Remerciez-le!

Remerciez @Admin pour avoir partagé cet document gratuitement, de la manière la plus simple, en partageant sur les réseaux sociaux.

Manuel de cours module n0 02

L'Of ?ce de la formation professionnelle et de la promotion du travail Module n HYGIÈNE ET SÉCURITÉ ALIMENTAIRE Manuel de cours Filière AGENT DE RESTAURATION SECTEUR DE FORMATION THR Tourisme Hôtellerie et Restauration EDITION septembre CPrésentation du programme de formation Le programme de formation de l ? agent de restauration s ? inscrit dans les orientations retenues par le Secrétariat d ? état chargé de la formation professionnelle concernant la formation professionnelle Il a été conçu suivant le cadre méthodologique d ? élaboration des programmes de formation selon l ? Approche par compétences qui exige notamment la participation des milieux du travail et de la formation Le programme de formation et dé ?ni par compétences Il est conçu selon une approche globale qui tient compte à la fois de facteurs tels les besoins de formation la situation de travail les buts de la formation professionnelle ainsi que les stratégies et les moyens à mettre en place pour permettre au stagiaire d ? acquérir les compétences Le programme de formation énonce et structure les compétences que le stagiaire doit acquérir pour obtenir son diplôme Il doit servir de référence pour la plani ?cation de la formation et de l ? apprentissage ainsi que pour la préparation du matériel didactique et du matériel d ? évaluation des apprentissages La durée du programme de formation Agent de Restauration est de Heures sont consacrées à l ? acquisition de compétences liées directement à la maitrise du taches du métier et ? ? ? Heures à l ? acquisition de compétences transversales Le programme de formation comporte ? ? Compétences dont la durée d ? acquisition varie de ? à ? ? Heures Cette durée comprend le temps requis pour l ? évaluation des apprentissages aux ?ns de l ? obtention du diplôme Dans ce contexte d ? approche globale deux documents accompagnent le progrmme de formation le référentiel d ? évaluation et le guide d ? organisation pédagogique et matérielle Ce programme de formation a été produit en à ? ? ? ? CL ? équipe de conception Document élaboré par NOM ET PRENOM Fonction Etablissement Direction Coordination assurée par NOM ET PRENOM Fonction Etablissement Direction Révision linguistique NOM ET PRENOM Fonction Etablissement Direction CRemerciement CTables des matières CPrésentation du programme de formation N Intitulé EGQ EGQ EGQ EGQ EGQ Communication en arabe Communication en français Communication en anglais Soft skills Culture d ? entreprenariat Métier et formation Hygiène et sécurité alimentaire Environnement professionnel Mise en place Outillages et équipements Réceptionner les denrées Préparations fondamentales Accueil et vente en salle Techniques de cuisson Patrimoine culinaire marocaine TIC Cuisine Restaurant Mise en place et production en cuisine Service des mets et boissons Notions de base en p? tisserie Facturation et encaissement Restauration événementiel Approche client TIC Cuisine Restaurant Masse horaire ère éme année année CConditions d ? accès à la formation agent de restauration CODE AR AGENT DE RESTAURATION Pour être admis au concours donnant accès au Programme Agent de Restauration il faut satisfaire aux