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memento rizerie pdf Centre International de Développement et de Recherche Manuel technique mini-rizerie Référentiel du chargé de la transformation Publication UNGANA ?? ? CIDR ?? Tous droits de reproduction réservés Olivier Legros Arnaud Dagan Novembre CM

Centre International de Développement et de Recherche Manuel technique mini-rizerie Référentiel du chargé de la transformation Publication UNGANA ?? ? CIDR ?? Tous droits de reproduction réservés Olivier Legros Arnaud Dagan Novembre CManuel technique Mini-Rizerie Référentiel du Chargé de la Transformation ETD Entreprises Territoires et Développement CIDR Centre International de Développement et de Recherche Novembre CSommaire Préambule Obtenir un riz de qualité B? timents et installations Stockage du paddy et déstockage Vannage Décorticage Polissage Tri Calibrage Conditionnement Stockage des produits ?nis Mesures d ? hygiène Planning de transformation et organisation de l ? atelier Plan de maintenance des équipements Maintenance préventive Maintenance curative Gestion des pièces de rechange Evaluation de la maintenance Contrôle des balances Maitriser les informations de l ? entreprise Suivi matière Suivi des stocks Suivi des coûts OUTILS ET METHODES Manuel technique décortiqueuse-polisseuse Manuel technique calibreuse Manuel technique vanneuse ETD CIDR GUIDE TECHNIQUE Mini-Rizerie Page C Préambule Le présent document est un manuel de références à l ? attention des responsables de production de mini-rizeries constituées sur le modèle ESOP entreprises de services et organisations de producteurs Il contient toutes les informations essentielles à la bonne réussite de l ? activité et il est complété par un ensemble d ? outils et de méthodes que le responsable de la transformation doit ma? triser Obtenir un riz de qualité B? timents et installations Installation électrique L ? installation électrique de l ? atelier doit être réalisée par un professionnel avec des matériaux adaptés aux ampérages et à la puissance électrique utilisée Veiller à ce que le compteur électrique fournisse un ampérage supérieur à celui requis par la décortiqueuse qui est l ? appareil le plus puissant Veiller à ce que tous les c? bles électriques depuis le transformateur jusqu ? à la décortiqueuse soient d ? une section su ?sante par rapport à la puissance consommée Installations sanitaires La rizerie étant une entreprise agroalimentaire elle doit être équipée des installations minimales pour le respect des règles d ? hygiène élémentaires Elle doit donc disposer obligatoirement de latrines ou de cabinets de toilette avec fosse sceptique ainsi que d ? un approvisionnement en eau propre avec évacuation des eaux usées Stockage du paddy et déstockage Le paddy doit être stocké à l ? abri de l ? humidité du soleil des insectes et des rongeurs L ? humidité peut venir du sol des murs ou d ? une toiture non étanche elle peut également venir d ? un paddy mal séché A ?n de limiter les risques de moisissure du paddy il est important de ne pas entreposer un produit dont le taux d ? humidité est supérieur à Lors de l ? achat tout lot de paddy dont le taux d ? humidité est supérieur à doit être re-séché Avant l ? entreposage du paddy procéder à un nettoyage complet de la cellule de stockage ainsi qu ? une désinsectisation Disposer ensuite des palettes sur toute la surface du sol et également sur le bas des murs souvent