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N°2 - Novembre 2009 Dossier Spécial - Val de Loire Quiz - Testez vos connaissan

N°2 - Novembre 2009 Dossier Spécial - Val de Loire Quiz - Testez vos connaissances Vins & Fromages - Les faux amis 2 Nouveau magasin Pour être encore plus proches de vous ! Espacevin Pirard sera bientôt présent dans la partie est du Brabant-Wallon. A l’heure où nous rédigeons ces lignes, les corps de métier s’activent au 181 de la Chaussée de Wavre à Grez-Doiceau pour que notre nouveau point de vente puisse ou vrir ses portes début novembre. Si vous êtes passé dernièrement au magasin de Genappe, vous avez pu apercevoir aux côtés de Didier un nouveau visage : celui de Benoît qui sera votre caviste de confiance à Grez-Doiceau. L’Atelier Théâtre de toutes les découvertes. Les « cours d’oenologie » se déroulent depuis la rentrée des classes de septembre dans notre local flambant neuf : l’Atelier d’Espacevin Pirard. De puis 2 ans maintenant, nous organisons des soirées informatives autour de la vigne et du vin. 10 thèmes, répartis en 2 packs de 5 ateliers, sont proposés pour permettre aux oenophiles d’étoffer leurs connais sances à leur rythme et selon leurs envies. Par souci de convivialité, nous accueillons maximum 14 per sonnes par atelier. Plus d’info sur www.espacevin.com. Nomacorc Le plaisir total, sans goût de bouchon ! Les 6 vins que nous mettons en bouteilles (Fonta nilles, Genêts, Costières de Nîmes blanc et rouge, Rosé Gris de Gris et Chinon) sont maintenant tous bouchés en Nomacorc. Parmi les différents types de bouchons synthétiques, ce brevet belge s’est imposé en référence. Pour des vins « de tous les jours » qui gagnent à être savourés sur le fruit, ce type de bou chage devient de plus en plus fréquent. Une solution qui aide à endiguer la pénurie de chênes-lièges et qui vous garantit un plaisir sans goût de bouchon. En coulisses, scoops, nouveautés... Les brèves 3 Les vignerons dont nous distribuons les vins sont ani més d’une passion débordante pour leur métier. Que ce soit par tradition familiale, par conviction ou par amour de la nature, ils ont tous la volonté d’exprimer la richesse et les particularités de leur terroir. C’est cette même passion que 3 générations de Pi rard transmettent à l’équipe d’Espacevin et qui les animent pour vous faire partager et comprendre leurs découvertes. On ne s’improvise pas vigneron ou conseiller en vins…, c’est le fruit d’un travail acharné et d’une expérience patiemment enrichie au contact des « anciens », et aujourd’hui plus que jamais, sans re jeter les nouveautés, dans le respect de la tradition. Nous espérons vous faire vivre ces moments privi légiés en compagnie de nos amis vignerons en vous soumettant ces quelques lignes. Vous n’aurez ici qu’une sélection de quelques vignerons de la Loire, mais croyez bien que c’est ce même esprit passionné que nous avons trouvé et que nous continuons à cher cher tant en France que dans les autres pays produc teurs de bons vins. Editorial au menu de ce Mag... Dossier spécial Loire Page 6 : Muscadet - Domaine des 4 Routes Page 7 : Saumur-Champigny - Domaine des Roches Neuves Page 8 : Bourgueil - Domaine Chasle & Vouvray - Domaine du Viking Page 9 : Menetou-Salon - Domaine de Coquin Page 10 : Pouilly-Fumé - Domaine Tinel & Sancerre - Château de Maimbray Autres thèmes Page 12 : Quiz viti-vinicole Page 13 : Accords Vins-Fromages Page 15 : Recette Sommaire Wineclub Magazine par Espacevin Pirard Rue de Glabais 1 1470 Genappe Tél 067 77 31 01 www.espacevin.com Rédaction Emmanuel Pirard Simon Pirard Frédéric Bekaert Editeur responsable Emmanuel Pirard Photo couverture : Voie Romaine longeant l’Arrêt Buffatte à Pouilly- sur-Loire. Domaine Tinel Blondelet (voir page 10) Emmanuel Pirard 4  Eric Poiron  Thierry Germain  Christophe Chasle       5  Lionel Gauthier  Francis Audiot  Annick Tinel  Famille Roblin          6 N ous commençons notre pé riple à l’embouchure de la Loire. Après un trajet d’un peu moins de 700 kilomètres, nous arrivons sur le coup de 16h à Mais don-sur-Sèvre au Domaine des 4 