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LE GUIDE DU BARBECUE WEBER® POUR LA VIE ! SOMMAIRE L’HISTOIRE DE WEBER LE COUVE

LE GUIDE DU BARBECUE WEBER® POUR LA VIE ! SOMMAIRE L’HISTOIRE DE WEBER LE COUVERCLE ET LES MÉTHODES DE CUISSON NOS BARBECUES À CHABON, WEBER Q OU À GAZ DES ACCESSOIRES POUR TOUTES VOS ENVIES DES IDÉES-RECETTES P. 4-5 P. 6-7 P. 8-15 P. 16-21 P. 22-44 Il n’y a rien de tel que lorsque qu’on se réunit autour d’un barbecue : les mets, la famille, les amis, les marinades et les rires des proches qui vous sont chers. Vous reconnaissez cette délicieuse odeur fumée d’un plat concocté au barbecue, tout juste prêt sous le couvercle ? Et cette ambiance décontractée qui s’installe, la joie quand le repas est servi ? Depuis plus de soixante ans, les barbecues Weber ont pour mission principale de rendre les moments de vie toujours plus extraordinaires. Pour nous, il a toujours été question de qualité, de plaisir et d’inspiration. Mais aussi d’innovation pour vous proposer la meilleure expérience barbecue possible. En créant du lien social dans les jardins, nos barbecues et notre philosophie apportent cette ambiance particulière, informelle et intime qui nous rassemble ! D’où notre nouveau slogan : Weber for life ! Weber pour la Vie ! Alors bienvenue à tous, amateurs de barbecue, passionnés, héros du jardin, gourmands, gourmets et grilleurs, les pages qui suivent sont pour vous ! ÉDITO - 3 - LA SAGA WEBER LA BOULE FIT UN TUBE ! TOUT COMMENCE EN 1952 dans la banlieue de Chicago, lorsque George Stephen, manager de l’entreprise Weber-Stephen, alors assembleur de plaques d’acier dans l’usine Weber Brothers Metal Works, a l’idée géniale de couper en deux une bouée nautique pour en faire un barbecue à couper le souﬄ e ! Pour ce père de famille comblé à la tête d’une tribu de douze enfants, amateur de grillades au BBQ au grand air, un barbecue idéal doit pouvoir s’utiliser par tous les temps et en toutes saisons. Lassé du brasier ouvert qui exposait la nourriture aux vents, aux cendres et aux ﬂ ambées soudaines ; il imagine un barbecue rond à couvercle auquel il ajoute ensuite une poignée et trois pieds donnant une forme originale au produit. Avec ce barbecue « Original Kettle » c’est le début d’une nouvelle culture de barbecue aux Etats-Unis puis à travers le monde. Nous fabriquons des barbecues pour être présents à chaque étape de votre vie, en s’adaptant à VOS besoins. Au fil du temps, nous n’avons donc cessé d’innover, de jouer des formes, des styles et des techniques pour décliner nos barbecues à couvercle en plusieurs énergies (BBQ à charbon, à gaz, électriques) qui répondent à vos modes de vie ou préférences culinaires. AUJOURD’HUI original POURQUOI WEBER ? POUR VIVRE UNE EXPÉRIENCE BBQ INCOMPARABLE Depuis toujours nous avons à coeur de vous proposer des barbecues qui réunissent tous les atouts. Des designs créatifs et contemporains, assortis à la décoration extérieure de votre jardin. Une ergonomie parfaite pour vous permettre de réaliser une cuisine délicieuse le plus simplement du monde et en toute sécurité. Une robustesse qui vous garantit des performances très longtemps… 4 AVANTAGES MAJEURS GARANTIE FIABILITÉ SÉCURITÉ QUALITÉ MATÉRIAUX Tous les barbecues Weber présentent une bonne durabilité, une forte résistance aux rayures et aux intempéries. Selon les modèles le revêtement en acier ou fonte d’aluminium est combiné à un émaillage à 870°C, une expertise signée Weber®. Tous nos barbecues sont garantis de 5 à 10 ans et les pièces détachées sont disponibles sur commande. BARRES FLAVORIZER Ces bandes de métal repliées protègent les brûleurs de la graisse qui s’écoule des aliments, empê- chant ainsi les ﬂ ambées soudaines. Ce système breveté exclusif Weber permet aussi de re-vaporiser les jus de cuisson pour garder intacts les sucs et saveurs. CLAPETS D’AÉRATION Les clapets d’aération permettent de contrôler le ﬂ ux d’air et réguler la chaleur dans le barbecue pour maîtriser ses cuissons. - 5 - DE GARANTIE LIMITÉE 5 ANS DE GARANTIE LIMITÉE DE GARANTIE LIMITÉE Fonctionnant comme un véritable four à chaleur tournante, le couvercle permet une diversité de techniques de cuisson au barbecue. Autre intérêt : grâce au couvercle, la régulation de la température est plus aisée, les cuissons sont mieux maîtrisées et la cuisine au barbecue plus saine. Il ne tient qu’à vous de réaliser des menus BBQ équilibrés et variés de l’entrée au dessert. CHALEUR HOMOGÈNE Cuisson plus douce, uniforme et plus rapide. SAVEURS PRÉSERVÉES Température maîtrisée : les aliments restent moelleux, les goûts authentiques. SÉCURITÉ Le couvercle permet d’éviter les flambées soudaines. MEILLEURE PROTECTION Le barbecue