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Afnor iso22000 indicateurs de performance

MODULE DE SOUTIEN ISO N Politique objectifs indicateurs et tableau de bord d ? un système de management de la sécurité des aliments Groupe AFNOR - rue Francis de Pressensé ?? La Plaine Saint-Denis Cedex ?? France T ?? F www afnor org CLa normalisation au service de la sécurité des aliments L ? hygiène et la sécurité des aliments exigences impératives par excellence font l'objet de nombreux débats Depuis plusieurs années maintenant une crise de con ?ance touche le secteur alimentaire et envahit l ? opinion publique La ma? trise de la sécurité des denrées alimentaires reste donc un enjeu essentiel En conséquence la responsabilité des acteurs économiques est engagée et ceux-ci doivent fournir la preuve de la mise en place des dispositions e ?caces assurant la ma? trise de la sécurité des aliments La normalisation volontaire constitue une des voies à la disposition du marché et de ses acteurs pour développer des documents de référence reconnus et harmonisés sur lesquels pourront s'appuyer les entreprises d ? une part et les pouvoirs publics d ? autre part Au cours de ces dernières années AFNOR a ainsi engagé des actions avec les professionnels du secteur pour accompagner la politique publique relative à la ma? trise de la sécurité des aliments Au cours de ces dernières années le périmètre de la normalisation s ? est élargi pour s ? intéresser à de nouveaux champs comme celui des normes de management et d ? organisation De nouveaux travaux de normalisation se sont engagés au sein de l ? ISO TC Produits agricoles et alimentaires sur les aspects liés au système de management de la sécurité sanitaire des denrées alimentaires et sur la traçabilité Norme NF EN ISO en cours de révision ?? sortie prévue en Norme NF EN ISO Spéci ?cations techniques ISO TS -X qui traitent des bonnes pratiques sectorielles Les éléments clés de la norme NF EN ISO Au-delà des exigences de qualité avec lesquelles la norme ISO est parfaitement convergente cette norme spéci ?e des exigences comprenant des éléments ?gure qui sont reconnus comme essentiels pour assurer la sécurité des aliments à tous les niveaux de la cha? ne alimentaire l ? approche systémique la communication interactive les programmes préalables PRP et la traçabilité et les principes HACCP Ces éléments font partie intégrante des exigences de la norme Programmes Prérequis Communication interactive Piliers de l ? ISO Principes HACCP Management du système Figure Les éléments clés de la norme ISO Page sur ?AFNOR ?? Module de soutien ?? n v ?? Créé le ?? olb CPolitique et objectifs généraux de la direction Avant tout la direction doit dé ?nir sa politique en matière de sécurité des aliments La politique est la base de tout système de management d ? un organisme Elle dé ?nira les axes principaux du tableau de bord La politique de sécurité des aliments est généralement cohérente avec la politique générale de l ? entreprise et fournit un cadre pour ?xer des objectifs Pour mémoire une