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Ludosky daliena these des bois 2014 1

JOURNEE THESE DES BOIS ? Juillet EMBALLAGE LEGER EN BOIS MIGRATION CHIMIQUE ENTRE LE MATERIAU ET L ? ALIMENT Daliéna LUDOSKY Encadrants Alain COPINET- Mark IRLE- Florence FRICOTEAUX CGRESPI GROUPE de RECHERCHE en SCIENCES POUR L ? INGENIEUR EA U F R Sciences Exactes et Naturelles REIMS E ?ectifs Professeurs et Ma? tres de Conférences - Ingénieurs techniciens et personnels administratifs en moyenne doctorants - une trentaine de stagiaires de master Thématiques de recherche Thermomécanique - Caractérisation thermophysique multiéchelle CATHERM - Matériaux Procédés et Système D ? emballage MPSE - Mécanique Appliquée et Numérique MAN - Biomécanique http www grespi fr CContexte Emballage Protection transport stockage présentation à la vente Répartition de la valeur ajoutée entre les di ?érentes activités de l ? emballage France Répartition de la valeur ajoutée entre les di ?érentes activités de l ? emballage Internationale Verre Métal Plastique Bois PapierCarton SOURCE Sesi enquête annuelle d ? entreprise Verre PapierCarton Plastique Bois Métal SOURCE Salon international de l ? emballage CContexte CContexte ? Règlementation Européenne ? ? Article Les matériaux et objets destinés à entrer en contact avec les denrées produits et boissons pour l ? alimentation de l ? homme ne doivent pas dans les conditions normales ou prévisible d ? emploi céder à des denrées alimentaires des constituants dans une quantité susceptible De présenter un danger pour la santé humaine ou d ? entrainer une modi ?cation inacceptable de la composition des denrées d ? entrainer une altération des caractères organoleptiques de ces celles- ci CContexte Réglementation spéci ?que bois ? appliquée en France date du Novembre Note d ? information de la DGCCRF n - Consortium EMABOIS CObjectifs de la thèse ? Identi ?er les composés du bois susceptibles de poser problème lors d ? un contact avec un aliment ? Comprendre les phénomènes de migration de composés organiques entre le bois et un aliment ? Validation de la méthode d ? analyse CEtudes Antérieures ? Mousavi et ses collaborateurs Mousavi S M and al Journal of Food Engineering - Mousavi S M and al Journal of Food Engineering - CEvaluation de l ? aptitude au contact alimentaire du bois Les Interactions possibles entre l ? aliment l ? emballage l ? environnement Sadaka and al Innovative Food Science and Emerging Technologies In press CEvaluation de l ? aptitude au contact alimentaire du bois Test de migration globale ? Véri ?er la conformité d ? un matériau d ? emballage au contact d ? un aliment ? Limite de migration globale LMG mg dm ou de mg kg d ? aliment pour les plastiques UE Test de migration spéci ?que ? Véri ?er que les substances chimiques présentes dans le matériau sont autorisés ? Véri ?er les limites de migration spéci ?que LMS CTests de migration en conditions simulées Les facteurs étudiés ? Essence du bois ? Zone de prélèvement du bois ? Température de contact C C C C C ? ? ? ? Temps de contact h h h h h