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La logistique des produits alimentaires pdf

La logistique des produits alimentaires Étude de cas d ? un grand groupe distributeur Mehdi ABDELKADER Christophe BERNARD Marion CATHERINE Judica? l CHUZEVILLE Virginie COLSON Katia LANGBOUR Mathieu NOYER DESS Qualimapa Année Universitaire - CREMERCIEMENTS Nous tenons à remercier Monsieur Liquet Monsieur Bounie et Monsieur Weynans pour leur disponibilité les connaissances et l ? expérience qu ? ils nous ont communiquées Nous remercions tout particulièrement notre tuteur de projet Monsieur Liquet pour nous avoir guidé et soutenu tout au long de cette année Nos remerciements vont également à toutes les personnes interviewées pour nous avoir consacré quelques instants de leur temps précieux a ?n de réaliser notre étude de cas CPREFACE HISTORIQUE DE LA PENSEE LOGISTIQUE CP LLAACCEE DDEE LLAA LLOOGGIISSTTIIQQUUEE DDAANNSS LLAA PPEENNSSEEEE MMIILLIITTAAIIRREE Au cours des dernières années de notre histoire nous avons connu environ guerres Ceci nous donne une base d ? observation et de ré exion pour comprendre l ? évolution de la logistique militaire Les approches de la logistique ont évolué selon les contextes géographiques les objectifs stratégiques et les technologies mises en ? uvre La logistique a toujours été un élément déterminant dans l ? acte de guerre Elle facilite le mouvement assure le ravitaillement et le rapatriement des blessés Le mot logistique ? a comme racine grecque logisteuo ? signi ?ant avant tout administrer L ? institution militaire a utilisé ce terme pour dé ?nir l ? activité qui réussit à combiner deux facteurs nécessaires dans la gestion des ux l ? espace et le temps La logistique a donc été un sujet de ré exion intense pour les grands chefs militaires Au IV siècle avant JC Sun Tzu met en avant la nécessité de disposer de chariots d ? approvisionnement de denrées alors qu ? Alexandre Le Grand ?? avant JC avant de se lancer dans son périple en Asie brûla tous ses chariots de denrées a ?n de rendre moins pesante la mobilité de ses troupes De part cette ré exion Alexandre Le Grand avait pensé faire précéder le mouvement de ces armées par l ? organisation du ravitaillement Ainsi Jules César en créant la fonction logista ? chargeait un o ?cier de s ? occuper des mouvements des légions romaines pour organiser les campements de nuit et constituer les dépôts d ? approvisionnements dans les villes soumises A partir du XVIII siècle trois étapes principales sont considérées dans le mode de traitement de la logistique dans les armées modernes ? le premier mode est associé aux armées principalement statiques avec un approvisionnement issu des magasins ? le second mode correspond à la démarche napoléonienne cherchant essentiellement sur les pays envahis ou les pays de passage les denrées nécessaires à l ? approvisionnement des armées C? en ?n le troisième mode correspond à celui apparu vers les années et s ? appuie sur une industrialisation des approvisionnements à partir des bases arrières de plus en plus lointaines De nombreux facteurs viennent expliquer cette évolution des facteurs technologiques comme l ? apparition