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Liste des figures carte geographie represente la localisation de ville d x27 edam edam etuve edam demi etuve edam jeune

Liste des ?gures Liste des ?gures Figures Titre Page Composition de la matière grasse du lait Structure d ? une micelle A et sub-micelle B caséique carte géographie représente la localisation de ville d ? edam Edam étuvé Edam demi étuvé Edam jeune Diagramme de fabrication de fromage type EDAM Lactoscan Détermination de l ? acidité titrable du lait détermination de résidus d ? antibiotique dans le lait cru détermination du pH de lait et du fromage détermination de la matière grasse du fromage détermination de l ? extrait sec total du fromage photo de détermination du pH de l ? eau Photo de la determination du Titre alcalimétrique simple TA photos de determination du Titre alcalimétrique complet TAC photos de determination de la dureté hydrométrique TH Suspension mère et dilutions décimales Cas de produits liquides Suspension mère et dilutions décimales Cas de produits solides Test listeria dans Giplait Saida CListe des tableaux Liste des tableaux tableau Titre Page composition générale du lait de vache g l composition lipidiques du lait Composition minérale du lait Composition vitaminique moyenne du lait cru caractéristique des principaux enzymes du lait Caractéristiques physico-chimique du lait Flore originelle du lait ore original et de contamination de lait cru Composition et valeur nutritionnelle du fromage Edam échantillonnage e ?ectué pour les analyses physico-chimiques Les resultants des analyses physicochimiques du lait cru de chaque collecteur avant pasteurisation Les résultats physicochimiques de fromage à p? te pressé non cuite Edam Résultats des analyses physicochimiques de l ? eau de procès plage de valeurs du titre hydrométrique TH ou dureté de l ? eau Résultats des analyses microbiologiques du lait cru Résultats des analyses microbiologiques du lait après ajout des ferments des deux sérums et du fromage après moulage et saumurage Résultats des analyses microbiologiques du fromage après joursd ? a ?nage et le produit ?ni Résultats des analyses microbiologiques de l ? eau de process Caractéristiques du fromage type Edam fabriqué à Giplait de Saida CListe des ?gures C