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èmes Journées Normandes de Recherches sur la Consommation Société et Consommation - Novembre Angers TRADITIONNALITÉ TRADITIONNALITÉ PERÇUE PROPOSITION D ? UN CONCEPT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES Georgina GONZALEZHEMON Doctorante - Chargée de Projet Université d ? Angers GRANEM Groupe de Recherche Angevin en Economie et Management Allée François Mitterrand ?? BP Angers Cedex Essca Business School rue Joseph Lakanal Angers gina glez gmail com Tel Ga? lle PANTINSOHIER Ma? tre de Conférences HDR Directrice du GRANEM Groupe de Recherche Angevin en Economie et Management Université d ? Angers Allée François Mitterrand ?? BP Angers Cedex gaelle pantinsohier univ-angers fr Jean-Marc FERRANDI Professeur Responsable du LARGECIA Laboratoire de Recherche en Gestion et en Economie de la Consommation et de l ? Innovation Alimentaire LEMNA ONIRIS Rue de la Géraudière CS Nantes cedex jeanmarc ferrandi oniris- nantes fr TRADITIONNALITÉ TRADITIONNALITÉ PERÇUE PROPOSITION D ? UN CONCEPT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES RESUME Revisiter les produits traditionnels est souvent problématique pour les entreprises agroalimentaires concernées Les recherches conduites en marketing sur des produits traditionnels ne permettent pas d ? appréhender la perception du caractère traditionnel des produits alimentaires par les consommateurs Pourtant la dé ?nition de la traditionnalité perçue par le consommateur permettrait d ? identi ?er les barrières à l ? innovation pour ce type de produit L ? objet de notre recherche est ainsi d ? appréhender le concept de traditionnalité perçue à partir d ? une revue de littérature Elle montre que l ? association entre le rituel et l ? objet est un élément constitutif de la traditionnalité MOTS CLEFS tradition traditionnalité produit alimentaire innovation TRADITIONNALITY PERCEIVED TRADITIONNALITY PROPOSAL OF A CONCEPT FOR FOOD PRODUCTS ABSTRACT Revisiting traditional products is often problematic for a ?ected agribusinesses Marketing research on traditional products do not capture the perception of the traditional character of foodstu ?s by consumers However the de ?nition of traditionality perceived by the consumer would enable to identify the barriers to innovation for this type of product The purpose of our research is to understand well the concept of traditionality perceived from a literature review It shows that the association between the ritual and the object is a constituent element of traditionality KEY WORDS tradition traditionnality food product innovation C èmes Journées Normandes de Recherches sur la Consommation Société et Consommation - Novembre Angers INTRODUCTION ??La tradition fait recette ?? Les produits traditionnels sont les ??nouvelles ?? tendances pour les produits alimentaires Les marques se battent pour montrer leur traditionnalité à travers le packaging et la publicité Des émissions de télévision telles que Capital sur M ainsi qu ? un documentaire sur France ont été consacrées aux produits ??traditionnels ?? Et en e ?et les ventes de produits ??traditionnels ?? alimentaires sont aujourd ? hui croissantes et participent au développement économique des entreprises agroalimentaires notamment des PME Todericiu and Muscalu Vanhonacker et al Ces produits sont considérés comme faisant partie du patrimoine de l ? Union Européenne parce qu ? ils sont vecteurs de la culture et de l