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Bac 2016 l x27 epreuve de sciences physiques et chimiques st2s

Session BACCALAURÉAT TECHNOLOGIQUE SCIENCES ET TECHNOLOGIES DE LA SANTÉ ET DU SOCIAL ÉPREUVE DE SCIENCES PHYSIQUES ET CHIMIQUES Durée de l ? épreuve heures Coe ?cient Lundi Juin Le sujet comporte pages numérotées de à Dès que le sujet vous est remis assurez-vous qu ? il est complet L ? usage de la calculatrice est autorisé La clarté des raisonnements et la qualité de la rédaction interviendront pour une part importante dans l ? appréciation des copies PY SMLR COn constate de nos jours une augmentation du nombre de personnes qui sou ?rent d ? une insu ?sance rénale chronique IRC Cette pathologie a des incidences importantes sur la vie quotidienne des gens qui en sou ?rent Remarque les trois exercices du sujet sont indépendants CHIMIE points Exercice IRC et risque cardio-vasculaire Les personnes qui sou ?rent d ? une IRC peuvent présenter une hyper- triglycéridémie c'est-à-dire un excès de triglycérides dans le sang Il est donc conseillé aux patients qui présentent ces troubles de limiter l ? apport de graisses dans leur alimentation Ils doivent de plus privilégier celles qui proviennent d ? acides gras insaturés Dé ?nir le terme triglycéride ? L ? huile d ? olive contient un triglycéride appelé oléine dont la formule semi-développée est la suivante C H C H C H C O CH O C O CH O C O CH O Donner le nom du groupe caractéristique encadré dans la formule semi- développée précédente On peut synthétiser l ? oléine à partir du glycérol et de l ? acide oléique L ? équation bilan de la réaction est la suivante C H ??COOH CH CH CH OH OH OH acide oléique glycérol C H C O CH O C H C O CH O C H C O CH oléine O A Indiquer le nom du composé A ?gurant dans l ? équation bilan précédente Donner le nom du glycérol en nomenclature o ?cielle Préciser si l ? acide oléique est un acide gras saturé ou insaturé Justi ?er la réponse PY SMLR C Envisager si un patient qui sou ?re d ? IRC peut privilégier l ? utilisation d ? huile d ? olive pour la préparation de ses repas Justi ?er la réponse en utilisant la question précédente On fait réagir une quantité d ? acide oléique n égale à mol avec du glycérol en excès À l ? aide de l ? équation bilan donnée ci-dessus montrer que la quantité d ? oléine n attendue est égale à mol Cette quantité correspond environ aux trois cuillers à soupe d ? huile d ? olive recommandées pour la consommation quotidienne En réalité on obtient une quantité d ? oléine inférieure à celle qui est prévue Proposer une explication Exercice IRC et acidose L ? acidose est un trouble de l ? équilibre acido-basique du sang Les reins ne jouant plus correctement leur rôle de ?ltre lors d ? une IRC le sang a tendance à s ? acidi ?er L