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Rapport complet 1 Université Cadi Ay Ecole Supérieure Technologie-Saf Département Techniques Instrument Contrôle de Qualité RAPPORT DE STAGE E ?ectué au sein de l ? UNIMER Réalisé par Encadré par M BRAHIM TAAZZA M KHAIBAR CEcole supérieure de technologie

Université Cadi Ay Ecole Supérieure Technologie-Saf Département Techniques Instrument Contrôle de Qualité RAPPORT DE STAGE E ?ectué au sein de l ? UNIMER Réalisé par Encadré par M BRAHIM TAAZZA M KHAIBAR CEcole supérieure de technologie Sommaire ? Remerciements ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? Introduction ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? PARTIE I Identifcation générale ? Création de la société UNIMER ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? Métiers ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? Marques et Produits ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? PARTIE II Activités de la conserverie ? Les cycles de production ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? PARTIE III UNIMER Contrôle Qualité Présentation ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? Contrôle de poids ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? Contrôle de chloration de l ? eau ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? Méthodes chimiques d ? analyse des poissons Détermination de l ? Azote Basique Volatil Total A B V T par méthode de distillation ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? CEcole supérieure de technologie Détermination de l ? histamine par méthode spectro uorimétrique de LERK ET BELL ? ? ? ? ? ? ? ? ? Contrôle de Stérilisation ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? Contrôle de Sertissage ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? Produit Fini Contrôle de l ? Etuvage ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? Contrôle de l ? Histamine ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? Conclusion ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? Ce n ? est pas parce que les convenances l ? exigent mais c ? est parce que ces personnes le méritent vraiment Je remercie vivement Mr OGGADI Abderrahim responsable de l ? usine ETAMAR de la société UNIMER à Sa ? le responsable contrôle qualité Mr ELATOUG Hassan ainsi que la responsable assurance qualité Mlle KHAIBAR Khadija CEcole supérieure de technologie Je tiens aussi à exprimer ma profonde reconnaissance à Mr MUBAREK Mr LIDARI Ahmed et Mr KHOUYI Ali pour m ? avoir soutenu et encouragé tout au long de la période de stage et