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1 VEAU-FLASH Lettre d'information spécifique à la filière veau de boucherie réa

1 VEAU-FLASH Lettre d'information spécifique à la filière veau de boucherie réalisée avec le concours financier de l'OFIVAL et la collaboration d'INTERVEAUX N° 9 Septembre 1999 Éditorial Une préoccupation : la mise aux normes Une directive européenne de Janvier 1997 régit désormais les conditions d’élevage des veaux de boucherie. Dans le Veau Flash n° 8, les normes et les délais d’application ont été décrits ainsi que les aides destinées aux éleveurs pour l’aménagement de leurs ateliers. Pour guider les éleveurs dans leur choix, un réseau d’observation est en place depuis début 1998. Les élevages de ce réseau sont déjà aux normes selon trois modalités de bâtiment : cases collectives de 2 à 5 veaux avec distribution manuelle, cases collectives de 30 à 100 veaux environ avec distribution automatique soit sur paille soit sur caillebotis. L’objectif est d’évaluer ces modalités de logement et d’alimentation en tenant compte des aspects sanitaires, des performances zootechniques, des résultats économiques et du temps de travail au cours de quatre bandes de veaux consécutives. Ce numéro de Veau Flash reprend l’essentiel des résultats obtenus au cours de la 1ère bande. Ils doivent par conséquent être considérés avec prudence. Le compte rendu final sera disponible en Juin 2000. Gérard BERTRAND Responsable de la station expérimentale du Rheu. AGESEM M M M M Brefs rappels L L L L Les nouvelles règles et leur calendrier d’application Le Conseil des Ministres a adopté le 20 Janvier 1997 une directive relative à la réglementation des conditions d’élevage du veau de boucherie au plan européen. La nouvelle directive a été transcrite dans la réglementation française par l’arrêté du 8 Décembre 1997 « établissant les normes minimales relatives à la protection des veaux ». La nouvelle réglementation comporte deux parties, l’une concerne l’aménagement des bâtiments en cases collectives, avec un calendrier d’application étalé dans le temps, l’autre, les apports d'aliment fibreux depuis Janvier 1998. • Surfaces minimales par veau et élevage en groupe Toutes les nouvelles installations construites à partir du 1er Janvier 1998, doivent être réalisées en cases collectives pour permettre l’élevage en groupe (2 veaux ou plus). En effet, dans ces installations aucun veau ne doit plus être en case individuelle sauf prescription vétérinaire, après l’âge de huit semaines. Par ailleurs, les veaux doivent disposer d’un espace au moins égal à : • 1,5 m2 pour un poids vif inférieur à 150 kg • 1,7 m2 pour un poids vif de 150 kg à 220 kg • 1,8 m2 pour un poids vif supérieur à 220 kg Ces dispositifs, qui concernent tous les élevages de veaux, ne s’appliquent pas aux exploitations de moins de six veaux et aux veaux sous la mère. • Les délais de mise aux normes des anciennes installations Deux cas peuvent se présenter : soit l’installation est « hors normes 1994 », souvent en boxes individuels, soit l’installation est aux normes de 1994, c’est-à-dire en cases individuelles d’au moins 81 cm de large ou en cases collectives avec 1,5 m2 par veau. Dans le premier cas, l’installation devra être mise aux nouvelles normes au plus tard le 31 Décembre 2003. Elle ne sera plus utilisable, en l’état, au- delà de cette date. Dans le deuxième cas, l’installation devra être mise aux nouvelles normes au plus tard le 31 Décembre 2006. 2 L L L L Réseau de référence : 35 élevages aux normes A l'initiative de Jean-Paul BIZIEN, Président du GIE de Bretagne, avec la collaboration des GIE de Basse- Normandie et Pays de Loire, le concours financier de l'ONILAIT et l'apport technique de l'OFIVAL, un réseau de 35 élevages a été mis en place en concertation avec les firmes intégratrices dans le Grand Ouest. Constitué pour une durée de deux ans, le réseau contribuera à éclairer le choix des types d’élevage adaptés à la réglementation. Il permettra également de favoriser la bonne conduite de ces élevages en fournissant un conseil approprié aux éleveurs en terme de logement et de mode d’alimentation. Trente cinq éleveurs ont accepté de constituer ce réseau de référence. Trois systèmes