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Analyses physico chimiques et microbiologiques de quelques boissons non reglementees 1

République Algérienne Démocratique et Populaire Ministère de l ? Enseignement Supérieur et de la Recherche Scienti ?que Université Abderrahmane MIRA de Beja? a Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie Département des Sciences Alimentaires Mémoire de ?n de cycle En vue de l ? obtention du diplôme de Master en Biotechnologie Agro-ressource Aliment et Nutrition Option Sciences des Alimentaires THEME Analyses physico-chimiques et microbiologiques de quelques boissons non réglementées Présenté par Melle GHEDJGHOUDJ CHABHA Melle HADDAB IMENE Membres de jury Président Mr BOUDRIES H Promoteur Mr MANSOURI Promoteur Mr MOUSSI K Co-promoteur Mr MADANI Examinatrice Mme TAMENDJARI S Examinateur Mr BACHIR BEY M CREMERCIEMENT Au nom d'Allah le plus grand merci lui revient de nous avoir aidées tout au long de ce travail Nous tenons à exprimer nos remerciements les plus sincères et les plus profonds aux personnes qui nous ont apporté leur aide et qui ont contribué à l ? élaboration de ce mémoire ainsi qu ? à la réussite de nos études universitaires On tient dans un premier temps à remercier Mr MOUSSI et Mr MADANI qui ont encadré notre travail Nos remerciements s ? adressent également au chef du laboratoire QUALILAB à Mr Mansouri et Mme Mansouri ainsi qu ? à toute l ? équipe de laboratoire qui nous a beaucoup aidés Salima Fouzia Samia Fahima Hassiba et Razika pour leur aide et leurs conseilles En ?n nous tenons à remercier l ? ensemble des membres de jury Mr BOUDRIES H Mme TAMENDJARI S et Mr BACHIR BEY M d ? avoir accepter d ? être member de jury C ?? ?? ?? ?? ?? ??Je dédie ce mémoire à ? ? ?? A la mémoire de mes chères grands-mères A mon grand-père A mes très chers parents qui ont toujours été là pour moi et qui m'ont donné un magni ?que modèle de labeur et de persévérance J'espère qu'ils trouveront dans ce travail toute ma reconnaissance et tout mon amour A mes chers frères Mazigh et Massi A mes tantes et à mes oncles A mes cousins et cousines et à toute ma famille A mes meilleurs amis A mon binôme Iméne qui a partagé avec moi les moments di ?ciles de ce travail et à sa famille CHABHA C ?? ?? ?? ?? ?? ??Je dédie ce mémoire à ? ? ?? Mes chers parents qui se sont sacri ?é pour que je réussisse dans les études et je leurs exprime toute ma tendresse et ma reconnaissance A mes deux frères A mes grands parents A la mémoire de mon grand père ??Hamou ?? et grande mère ??Nouara ?? A ma chère tante Ghania A ma meilleure amie Sarah et tous mes amis A mes oncles tantes cousins cousines et toute ma famille A ma binôme chabha qui a partagé avec moi les moments di ?ciles de ce travail et à sa famille IMENE CListe des abréviations Aw Activité de l ? eau AFNOR Agence Française de Normalisation BP Baird Parker CEN