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Bilan carbone etude de cas 2020 pdf

UNIVERSITE CHOUAIB DOUKKALI ECOLE NATIONALE DES SCIENCES APPLIQUEES D ? EL JADIDA Département Sciences des Technologies Industrielles STIN Filière Génie Energétique et Electrique G E Groupe ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? Bilan Carbone d ? un restaurant D ? après un rapport de la Direction générale de la concurrence de la consommation et de la répression des fraudes DGCCRF publié en la restauration rapide est un secteur très dynamique en France avec un chi ?re d ? a ?aire qui a augmenté de en moyenne par an au cours des années Elle compte aujourd ? hui environ établissements des établissements comptent moins de salariés et nombreux sont les restaurants indépendants mais de grands groupes restent très pesants dans le secteur Dans un tel contexte concurrentiel un Bilan Carbone permettrait d ? améliorer l ? image externe de son établissement par rapport aux concurrents De grandes cha? nes de restauration McDonalds Quick utilisent déjà cet outil pour améliorer leur communication vis-à-vis des clients En mettant en ligne les résultats du Bilan Carbone ces enseignes prétendent jouer la carte de la transparence De plus le secteur de la restauration est particulièrement énergivore en raison notamment du fonctionnement important des appareils en cuisine gaz électricité Par conséquent les coûts générés pèsent considérablement sur les factures des établissements de restauration Dans un contexte énergétique caractérisé par les uctuations du prix des énergies vouées à augmenter la réduction des émissions de gaz à e ?et de serre passerait par une réduction de la consommation énergétique et donc engendrerait des économies sur la facture énergétique de l ? établissement En ?n même s ? il est di ?cile d ? estimer le coût du Bilan Carbone pour un restaurant chaque situation étant particulière ?? il est important de préciser que l ? ADEME subventionne à hauteur de si toutes les conditions sont respectées Cette subvention pourrait disparaitre dès lors que le Bilan Carbone deviendra obligatoire Il est alors préférable d ? adopter une position d ? anticipation Etude de cas du restaurant Panorama ? Objectif Etudier l ? impact environnemental d ? un restaurant indépendant assez bien fréquenté nommé le Panorama Ing SALHI CUNIVERSITE CHOUAIB DOUKKALI ECOLE NATIONALE DES SCIENCES APPLIQUEES D ? EL JADIDA Département Sciences des Technologies Industrielles STIN Filière Génie Energétique et Electrique G E Méthodologie de travail A ?n de réaliser le bilan Carbone du restaurent Panorama une méthodologie de travail doit être adopté et certains hypothèses doivent être posés et formulés Les hypothèses pris en compte dans cette étude de cas sont Du nombre total de clients o consomment sur place et d ? entre eux prennent des canettes o prennent des