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Item 106 tiac copie TIAC Dé ?nition ? ? cas groupés ? Même symptomatologie ? Dont on peut rapporter la cause à une origine alimentaire ? Survenue brutale regroupement temps espace ? Repas commun ? DO à l ? ARS Diagnostic clinique Botulisme ? Physiopath ?

TIAC Dé ?nition ? ? cas groupés ? Même symptomatologie ? Dont on peut rapporter la cause à une origine alimentaire ? Survenue brutale regroupement temps espace ? Repas commun ? DO à l ? ARS Diagnostic clinique Botulisme ? Physiopath ? Toxine B jambon p? té artisanal ? Blocage synapse cholinergiques du SNP parasympathique et neuromusculaire ? Clinique ? Incubation - h ? Invasion TDT ? Etat synd parasympathicolytique ? Mydriase bouche sèche ? Contipation dysurie ? Paralysie descendante ? HOSPIT en URGENCE ? Ttt symptomatique Intox histaminique ? Physiopath ? Poisson thon ? Clinique ? Incubation min à h ? Troubles vasomoteurs ? Erythème face et cou ? Céphalées TDT ? PEC ? Régression spontanée ? Accélération antihistaminique CTC CPrévention RHD ? ? ? Matières premières et équipements ? Hygiène lieux d ? abattage ? Hygiène des cuisines ? Pratiques restauration strictes Respect cha? ne du froid Conditionnement Education surveillance contrôles ? ? ? ? ? EDUCATION professionnels alimentation Hygiène collective et individuelle Respect dates de péremption Contrôles microbio réguliers Surveillance ? Médicale des professionnels CAT devant TIAC familiale ou collective Enquête épidémio ? ? ? ? ? Recensement des cas ? Taux d ? attaque nbre malades nbre membres de la collectivité Description de l ? épidémie ? Cas temps ? Cas espace ? Repas Enquête alimentaire Etude de cohorte PETITE collectivité ? Groupe consommateurs et non consommateurs pour chaque aliment suspect ? Taux d ? attaque dans chaque groupe ? Rapport des taux RR ? RR si suspect Etude cas-témoins LARGE collectivité ? Groupe malade et groupe témoins ? Taux d ? exposition pour chaque aliment suspect ? OR pour chaque aliment ? OR si suspect Enquête microbio ? Source ? Aliments suspects ? Sujets malades ? Copro ? Toxine Enquête sanitaire ? Aliments ? DSV origine animale ? DCCRF non animale ? Service d ? hygiène eaux ? Cha? ne alimentaire ? Production transport stockage préparation ? Visite des locaux ? Examen du personnel Rédaction du rapport écrit détaillé ? Informer les professionnels de santé ? Mesures préventives à mette en place ? Epidémiologie ? Bibliographie C C C C C