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Le marche de la boulangerie patisserie au maroc

LE MARCHÉ DE LA BOULANGERIE- P? TISSERIE AU MAROC CEtude du marché de la boulangerie p? tisserie ? Présentation de l'activité L'activité de boulangerie p? tisserie consiste à fabriquer de manière artisanale et vendre au détail des pains des pains spéciaux de la viennoiserie des p? tisseries fraiches et glaces ainsi que des produits vendus en l'état farines biscottes chocolat dans un lieu ouvert au public Le pétrissage le façonnage la fermentation la cuisson des pains sont les di ?érentes étapes de la fabrication qui peut se dérouler en phase continue ou discontinue utilisation d'une armoire de fermentation ou chambre de pousse L'activité se distingue de la boulangerie industrielle par la vente au client ?nal alors que les boulangers industriels livrent de grandes quantités de pains le plus souvent aux grandes et moyennes surfaces aux collectivités à la restauration d'entreprise et aux terminaux de cuisson Il y a grands types de prestations la fabrication et la vente de pains frais la fabrication et la vente de p? tisseries fra? ches la revente de biens alimentaires simples con ?series chocolat etc C ? Pour investir dans la boulangerie Tout d ? abord il faut signaler qu ? il n ? existe pas de cahier des charges qui régit la profession Hormis les normes élémentaires de sécurité et d ? hygiène qu ? il faut respecter ouvrir une boulangerie-p? tisserie n ? est soumis à aucune autre obligation Une personne souhaitant se lancer dans le métier devrait entamer son investissement par le choix d ? un bon local de m idéalement ayant pignon sur rue avec en moyenne passages par jour La location est l ? option la plus retenue car les locaux commerciaux restent chers à l ? achat surtout dans les quartiers bien fréquentés et le coût d ? investissement dans l ? aménagement et l ? équipement du local est assez important Avant d ? entamer l ? aménagement et l ? équipement il faut penser à adapter son business à la classe sociale de la clientèle du quartier Ce qui peut faire varier les coûts d ? investissement à la hausse comme à la baisse comme il peut orienter le choix des produits de p? tisserie et de boulangerie à commercialiser Quoi qu ? il en soit l ? aménagement d ? un local de m peut coûter la bagatelle de DH Car il faut prévoir un atelier séparé pour chaque segment d ? activité le matériel de travail n ? étant pas le même encore moins la température ambiante La partie devant comporter les vitrines présentoirs et comptoir doit elle être aménagée de sorte à mettre en valeur les produits et favoriser un accueil de qualité de la clientèle Il faut allouer m minimum pour cette partie de la boulangerie le reste est à répartir entre les trois ateliers de travail Il faut par ailleurs prévoir des gaines d ? aération a ?n de dégager la fumée entra? née par la cuisson de la p? te C