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Fiche boucherie charcuterie 1

GUIDE DE L'ENTREPRISE ENVIRONNEMENT HYGIENE SECURITE Boucherie - Charcuterie - Traiteur Vous voulez démarrer une activité de boucherie charcuterie traiteur Cette ?che rassemble la réglementation en matière d'environnement d ? hygiène et de sécurité et quelques conseils importants pour être en conformité Ce symbole vous indique qu'une ou plusieurs ?ches spéci ?ques sont disponibles sur demande ou en téléchargement sur www cma fr rubrique documentation QUELLES OBLIGATIONS EN ENVIRONNEMENT LES DECHETS Les déchets issus de votre activité peuvent être classés en deux catégories ? Les déchets non dangereux dits banals Ils peuvent dégrader l ? environnement s ? ils ne sont pas éliminés convenablement ? Les déchets dangereux qui présentent des risques importants pour la santé et l ? environnement Attention les déchets alimentaires solides n ? ayant rien à voir avec les eaux usées sont néanmoins aussi appelés eaux grasses Tout déchet non dangereux mélangé avec un déchet dangereux devient un déchet dangereux Type de déchet Solutions d ? élimination Papier carton Gros emballages plastiques et polystyrène Verre emballages conserves ? Cagettes en bois Bo? tes de conserve métalliques Ordures ménagères ou collecte spéci ?que Réutilisation Déchèterie Prestataire pour recyclage Déchets non dangereux Déchets biodégradables légumes épluchures ? déchets végétaux Ordures ménagères Déchèterie Compostage individuel ou centre de compostage Collecte obligatoire par un prestataire agréée Os et suifs déchets de tissus animaux Stockage en chambre froide dans des conteneurs hermétiques nettoyés tous les jours Prestataire spécialisé récupération et stockage séparément Huiles alimentaires de friture de cuisson ? et graisses des autres déchets Déchèterie interdiction de rejet dans le réseau Boues du bac à graisse Prestataire agréé Matériaux à Risques spéci ?és MRS Réglementation particulière collecteurs agréés spéci ?ques Enlèvement porte-à-porte Appareil frigori ?que Déchèterie Déchets dangereux Prestataire spécialisé Fluides frigorigènes Reprise par un frigoriste agréé Néons et piles Matériel électrique et électronique Distributeur installateur Point de collecte des éco-organismes agréés Déchèterie Si votre volume de déchets d'emballages dépasse m par semaine vous devez les trier et les valoriser Votre commune peut éventuellement se charger de leur collecte comme pour les ordures ménagères Véri ?er que votre déchèterie accepte les déchets des professionnels Il est important de noter qu ? en tant que détenteur ou producteur de déchets vous en êtes responsable jusqu ? à leur élimination ?nale Attention la commune n'a pas obligation de collecter les déchets issus de votre activité Les déchets dangereux ne peuvent être con ?és à la collecte de la commune Vous devez faire appel à des prestataires spécialisés Pour la collecte de vos déchets dangereux assurez-vous que les prestataires collecteurs sont déclarés en préfecture et demandez-leur des BSDD Bordereaux de Suivi des Déchets Dangereux qui justi ?eront de l'élimination conforme de vos déchets en cas de contrôle à conserver pendant ans Pour vos déchets non dangereux veillez à bien conserver les factures et bons d'enlèvement Il est interdit de brûler vos déchets ou de les abandonner dans le milieu naturel décharges sauvage rivière ? Un déchet qui n ? est pas produit ne coûte