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FICHE CONSEIL BIEN GERER UN CAFE ET OU BRASSERIE RESTAURANT BIEN GERER UN CAFE BAR ET OU BRASSERIE RESTAURANT Réf DEV O FC - OC Chemin METHODES OUTILS DEVELOPPER FICHES CONSEIL GUIDES DE GESTION PAR SECTEUR D ? ACTIVITE CFICHE CONSEIL BIEN GERER UN CAFE ET OU BRASSERIE RESTAURANT SOMMAIRE FICHE ENVIRONNEMENT JURIDIQUE DE LA PROFESSION Page CONDITIONS D ? ACCES A L ? ACTIVITE DE DEBITS DE BOISSONS LA LICENCE D ? EXPLOITATION RESTAURANTS DE TOURISME CONVENTION DE BRASSEUR DELIVRANCE D ? UNE NOTE ERREUR SUR LA MARCHANDISE REPRESSION DE L ? IVRESSE PUBLIQUE ET PROTECTION DES MINEURS REVENTE DE TABAC DANS LES CAFES TARIFS TELEPHONIQUES VENTE A CREDIT FUMER ? NE PAS FUMER TARIF DE NUIT DANS LES DEBITS DE BOISSON APPAREILS ET JEUX DANS LES CAFES DIFFUSION DE MUSIQUE AFFICHAGE DES PRIX FICHE PRINCIPALES SPECIFICITES COMPTABLES FISCALES ET SOCIALES PARTICULARITES COMPTABLES PARTICULARITES FISCALES PARTICULARITES SOCIALES FICHE PRINCIPALES ZONES DE RISQUES A ANALYSERLA CAISSE LES ASSURANCES FICHE LES OUTILS DE GESTION LES INDICATEURS A SUIVRE LES TABLEAUX DE BORD CONCLUSION Réf DEV O FC - OC Chemin METHODES OUTILS DEVELOPPER FICHES CONSEIL GUIDES DE GESTION PAR SECTEUR D ? ACTIVITE CFICHE CONSEIL BIEN GERER UN CAFE ET OU BRASSERIE RESTAURANT Créateur repreneur d ? un café bar brasserie restaurant il vous appartient de le gérer au mieux a ?n d ? assurer sa pérennité et son développement Le métier de chef d ? entreprise est di ?cile il requiert non seulement des aptitudes techniques et une quali ?cation professionnelle mais également des compétences commerciales et ?nancières et en ?n des aptitudes à gérer animer motiver les équipes Gérer une entreprise au feeling ? de faço n intuitive se révèle souvent dangereux Dans un environnement incertain irrégulier et parfois imprévisible il est absolument nécessaire de mettre en place des outils de gestion a ?n d ? être en mesure de ma? triser l ? évolution de son entreprise et de parer rapidement aux défaillances qui peuvent survenir C ? est la raison pour laquelle TRIGONE CONSEIL a conçu ce petit guide de ré exion qui loin d ? être exhaustif vise à appréhender les points clés de la gestion d ? un café bar brasserie restaurant ? FICHE ENVIRONNEMENT JURIDIQUE DE LA PROFESSION ? FICHE PRINCIPALES SPECIFICITES COMPTABLES FISCALES ET SOCIALES ? FICHE PRINCIPALES ZONES DE RISQUES A ANALYSER ? FICHE LES OUTILS DE GESTION Réf DEV O FC - OC Chemin METHODES OUTILS DEVELOPPER FICHES CONSEIL GUIDES DE GESTION PAR SECTEUR D ? ACTIVITE CFICHE CONSEIL BIEN GERER UN CAFE ET OU BRASSERIE RESTAURANT FICHE N ENVIRONNEMENT JURIDIQUE DE LA PROFESSION CONDITIONS DACCES A LACTIVITE DE DEBITS DE BOISSONS La loi pose comme conditions préalables à l ? ouverture d ? un débit de boissons que le commerçant n ? ait pas subi de condamnations pour crimes délits ou commis des infractions relatives aux stupé ?ants ou délits de proxénétisme Une déclaration doit être e ?ectuée auprès des autorités municipales avant ouverture ou mutation Cette déclaration est transmise