est protégé entre deux utilisations, pour plus de longévité. CUISINE 365 JOURS Plus besoin de se limiter à l’été, le BBQ est de saison toute l’année. LE GÉNIE DU COUVERCLE LE COUVERCLE FAIT LA DIFFÉRENCE ! MÉTHODE DE CUISSON INDIRECTE Déplacez les braises sur le côté, par exemple dans des paniers à charbon, et déposez les aliments au centre, au-dessus d’une barquette en aluminium. BARBECUE À CHARBON BARBECUE À GAZ MÉTHODE DE CUISSON DIRECTE Répartissez les braises de manière uniforme sur la grille foyère et disposez la nourriture directement au-dessus de la source de chaleur. MÉTHODE DE CUISSON 50/50 Combinaison entre la méthode de cuisson directe et indirecte. Déplacez les braises sur un côté du barbecue et saisissez les aliments au-dessus. Puis continuez de les cuire de l'autre côté au- dessus d’une barquette en aluminium. MÉTHODE DE CUISSON DIRECTE Allumez tous les brûleurs à la température indiquée dans la recette et faites préchauffer le barbecue à couvercle fermé. Puis cuisez la nourriture directement au-dessus des brûleurs. MÉTHODE DE CUISSON INDIRECTE Faites préchauffer le barbecue fermé à l’aide des deux brûleurs latéraux jusqu’à atteindre la température indiquée dans la recette puis cuisez la nourriture au centre de la grille. MÉTHODE DE CUISSON 50/50 Préchauffez le barbecue fermé avec le brûleur central et un brûleur latéral jusqu’à atteindre la température indiquée dans la recette. Saisissez la nourriture sur le côté chauffé. Éteignez le brûleur central et continuez de cuire les aliments sur le côté non chauffé. LA CUISSON DIRECTE POUR GRILLER ET SAISIR Pour quels mets ? Les brochettes, blancs de poulet, crevettes et autres saucisses... qui doivent être saisis. LA CUISSON INDIRECTE POUR RÔTIR ET MIJOTER Pour quels mets ? Volailles, gibiers, poissons, légumes, pâtisseries… qui nécessitent des cuissons lentes. LES MÉTHODES DE CUISSON WEBER® De quoi réinventer la cuisine au BBQ ! MÉTH CUISSO BARBECUE AU CHARBON MÉTHODE DE CUISSON DIRECTE Répartissez les briquettes de charbon uniformément sur toute la grille foyère puis disposez les aliments directement sur la grille de cuisson. MÉTHODE DE CUISSON INDIRECTE Déplacez les briquettes de charbon sur les côtés (à l’aide des paniers de charbon par exemple), et placez les aliments au centre de la grille de cuisson pour cuire au-dessus d’une barquette. LE COUVERC LA DIFFÉRE Nous vous reco garder le couve fermé lors de la la chaleur de ci à l’intérieur et d grillade typique vos plats. En m fermé, vos alim jus et cuiront p méthode est ég tageuse, car vo chaleur et cons de combustible de cuisson prin sont appelées c « indirecte ». D différencie. MÉTHODE DE ce mode de cui avec la chaleur pièces dont le t n’excède pas 2 est ainsi diffusé les aliments. Ce notamment po cisses, hambur crevettes et bro MÉTHODE DE tout aliment né de cuisson sup doit être cuit en indirecte. Cette notamment de grande taille, co vous pouvez au après l’avoir pr pour obtenir la méthode consi sources de cha grille, ou à n’all extérieurs sur empêcher le co chaleur et évite de l’aliment ava La chaleur circ four à chaleur t BARBECUE AU CHARBON MÉTHODE DE CUISSON DIRECTE Répartissez les briquettes de charbon uniformément sur toute la grille foyère puis disposez les aliments directement sur la grille de cuisson. MÉTHODE DE CUISSON INDIRECTE Déplacez les briquettes de charbon sur les côtés (à l’aide des paniers de charbon par exemple), et placez les aliments au centre de la grille de cuisson pour cuire au-dessus d’une barquette. LE COUVERCLE FAIT TOUTE LA DIFFÉRENCE Nous vous recommandons de toujours garder le couvercle du barbecue fermé lors de la cuisson. Il permet à la chaleur de circuler uniformément à l’intérieur et d’ajouter ce goût de grillade typique si savoureux à tous vos plats. En maintenant le couvercle fermé, vos aliments garderont leur jus et cuiront plus rapidement. Cette méthode est également plus avan- tageuse, car vous perdez moins de chaleur et consommez donc moins de combustible. Les deux méthodes de cuisson principales avec couvercle sont appelées cuisson « directe » et « indirecte ». Découvrez ce qui les différencie. MÉTHODE DE CUISSON DIRECTE : ce mode de cuisson en contact direct avec la chaleur est idéal pour les pièces dont le temps de cuisson n’excède pas 20 minutes. La chaleur est ainsi diffusée directement sous les aliments. Cette méthode convient notamment pour la cuisson de sau- cisses, hamburgers, filets de poisson, crevettes et brochettes de légumes. MÉTHODE DE CUISSON INDIRECTE : tout aliment nécessitant un temps de cuisson supérieur à 20 minutes doit être cuit en utilisant la méthode indirecte. Cette uploads/s3/ guide-bbq-weber-brochure-2018.pdf