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Devoir 4 nutrition pdf Merci de noter en MAJUSCULES vos nom prénom et adresse EL ASRI CHAYMAE ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? Nom prénom RUE ARTHUR RIMBAUD ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?

Merci de noter en MAJUSCULES vos nom prénom et adresse EL ASRI CHAYMAE ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? Nom prénom RUE ARTHUR RIMBAUD ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? Adresse ? ? ? ? NOISY LE GRAND ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? Code postal Ville COMPLETER ou coller l ? étiquette code-barres correspondant à votre devoir Indicatif - V Code classe chi ?res Code matière chi ?res N du devoir chi ?res Nom du professeur correcteur Note Observations générales Rédigez votre texte Nutrition alimentation Les féculents sont essentiellement connus pour leurs apports en glucides complexes et magnésium Mais ils sont également riches en de nombreux autres nutriments notamment les ?bres Commentaires du correcteur Question ?? Aspects nutritionnels Nutriments Blé dur précuit grains Riz complet Pour g d'ali- entiers cru ments Protéines P Richesse en AA soufrés - Richesse en méthionine et cystéine méthionine CUD CUD Quinoa cru Lipides L - Teneur moyenne - Essentielle- ment Commentaire Quinoa le riche possèdetous les AAE Bonne VB pour blé et riz - Présence de FL pour le bléet le riz complet lysine - Le riz et le quinoa ne contiennent pas de gluten - CUD du blé CUD du riz complet du fait de la teneuren ?bres - Le blé et le riz complet sontpauvres en L - Dans le quinoa la valeur devient également négligeable après cuisson Page sur CAGI Nutriments Pour g d'ali- ments Glucides G Fibres Minéraux Vitamines Eau Blé dur précuit grainsentiers cru Riz complet Quinoa cru Commentaire Essentiellement représentéspar de l ? amidon amylose et amylopectine IG bas donc bonne satiété Attention le temps de cuissonfait varier l ? IG Quinoa le moins riche en G car appartient à la famille des chénopodiacées ?? n ? estpas une céréale En majorité insolu- - Solubles ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? bles Richesse en ?bres Majorité pour ces aliments inso-lubles Potassium - Mg riche - Sélénium source Ca le pauvre Sélénium source Phosphore - Bon apport de Fer richesse minéraux dansla plupart des cas ?? non hé- - Calcium peu élevé minique - Zinc - Mg riche Phosphore source élevée Présence d'acide phytique ??diminue la disponibilité des cations bivalents fer Mg Zn Ca Toutefois leur valeur reste assez élevée Le rapport Ca P reste faible Ca ?? très peu disponible Richesse en potassium Pauvre en sodium Vitamine E - Bon apport de vita- bon apport mines du groupe B dans les cas maisat- tention pertes à la cuisson Blé le plus riche en vitamines B B B et E ? ?