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Pfe fin1 repare converti CChapitre Présentation de l ? organisme d ? accueil CIntroduction Dans ce chapitre nous présentons d ? une manière générale la société tunisienne de sucre de Jendouba entreprise dans le domaine agro- alimentaire I Présentation de

CChapitre Présentation de l ? organisme d ? accueil CIntroduction Dans ce chapitre nous présentons d ? une manière générale la société tunisienne de sucre de Jendouba entreprise dans le domaine agro- alimentaire I Présentation de la société L ? usine sucrière GINOR est la société qui gère les unités industrielles de sucrerie BEN BECHIR ? Jendouba elle vient de ré ouvrir ses portes après son arrêt depuis pour son manque de compétitivité par MR Hamadi elkooli en Cette société produit du sucre blanc et de la mélasse Cette usine a pour fonction l ? extraction et la production du sucre commercialisable à partir des racines de betterave à sucre La production est répartie sur unités interdépendantes et les produits obtenus de ces dernières sont contrôlés par le laboratoire de contrôle Fiche d ? identité Nom Générale industrie du nord GINOR Tunisie Initiation GINOR Siège sociale ben Béchir Jendouba Tunisie Secteur d ? activité principale Agroalimentaire Organisme de sécurité sociale CNSS Statut juridique la GINOR est une société anonyme formée entre souscripteurs et propriétaires Objet sociale la GINOR a pour objet le ra ?nage et la commercialisation du sucre blanc et la mélasse pour la fabrication de la lavure et certains alcools Adresse Ben Béchir Jendouba Téléphone usine Fax Figure Logo de la société GINOR C Organigramme L ? organigramme de l ? entreprise est donné comme suit Direction General Direction ?nancier Direction administrative Direction technique Direction commercial Service de production Service d ? achat Service de vente Magasin Service des utilités Service de maintenance Service entretien mécanique Service électricité Service régulation Service d ? exploitation Service laboratoire Figure L ? organigramme de l ? entreprise GINOR CII Procédures de production La betterave La betterave est constituée de de pulpe et de de jus Ce dernier est constitué de d ? eau et de de matière sèche dissoute Les étapes de fabrication La procédure de production est répartie sur unités interdépendantes et les produits obtenus de chacune sont contrôles par le laboratoire de contrôle Pesage Il existe deux balances qui déterminent la tare de la betterave dans les camions Figure Unité de pesage Échantillonnages unité Les camions pleins de betteraves passent près du laboratoire de réception pour prendre un échantillon de chaque camion le laboratoire de réception joue un rôle d ? une petite usine ainsi qu ? il permet le nettoyage le découpage en cossettes de betterave a ?n de déterminer le prix le pourcentage en sucre et la pureté Figure Unité d ? échantillonnage Déchargement mécanique unité C ? est le lieu de déchargement des camions dans cette étape on élimine les grosses impuretés puis la betterave passe jusqu ? à le stockage puis au lavoir dans des caniveaux d ? eau CFigure Unité de déchargement Lavoir unité La betterave qui provient du déchargement sera aspirer par deux pompes à betteraves puis on élimine les impuretés qui persiste tel que pierres herbes feuilles sable ? En ?n la betterave sera lavée avec l ? eau qui provient du