de conduite d’élevage, représentatifs des options actuellement envisagées dans le cadre de la mise aux normes, ont été retenus : 1. D.A.L. - litière paillée => 18 élevages 2. D.A.L. - caillebotis => 8 élevages 3. Seau - case collective sur caillebotis de 2 à 5 veaux => 9 élevages Tous les élevages sont situés dans le Grand Ouest de la France : 22 élevages en Bretagne, 7 en Basse Normandie et 6 en Pays de Loire. M M M M Résultats sanitaires et zootechniques L L L L Mortalité plus élevée chez les veaux de race Prim’Holstein avec DAL-paille Graphique 1 : Taux de mortalité selon le système de conduite -0,5 0 0,5 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5 5,5 6 6,5 7 7,5 8 8,5 9 9,5 10 10,5 11 11,5 12 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 code % mortalité Holstein Normand Croisé DAL paille DAL caillebotis SEAU Les taux de mortalité (graphique 1) présentent une grande variabilité dans tous les systèmes d’élevage, spécialement dans le système DAL-paille (trois élevages « Holsteins » ont une mortalité supérieure à 5,5 %). Pour deux d’entre eux, il existe une explication. L’élevage n° 16 a connu une pathologie virale très forte pendant les 30 premiers jours qui a causé la mort de 10 veaux. Quant au n° 2, des problèmes de distribution de lait sont à l’origine d’un taux de mortalité élevé. Dans le système DAL-caillebotis, la variabilité est plus faible mais porte sur un effectif d’élevages plus réduit. Le système case collective-seau se caractérise par un taux de mortalité globalement inférieur à 2 % sauf pour un élevage, le n° 26 qui atteint 11 % de mortalité. Dans ce dernier cas, le taux élevé de mortalité s’expliquerait par un démarrage des veaux en liberté au cours des 8 premières semaines... En conclusion, on peut obtenir des taux de mortalité modérés dans tous les systèmes même si les systèmes DAL-paille présentent des moyennes de mortalité plus élevées avec des veaux « Holsteins ». L L L L Croissances et indices de consommation très variables Graphique 2 : Croissances selon le système de conduite 900 950 1000 1050 1100 1150 1200 1250 1300 1350 1400 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 code gmq théorique (g) Holstein Normand Croisé DAL paille DAL caillebotis SEAU 3 C’est le critère GMQ théorique (graphique 2) qui est retenu pour l’analyse des croissances. Il a été calculé avec un rendement standard égal à 61 % pour les veaux croisés, à 60 % pour les normands et 58 % pour les « holsteins ». Ce critère a été préféré au GMQ réel en raison du manque de fiabilité des pesées de camion qui permettaient d’avoir le poids vif des animaux avant abattage. Dans le système DAL- paille, les meilleures croissances sont obtenues avec les animaux croisés ou de race normande. Chez les animaux « holsteins », il existe une très grande dispersion allant de 1050 g à près de 1350 g par jour. Ces variations sont à considérer avec prudence et sont à relier avec le pourcentage de lait écrémé dans l’aliment (graphique 3) d’une part (les animaux croisés ou normands reçoivent des taux de poudre de lait écrémé proche de 50%) et avec les pratiques de réforme précoces d’autre part dans quelques élevages. A titre d’exemple, l’élevage n° 15 présente un excellent GMQ (supérieur à 1300 g), cette valeur résulte d’une réforme précoce des animaux à croissance modeste qui sont placés en case individuelle et non inclus dans les résultats. Dans le système DAL-caillebotis, les croissances sont moins dispersées que dans le système précédent. Dans le système case collective-seau, les performances de croissance sont plus modérées mais correspondent à des aliments d’allaitement à plus faible teneur en poudre de lait écrémé. La plupart ont des teneurs comprises entre 20 et 30 %. Graphique 3 : Pourcentage de poudre de lait écrémé (P.L.E) dans l’aliment d’allaitement 0 10 20 30 40 50 60 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 code % P.L.E. Holstein Normand Croisé DAL paille DAL caillebotis SEAU Graphique 4 : Indice de consommation théorique selon le système de conduite 1,5 1,55 1,6 1,65 1,7 1,75 1,8 1,85 1,9 1,95 2 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 code ic uploads/s3/ veaux-de-boucherie-systeme-dal-contre-susteme-seaux.pdf