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Dossier 1 NOM du Candidat ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? Prénom ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? Etablissement de formation I F O R M Coutances Session Mention Complémentaire P? tisserie boulangère EPREUVE E U Coe ?cient Evaluation de l'activité professionnelle en entr

NOM du Candidat ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? Prénom ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? Etablissement de formation I F O R M Coutances Session Mention Complémentaire P? tisserie boulangère EPREUVE E U Coe ?cient Evaluation de l'activité professionnelle en entreprise Ecrit Barème de notation points Lisibilité et structure du dossier Description des activités des contraintes et des résultats obtenus Utilisation des termes professionnels Bilan personnel Total dossier Capacités à présenté son activité professionnelle Aptitude à analyser des situations professionnelles à faire part des problèmes ou des contraintes rencontrés et en tirer un bilan professionnel Aptitude à communiquer avec le jury Total entretien oral Total dossier Le dossier doit être obligatoirement dactylographié points points points points points points points points points points Oral CPRESENTATION DE L'ENTREPRISE ENTREPRISE NOM Boulangerie P? tisserie Maison Toulorge Adresse rue des métiers N Tel Nom du chef d ? entreprise Mr Toulorge Alexandre Nom du tuteur ou du ma? tre d ? apprentissage Statut E ?ectifs CImplantation Présentation de l ? activité Explication d ? une journée type presenté son équipe de travail nom ? ge experience l ? organisation de travail photos magasin Produits fabriqués en entreprise Boulangerie - Pain de tradition français Augustine ? - Pain au spécial Toulorge ? - Pain Augustine Céréales - Bucheron - Campaillou - Pain de campagne - Pain complet - Pain de seigle - Pain Brie - Country P? tissier C-Le trois chocolats - Le tahiti - Le sumatra - La mousse framboise passion - Le courchevel - Le tout fruit - Le framboisier - Le fraisier - L ? entremet cassis violette - Tarte au citron - Macarons Maison Traiteur Prévention des risques chercher document unique google l ? entretien prevention des risques Materiel - Hygiène - Réglementation electrique Fiches technique X description les objectif à atteindre Problèmatique Qu ? es-ce qu ? il fait que la tradition française n ? est pas au normes de qualités Contrainte rencontrées temperature T humidité matiére premiere farine levain qualité de texture p? tes le materiel trop vieux entretien contraites techniques contraintes productions contraintes de conservation Resultat obtenu par rapport aux contrainte Dossier ?naliser B semaine du mars Pour le produit à crée Décembre ? CDESCRIPTION DE L ? ACTIVITE PROFESSIONNELLE CApprovisionnement des postes de travail Plani ?cation et organisation de son travail Production Produits de pani ?cation produits de viennoiserie crèmes et garniture présentation et mise en valeur des produits Entretien et prévention des risques professionnels Contrôle et qualité Communiquer Etats des stocks avec le personnel de vente FICHE D ? ACTIVITE PROFESSIONNELLE CFICHE N l TITRE Présentation de la situation professionnelle Objectif à atteindre contraintes à prendre en considération Description de l'action menée Mises en ?uvre procédures démarches moyens méthodes processus ? Travail personnel dans l ? action degré d ? implication Bilan Justi ?cation du choix de la situation présentation des di ?cultés rencontrées atteinte des objectifs appréciation des résultats et des