Remerciez-le!

Remerciez @Admin pour avoir partagé cet document gratuitement, de la manière la plus simple, en partageant sur les réseaux sociaux.

Guide gestion dechets ademe

La gestion sélective des déchets dans les restaurants Guide technique Direction Déchets et Sols CContact Didier GABARDA-OLIVA tél e-mail didier gabarda- oliva ademe fr ADEME Editions ISBN - - - Toute représentation ou reproduction intégrale ou partielle faite sans le consentement de l ? auteur ou de ses ayants cause est illicite selon le Code de la propriété intellectuelle Art L - et constitue une contrefaçon réprimée par le code pénal Seules sont autorisées Art L - les copies ou reproductions strictement réservées à l ? usage privé du copiste et non destinées à une utilisation collective ainsi que les analyses et courtes citations justi ?ées par le caractère critique pédagogique ou d ? information de l ? ?uvre à laquelle elles sont incorporées sous réserve toutefois du respect des dispositions des articles L - à L - du même Code relatives à la reproduction par reprographie CSOMMAIRE Le guide mode d'emploi Pourquoi ce guide A qui s'adresse-t-il Comment utiliser le guide Présentation du document Le contexte Les déchets de la restauration Les établissements producteurs La production Les ?lières de valorisation Le cadre réglementaire Les limites des ?lières actuelles Les perspectives d'évolution Le cadre d'aménagement et de gestion Le projet et les intervenants Les concepts de production en restauration Contraintes et opportunités du contexte réglementaire actuel Les règles d'aménagement et de gestion des établissements La composante fonctionnelle déchets Les exigences fonctionnelles de la gestion des déchets Les principaux impacts de la réglementation sur l'organisation de la cuisine Les principes de conception et d'organisation Recommandations générales Préconisations pour les di ?érents ux de déchets Caractéristiques des composantes techniques Eléments de dimensionnement des espaces de stockage des déchets Considérations préalables Détermination des surfaces Eléments économiques Données générales sur les coûts d ? investissement et de fonctionnement Analyse des coûts liés à la gestion sélective Exemples d'application Remarque préalable Préconisations pour les b? timents existants Conclusion Fiches techniques Aménager le stockage des déchets sur le lieu de production Aménager le local de stockage des déchets Dimensionner l'espace de stockage des déchets Aménager l'aire de collecte Choisir les équipements mécanisés de gestion Gérer les déchets alimentaires Gérer les déchets d'emballages Gérer les huiles alimentaires usagées Gérer les rejets dans les eaux usées Adapter les établissements existants un cas de réhabilitation Annexes O ?re d'équipements de gestion interne des déchets Les opérateurs Glossaire Références documentaires Délégations ADEME La gestion sélective des déchets dans les restaurants - guide technique Cmode d'emploi La gestion sélective des déchets dans les restaurants - guide technique Cmode d'emploi LE GUIDE MODE D'EMPLOI L'évacuation et le traitement des déchets sont avec l'eau un des principaux problèmes que la société devra résoudre avant ans En restauration ? Le respect des règles d'hygiène avec la création de circuits spéci ?ques ne se recoupant pas peut devenir un véritable casse-tête chinois L'implantation des locaux le choix des produits que l'on peut utiliser seront largement in uencés par ces contraintes Tout cela oblige à penser à de nouvelles solutions plus e ?caces dont le coût