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Université Sidi Mohamed Ben Abdellah Ecole supérieure de Technologie EST de Fès Installations Frigori ?ques www slideproject com Pr Said HAMDAOUI CInstallations frigori ?ques Plan I Introduction II Modes de production du froid III Les uides frigorigènes IV Organes principaux d ? une machine frigori ?que V Etude des machines frigori ?ques à compression VI Organes annexes d ? une machine frigori ?que VII Organes de commande et de sécurité www slideproject com CInstallations frigori ?ques Introduction Le froid trouve de nombreuses applications dans des domaines très variées industries agroalimentaires médecine confort thermique ? et c ? est dans le domaine alimentaire que le froid occupe une place prépondérante car il permet de limiter les gaspillages pertes après récolte ? et de prolonger la durée de conservation des produits Ainsi l ? objectif du froid est de maintenir la qualité originale des produits www slideproject com CInstallations frigori ?ques Introduction L ? avancée technologique de nos jours qui autorise un contrôle plus précis de la température et de l ? humidité permet d ? améliorer la production du froid Malgré que les appareils de réfrigération sont très di ?érents Leur principe de production ? de froid est identique Les traitements thermiques à basse température le froid seront étudiés dans le cadre de ce cours www slideproject com CInstallations frigori ?ques Modes de production de froid La production du froid qui consiste à absorber la chaleur contenue dans un milieu peut être obtenue suivant plusieurs modes Nous citons à titre d ? exemple ?? la fusion d ? un corps solide ?? la détente d ? un gaz comprimé ?? la vaporisation d ? un liquide en circuit fermé La vaporisation d ? un liquide permet de produire du froid par l ? absorption de la chaleur à travers un échangeur évaporateur la vapeur produite étant ultérieurement liqué ?ée dans un autre échangeur condenseur le uide décrit ainsi un cycle au sein d ? une machine fonctionnant de manière continue La vaporisation d ? un liquide en circuit fermé reste la méthode la plus utilisée pour la production du froid www slideproject com CInstallations frigori ?ques Machine frigori ?que La production de froid pour les besoins domestiques commerciaux et industriels nécessitent l ? utilisation d ? un dispositif capable d ? extraire de la chaleur du milieu à refroidir pour la rejeter dans un milieu dit extérieur ce dispositif qui obéit nécessairement au second principe de la thermodynamique est appelé machine frigori ?que ? Source chaude T T T Q Impossible Source froide T Une quantité de chaleur ne peut jamais être transférée spontanément www slideproject com d ? une source froide vers une source chaude CInstallations frigori ?ques Eléments de physiques Température Chaleur Puissance Pression Changement d'état www slideproject com CInstallations frigori ?ques Eléments de physiques Température Le chaud et le froid sont appréciés par des sensations d ? o? une évaluation irrationnelle de ces grandeurs Ainsi il a été dé ?nit la température qui permet une objectivité des mesures