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Haccp microbiologie Titre Animateurs ATELIER N Gestion du risque microbiologique sur les lignes de production H A C C P un système adapté Eric Petat ?? ACM Pharma Guillaume Frelat ?? ACM Pharma Responsable A P Didier Meyer LES et juin HÔTEL SOFITEL MARRAK

Titre Animateurs ATELIER N Gestion du risque microbiologique sur les lignes de production H A C C P un système adapté Eric Petat ?? ACM Pharma Guillaume Frelat ?? ACM Pharma Responsable A P Didier Meyer LES et juin HÔTEL SOFITEL MARRAKECH COBJECTIFS DE L ? ATELIER Les animateurs présentent le système HACCP Hazard Analysis Critical Control Point à travers un exposé théorique sur les principes de la méthode et un exposé présentant un cas concret en industrie agro-alimentaire Pour acquérir la méthodologie les participants travaillent par sous groupes sur une application pratique en milieu pharmaceutique étude de cas La synthèse des travaux permet de présenter les di ?cultés rencontrées par les participants Les animateurs fournissent les résultats de la ré exion pour l ? étude de cas considérée et juin - Marrakech CORGANISATION h accueil des participants h Présentation - Introduction ?? Didier Meyer Animateurs Participants Tour de table historique démarche A P h Système HACCP présentation théorique des grands principes de la méthode ?? E PETAT h Système HACCP application en industrie agro-alimentaire ?? G FRELAT h Présentation de l ? étude de cas - G Frelat Modalités exercice de conduite d ? une démarche d ? analyse des risques à travers une étude de cas Objectifs mettre les participants en situation d ? étude d ? analyse des risques sur un process déterminé a ?n d ? acquérir la méthodologie h Mise en place des sous- groupes et début du travail Les stagiaires se répartissent en sous-groupes et désignent un animateur Les participants prennent connaissance de l ? entreprise et du process concernés par l ? étude Un feuillet détaillant l ? étude de cas est distribué Les participants utilisent les informations présentes dans le feuillet de l ? étude de cas pour réaliser leur démarche HACCP Les participants utilisent des matrices sur les ordinateurs pour renseigner le résultat de leur ré exion h Pause et visite de l ? exposition h ?? h Déjeuner h Poursuite des travaux h Restitution de chaque sous groupe Présentation des résultats de la ré exion de chaque sous groupe par commentaire des matrices Excel avec dispositif de vidéo- projection Discussion sur les di ?cultés rencontrées par chaque sous groupe h Pause et visite de l ? exposition h Fin de la restitution - Synthèse et conclusion h Fin de l ? atelier et juin - Marrakech CINTRODUCTION Didier MEYER A P et juin - Marrakech CGestion du risque microbiologique sur les lignes de production HACCP un système adapté Atelier N er Congrès A P Maroc Marrakech - Juin P ? La Calhène CPROGRAMME l h- h Présentation des participants l h - h l Source et théorie de HACCP par Eric Petat l Une application en routine de HACCP par Guillaume Frelat l h- h Pause et visite de l ? exposition l h - h Présentation du cas d ? école travail en sous-groupe l h - h Déjeuner l h - h Travail en sous-groupe l h -