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Occidentalisation tr2 INTRODUCTION D ? après le centre national de ressources textuelles et lexicales l ? occidentalisation c ? est donner des habitudes de vie conformes au modèle de l ? occident de la civilisation occidentale modi ?er selon ces principes

INTRODUCTION D ? après le centre national de ressources textuelles et lexicales l ? occidentalisation c ? est donner des habitudes de vie conformes au modèle de l ? occident de la civilisation occidentale modi ?er selon ces principes ? Par pays de l ? occident on entend certains pays d ? Europe et les Etats-Unis et par occidentalisation l ? in uence que ces pays ont sur le reste du monde depuis l ? époque des Grandes Découvertes Ce terme est souvent utilisé de manière négative çar cette in uence exercée par les pays de l ? Occident se fait souvent de manière contraignante di ?usion de la religion chrétienne présence militaire implantation de ?rmes multinationales ? Mais cette in uence a également été exercée au niveau alimentaire En colonisant d ? autres pays l ? occident a di ?usé sa culture y compris alimentaire Nous nous demanderons dans ce dossier quels sont les impacts de cette occidentalisation de l ? alimentation à travers le monde sur les comportements alimentaires et la santé des populations Pour cela nous verrons dans un premier temps quelles sont les caractéristiques et l ? histoire du régime alimentaire occidental Nous verrons ensuite quelle est l ? actualité de ce régime alimentaire et quel sont ces impacts sur la santé Puis dans une troisième partie nous verrons quelles sont les conséquences dans le monde du phénomène d ? occidentalisation de l ? alimentation ? CI REGIME ALIMENTAIRE OCCIDENTAL A Histoire du régime alimentaire occidental Pour comprendre les origines de l ? alimentation occidentale il faut remonter à la révolution néolithiques ans avant JC La période néolithique correspond aux premières exploitations agricoles et aux premiers élevages Avant la révolution néolithique le mode de vie chasseurscueilleurs ? était prédominant et constituait la seule ressource alimentaire Cette période est également caractérisée par la transition d ? un mode de vie nomade à sédentaire Les plantes les plus cultivées était alors les céréales et constituaient la majeure partie des repas de cette époque La viande représentait et provenait en grande partie de l ? élevage boeufs moutons chèvres porcs et aussi de la chasse A partir du XVIIIe siècle on voit apparaitre un grand changement des comportements alimentaires Les sociétés occidentales délaissent progressivement le mode de vie agricole et l ? alimentation artisanale pour l ? industrialisation de l ? alimentation Ce nouveau mode de vie est caractérisé par l ? apparition de nouvelles techniques de culture et l ? apparition de l ? agriculture intensive qui permet d ? augmenter les rendements De nouvelles méthodes de conservation sont créées et permettent de conserver les aliments plus longtemps gr? ce à di ?érents procédés chimiques et ajouts aux aliments La consommation de produits frais se raré ?e peu à peu le mode de vie change passant d ? un mode rural à un mode de plus en plus urbain et dans le même temps l ? espérance de vie augmente en raison de progrès techniques médicaux mais aussi