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Recette 1 Ministère de l'Education Nationale MENTION COMPLEMENTAIRE CUISINIER EN DESSERTS DE RESTAURANT ? Jeu de question s ?? réponse s SOMMAIRE MAI CONTRIBUTION D ? ERIC JUAN ENSEIGNANT EN MCCDR SOUILLAC JUIN CONTRIBUTION DE PHILIPPE BLIN ENSEIGNANT EN

Ministère de l'Education Nationale MENTION COMPLEMENTAIRE CUISINIER EN DESSERTS DE RESTAURANT ? Jeu de question s ?? réponse s SOMMAIRE MAI CONTRIBUTION D ? ERIC JUAN ENSEIGNANT EN MCCDR SOUILLAC JUIN CONTRIBUTION DE PHILIPPE BLIN ENSEIGNANT EN MCCDR NICE JUIN INTERVENTION D ? ANNE- LISE FREY FORMATRICE P? TISSERIE CUISINE C E F P P A ILLKIRCH GRAFFENSTADEN JUIN INTERVENTION DE BRUNO BOUEDO ENSEIGNANT EN MCCDR ACADÉMIE D ? AIX ?? MARSEILLE JUIN INTERVENTION DE MICHEL ROY ENSEIGNANT EN MCCDR ACADÉMIE DE NANTES RÉUNION DU JUIN LYCÉE HÔTELIER DE LA ROCHELLE ER JUILLET INTERVENTION DE DIDIER MELLET ENSEIGNANT EN MCCDR LA RÉUNION JUILLET INTERVENTION DE SÉBASTIEN JOUAN ENSEIGNANT EN MCCDR ACADÉMIE D ? AIXMARSEILLE B- MISE EN ?UVRE DES TECHNIQUES DE FABRICATION JUILLET INTERVENTION DE MME GOY ENSEIGNANTE D ? ARTS APPLIQUÉS BORDEAUX JUILLET INTERVENTION DE JÉRÔME COULON ENSEIGNANT DE P? TISSERIE EN MCCDR SEPTEMBRE INTERVENTION DE VINCENT GUILLORY ENSEIGNANT DE P? TISSERIE SEPTEMBRE INTERVENTION DE NICOLE FA? SSAT ENSEIGNANTE DE SAA À ARLES QUESTION DE MME SILLY DÉCEMBRE QUESTION DE M PHILIPPE BLIN NICE JANVIER PAGE SUR C- mai Contribution d ? Eric Juan enseignant en MCCDR Souillac Je me permet de vous contacter sachant que vous devez avoir beaucoup de travail pour vous demander de l ? aide au sujet de l ? Arrêté du avril modi ?ant l'arrêté du juillet portant dé ?nition et ?xant les conditions de délivrance de la mention complémentaire cuisinier en desserts de restaurant car certains pointe me posent problèmes dans le cadre du CCF Comment peut ?? on conna? tre le nombres d ? heures attribués à chaque matière Il nous est demandé de faire réaliser un dossier aux élèves en ce servant de l ? outil informatique en sachant que ce diplôme concerne des élèves de tout horizon y compris des élèves venant de terminale CAP qui parfois sont loin de ma? triser l ? informatique mais son de bon professionnel alors qui doit leurs enseigner l ? utilisation de l ? informatique en vue de réaliser leur dossier de ?n d ? année Pour E actuellement nous avons deux périodes d ? évaluation S et S pour la session nous allons avoir trois sessions d ? évaluations mais que devient la ?che d ? évaluation sensorielle Allons nous avoir un document type pour ces di ?érentes évaluations Pour l ? épreuve E comment l ? élève doit-il structurer son dossier que doit-il comporter Doit-il d ? écrire son travail lors de ces stages Doit-il ressembler à un cahier recettes ? Pour l ? évaluation des deux périodes en entreprise alors la note n ? est plus que de points si j ? ai bien lu les textes ne dévalorise t on pas le travail en entreprise et le milieu professionnel ? Réponse de DH Vos questions sont tout à fait légitimes car la mise en conformité de la MCCDR nécessite de repenser en globalité les modalités de formation Et si la MCCDR n ? a pas connu sa rénovation ?