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Mic2007sa0174 pdf 1 Afssa ?? Saisine n -SA- Saisine liée n -SA- Maisons-Alfort le mars AVIS LA DIRECTRICE GÉNÉRALE de l ? Agence française de sécurité sanitaire des aliments concernant les références applicables aux denrées alimentaires en tant que critèr

Afssa ?? Saisine n -SA- Saisine liée n -SA- Maisons-Alfort le mars AVIS LA DIRECTRICE GÉNÉRALE de l ? Agence française de sécurité sanitaire des aliments concernant les références applicables aux denrées alimentaires en tant que critères indicateurs d'hygiène des procédés L ? Agence française de sécurité sanitaire des aliments Afssa a été saisie le juillet par la Direction générale de l ? alimentation DGAl et la Direction générale de la concurrence consommation et de la répression des fraudes DGCCRF et le er juin par la DGAl d ? une demande d'avis concernant les références applicables aux denrées alimentaires en tant que critères indicateurs d'hygiène des procédés Après consultation du comité d ? experts spécialisés CES Microbiologie ? réuni les décembre et janvier l ? Afssa rend l ? avis suivant Contexte de la demande d ? avis Dans le cadre de l ? entrée en vigueur du Paquet hygiène ? en janvier l ? Afssa a rendu le décembre et le février des avis sur les modi ?cations réglementaires concernant les critères microbiologiques applicables aux aliments L ? Afssa était alors sollicitée concernant les micro- organismes pathogènes et les avis rendus soulignaient l ? intérêt d ? une ré exion à mener sur les critères indicateurs d ? hygiène des procédés L ? Afssa a ainsi été saisie le juillet par la DGAl et la DGCCRF sur cette thématique des critères indicateurs d ? hygiène des procédés Elle était sollicitée pour fournir aux administrations de tutelles des informations pouvant être intégrées dans les ré exions des administrations et des exploitants dans le cadre de leurs travaux sur les guides de bonnes pratiques d ? hygiène et d ? application des principes HACCP GBPH A cet e ?et il est envisagé de publier sous forme d ? avis aux opérateurs comme prévu dans l ? arrêté du avril relatif aux critères microbiologiques applicables aux produits d'origine animale et aux aliments contenant des produits d'origine animale des références en matière de contamination par des micro- organismes d ? intérêt en tant qu ? indicateurs d ? hygiène des procédés Cet avis aux opérateurs a pour objectif d ? assurer une transition entre l ? utilisation des critères réglementaires abrogés et la publication de GBPH sectoriels Trois parties composaient alors cette saisine demande de création de documents de référence concernant des ores microbiennes pouvant être utilisées en tant qu ? indicateurs d ? hygiène des procédés demande d ? avis de l ? Afssa sur les critères proposés dans di ?érents secteurs et notamment sur l ? intérêt des ores retenues et les niveaux de contamination de micro- organismes en tant qu ? indicateurs d ? hygiène des procédés sur la base des propositions émanant des fédérations professionnelles présentées dans un ?chier Excel demande d ? instructions pour les services de contrôle ces éléments feront l ? objet d ? une saisine ultérieure - avenue d u Général Leclerc Maisons-Alfort cedex Tel Fax www afssa fr REPUBLIQUE FRANÇAISE Dé ?nition issue du