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Cours cereales 3a modife CÉRÉALES CARACTÈRES GÉNÉRAUX Les céréales sont des espèces généralement cultivées pour leur grain dont l'albumen amylacé réduit en farine est consommable par l'homme ou par les animaux domestiques La plupart des céréales appartien

CÉRÉALES CARACTÈRES GÉNÉRAUX Les céréales sont des espèces généralement cultivées pour leur grain dont l'albumen amylacé réduit en farine est consommable par l'homme ou par les animaux domestiques La plupart des céréales appartiennent à la famille des Graminées ou Poacées Ce sont le blé l'orge l'avoine le seigle le ma? s le riz le millet le sorgho Les unes appartiennent à la sous-famille des Festuco? dées blé orge avoine seigle les autres à la sousfamille des Panico? dées ma? s riz sorgho millet En ?n une céréale le sarrasin appartient à une autre famille celle des Polygonacées CHISTORIQUE DE LA CULTURE La culture des céréales est très ancienne On trouve des traces de blé de seigle d'avoine d'orge à rangs dès le Néolithique Le riz le millet le sorgho le blé étaient cultivés ans avant notre ère en Chine les Égyptiens de l'ancienne Égypte connaissaient le blé et le sorgho Les céréales ont d'autre part joué un rôle capital dans le développement de l'humanité la plupart des civilisations se sont développées autour d'une céréale les civilisations asiatiques autour de la culture du riz - les civilisations pré-colombiennes autour du ma? s - les civilisations babyloniennes et égyptiennes autour du blé CIMPORTANCE AU NIVEAU MONDIAL La ?gure illustre la répartition de la production du blé à l ? échelle mondiale CIMPORTANCE AU NIVEAU NATIONAL Super ?cie emblavée en céréales au Maroc Elle Occupe à de la SAU totale soit environ à millions d ? ha selon les années La uctuation des super ?cies dépend surtout de la date d ? arrivée et les quantités des premières pluies C Zones de culture La zone Bour compte pour des surfaces emblavées au Maroc Cette zone est subdivisée en Bour favorable caractérisé par une pluviométrie P mm Semi aride C Principales céréales au Maroc Super ?cie et rendement Tableau Super ?cie et rendement des principales céréales au Maroc Céréale Super ?cie moyenne ha Blé dur Blé tendre Ma? s Orge Avoine sorgho Riz million million milles millions à milles à milles ha Rdt grain Moyen q ha - Rdt grain Mini q ha - Rdt grain Maxi q ha Les données du tableau montrent qu ? il est possible d ? atteindre des rendements élevés dans les situations ou l ? irrigation est possible C Utilisations des céréales ?Alimentation humaine Faines semoule et dérivée Aliments diététiques Sucres énergétiques Ma? s ? Alimentation animale Plante verte fourrage vert le grain entier concassé ou moulu le ? Son concentré la paille fourrage grossier L ? orge l ? avoine le ma? s sont les plus utilisés vert grain paille ou ra es Chez le blé on utilise la paille Le grain est aussi utilisé dans certains pays Rarement utilisé en vert sauf en cas de sécheresse prolongée ou il peut être directement p? turé ? Usage industrielle Brasserie orge Ma? s Riz Huilerie Ma? s savonnerie tanneries colle vernies industrie textile biocarburant ? Usages pharmaceutique Vitamines antibiotiques C Composition et valeur nutritive tableaux et Tableau Teneur