? Organisation des actions d'entre-aide et de solidarité Après la Révolution Française ?? révolution et ?n des guildes ?? Loi du mars o ?cialisation des organisations syndicales ?? création de la Confédération Nationale de la P? tisserie https www formationscap com cours-cap- patisserie CCAP P? tisserie ?? Fiche de cours Technologie professionnelle Histoire de la p? tisserie Créateurs illustres inventions et évènements marquants durant l'histoire Moyen ? ge ?? Croisés recette du bourrek ancêtre du feuilletage ?? importation de la canne à sucre en Sicile ?? premier manuscrit culinaire Renaissance ? XVIème siècle ?? Catherine de Médicis introduit les premières Glaces les macarons et les madeleines en France à travers son cuisinier italien Popelini ?? Saint Michel devient le saint patron des p? tissiers ? XVIIème siècle ?? Apparition du thé du café et du chocolat en France ?? Premier café-glacé le Procope Post révolution ? Antoire Carême - ?? Plus grand p? tissier de son époque On lui doit les inventions suivantes pièces montées nougat meringue les corquants les poupelins le vol-au-vent ?? Perfectionne la p? te feuilletée et les biscuits à la cuillère ?? Ouvrages Le p? tissier pittoresque ? Le p? tissier royal ? XIXème siècle ?? Apparition des premières usines à g? teaux en Allemagne au début du ème siècle ?? Maison Félix de Paris fabrication des brioches modernes ?? Succession de plusieurs inventions dans toute l'Europe cornets douilles etc ?? construction du premier four à charbon ?? incorporation du lait au chocolat ?? Urbain Faugier écrit le ''Grand Livre des P? tissier et des con ?seurs'' ? Auguste Esco ?er - Grand chef cuisinier et auteur de plusieurs ouvrages XXème siècle ?? Emilie Tholoniat Prévôt des p? tissiers de France Ambassadeur de la p? tisserie française https www formationscap com cours-cap-patisserie CCAP P? tisserie ?? Fiche de cours Technologie professionnelle Histoire de la p? tisserie ?? Gaston Lenôtre