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Safran 2022 NAALI LE GUIDE COMPLET DU SAFRAN WWW NAALI FR CBIENVENUE Bonjour à vous Si vous êtes ici c ? est que vous ressentez un intérêt envers le safran à juste raison Eh bien découvrons ensemble toutes les vertus de cette épice fabuleuse C ? est parti

NAALI LE GUIDE COMPLET DU SAFRAN WWW NAALI FR CBIENVENUE Bonjour à vous Si vous êtes ici c ? est que vous ressentez un intérêt envers le safran à juste raison Eh bien découvrons ensemble toutes les vertus de cette épice fabuleuse C ? est parti CJadis on disait d ? une personne joyeuse qu ? elle avait dormi dans un sac de safran CSOMMAIRE - QU'EST-CE QUE LE SAFRAN - HISTOIRE DU SAFRAN - LE SAFRAN UN TRÉSOR DES MÉDECINES ANCIENNES TRADITIONNELLES - LE SAFRAN UNE PLANTE AUX SUPER POUVOIRS - RECETTES AU SAFRAN CQU'EST-CE QUE LE SAFRAN Le safran est issu d ? une eur mauve baptisée Crocus Sativus qui appartient à la famille des Iridiacées et eurit pendant la période automnale C ? est en faisant sécher les stigmates du pistil de cette eur que l ? on obtient les ?laments rouges caractéristiques de l ? épice Le safran est l'épice la plus cher au monde S ? il a été surnommé l ? or rouge ? c ? est aussi parce qu ? il faut plus de eurs soit la super ?cie de deux terrains de football pour en produire seulement un kilo De plus comme Crocus Sativus ne eurit que pendant quelques semaines la récolte doit s ? e ?ectuer rapidement Une course contre la montre d ? autant plus tendue que chaque pistil est prélevé délicatement à la main C CCOMPOSITION DU SAFRAN Les stigmates du safran renferment plus de substances actives aux propriétés intéressantes Les stigmates contiennent en moyenne d ? eau de protéines de graisses de minéraux Mn Mg P Cu Ca Zn Fe de ?bres brutes de sucres incluant l ? amidon les sucres réduits les pentosanes les gommes les pectines et les dextrines Des quantités in ?mes de vitamine B ribo avine et de vitamine B thiamine CCependant les proportions de ces constituants peuvent varier en raison des régions de culture et des conditions climatiques Parmi les substances actives on compte principales substances Caroténo? des la crocine hydrosoluble soluble dans l'eau et la crocétine Les caroténo? des sont des pigments à majorité liposolubles soluble dans l'huile de couleur jaune- orange qui participent à la photosynthèse et sont indispensable à la santé de la plante La picrocrocine substance qui donne au safran son goût amer et sa saveur unique Le safranal substance volatile huile essentielle qui donne au safran son parfum et son arôme CHISTOIRE DU SAFRAN L'histoire du safran et de ses utilisations remonte à ans Il a été utilisé dans di ?érentes cultures et civilisations Le safran est également connu sous le nom botanique de Crocus sativus une plante vivace à oraison automnale dont on extrait l'épice safran Au ?l des siècles il est devenu l'une des épices les plus chères au monde Avec son goût amer et ses légères notes métalliques le safran était utilisé comme épice parfum teinture et médicament CETYMOLOGIE Zar-paran est le plus ancien nom connu pour cette épice La première syllabe Zar est la