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Le maraichage nordique decouvrir la culture hivernale des legumes by jean martin fortier

JEAN-MARTIN FORTIER et CATHERINE SYLVESTRE Le mara? chage nordique Découvrir la culture hivernale des légumes RICARDO LARRIVÉE cardinal CJEAN-MARTIN FORTIER et CATHERINE SYLVESTRE Le mara? chage nordique Découvrir la culture hivernale des légumes cardinal CLe mara? chage nordique Découvrir la culture hivernale des légumes Textes Jean-M artin F ortier et C atherine Sylvestre Photographie de la couverture D om inique Lafond Photographies de la ede couverture Maude Chauvin et Jessica Théroux Photographies de l'intérieur M aude Chauvin Alex Chabot Caroline C loutier D om inique Lafond Catherine Sylvestre et Jessica Théroux Illustrations Laurence F Lortie Direction artistique Tania Jiménez Édition C aroline C loutier et Jo? lle Landry Révision V in ce n t F ortier Correction d'épreuves Marco Chioini Publié par Les Éditions Cardinal rue Saint-Hubert M ontréal Q uébec H R N editions-cardinal ca Coordination de la production M athilde Bessière Coordination éditoriale Virginie Baudrim ont Direction éditoriale Jo? lle Landry Direction générale A n toine Ross-Trempe Dépôt légal Bibliothèque et Archives nationales du Québec Bibliothèque et Archives Canada - - - - Financé par le gouvernement du Canada Funded by the Government of Canada Canada Nous reconnaissons avoir reçu l'aide ?nancière du gouvernement du Québec ?? Crédit d'im pôt remboursable pour l'édition de livres et programme d'Aide à l'édition et à la promotion ?? SODEC ? Les Éditions Cardinal Tous droits réservés - - - - Imprimé au Canada FSC www fsc org Papier issu de sources responsables FSC C CAux fermières et aux fermiers de famille qui changent le monde votre courage n'a d'égal que l'importance de votre métier À toutes les personnes qui vivent des arts de la table et à celles qui soutiennent activement notre travail tous les jours votre appui nourrit notre désir de continuer C CLa survivance En mes ancêtres ont défriché un lopin de terre sur l'? le d'Orléans dans le but de se nourrir de survivre de vivre D'une génération à l'autre le savoir s'est acquis transmis perfectionné et récemment dans notre histoire la courroie de transmission s'est brisée Nourrir son enfant est probablement le geste le plus signi ?catif et le plus grati ?ant qui soit Il est facile d'imaginer la douleur d'un parent qui n'arrive plus à le faire Comme nation perdre son autonomie alimentaire est aussi une tragédie culturelle sociale et économique sans prix Notre langue notre musique notre agriculture notre cuisine nous dé ?nissent et surtout nous enrichissent collectivement et nous permettent de nous projeter dans le futur Ce futur nous sommes présentement des millions à avoir envie de mieux le plani ?er pour les prochaines générations C CPréface Je ne suis pas un mara? cher nordique mais j'ai maintenant la conviction d'en être capable Comme j'ai appris à planter des légumes l'été j'ai maintenant envie de semer en mars ou en novembre La découverte de possibilités qui peuvent changer le monde notre monde me fait du bien et me rassure Réaliser que c'est possible faisable et accessible fait aussi de moi un meilleur consommateur un