Routes. On se trouve ici dans l’Entre Sèvre-et-Maine, terroir réputé de l’appellation Muscadet. Non loin de là les vignes côtoient les pommiers et autres cultures maraîchères (poireaux, mâche, mais aussi en saison le très éphémère Muguet) qui affectionnent le sol assez sablonneux du Pays Nan tais. Eric Poiron nous accueille avec son enthousiasme bon enfant. Après avoir marché sur le vin selon sa formule (dans la région, les cuves sont traditionnellement enterrées dans le sol), Eric nous emmène au pas de course faire le tour de ses exploitations. Car en plus de vinifier et d’élever sur Lie un joli Muscadet, notre bouillant hôte cultive également des pommes (avec lesquelles il élabore un déli cieux jus artisanal) et exploite une pépinière viticole. Cette dernière activité le place à la source des meilleurs plants de vigne de la région. Dans la pépinière, nous pas sons entre les rangs de jeunes pousses de cépage Melon de Bourgogne, le cépage exclusif du Muscadet. Ces plants seront greffés sur un porte- greffe en bois américain pour en garantir la résis tance au phylloxéra, cet insecte ennemi de la vigne qui a ravagé le vignoble européen à la fin du 19ème siècle et qui reste une menace latente. Eric nous invite à un « atelier gref fage ». Il se précipite dans un han gar et en sort une table de travail sur laquelle sont fixés différents outils mécaniques. Pour le coup d’oeil, il installe le tout au coeur du vignoble des 4 Routes. Et notre professeur du jour nous illustrer par la pratique comment on fait cohabiter un greffon Made in France avec un porte-greffe américain : greffe Nantaise (système d’encoche) pratiquée dans le s an nées 40, greffe Anglaise (en biseau) courante dans les années 60-70 et en fin greffe Oméga plus précise avec sa découpe spécifique qui permet aux plants de s’emboîter parfaitement. Cette dernière se pratique toujours actuellement. Une expérience très instructive. La journée touche à sa f i n , nous rentrons l’établi et les ou tils de greffage et nous dirigeons vers le caveau où notre hôte nous a ré servé une dégustation de Mus cadet du Domaine des 4 Routes a c c o m pagné d’huîtres de chez un ami ostréiculteur à Noirmoutier. Le bonheur !  Lundi 20 juillet 2009 Muscadet Interview - et si... Si Eric Poiron n’était pas vi gneron, il serait... agriculteur. Eric se verrait bien en cultiva teur de maïs et de légumes pri meurs et surtout en éleveur de bovins. Un homme de la terre et d’action, ça se confirme ! Si Eric Poiron n’avait pas repris l’exploitation fami liale en Muscadet, il aurait aimé vinifier... en Val de Loire toujours mais peut-être plutôt dans les Coteaux du Layon où il pourrait vinifier des vins avec sucres résiduels. 7 A près un petit-déjeuner Nan tais pris avec Eric Poiron de bonne heure (café, crois sants, confitures et... quelques huîtres accompagnées d’un verre de Gros Plant), nous mettons le cap vers Sau mur. Nous longeons la Loire sur une centaine de kilomètres et arrivons dans la région d’Angers. Première escale de cette journée marathon : rendez-vous à 9h au Domaine des Roches Neuves à Varrains. Thierry Germain, nous accueille dans ses caves creusées dans le tuf et nous montre ses nouvelles barriques dans lesquelles il élève depuis peu son blanc, l’Insolite, ainsi que la cuvée Terres Chaudes. Des pièces ovales qui, d’après notre hôte, fa vorisent la « verticalité » des vins et canalisent remarquablement l’énergie et le côté Mercurial de la vigne... D’entrée de jeu, nous voici plongés dans le jargon de la bio dynamie ! Thierry a en effet converti l’ensemble de son domaine à cette branche de l’agriculture biologique. Un cheminement qui a apporté un changement profond autant dans sa philosophie du vin que dans la ma nière dont il conduit son vignoble. Face à notre scepticisme apparent sur l’aspect cosmique, voire mystique de la biodynamie, Thierry nous emmène dans ses vignes pour nous montrer comment il travaille. En chemin, il nous détaille les grands principes qui sous-tendent ce type de viticulture : respect de la biodiversité, traitements homéopathiques à base de décoctions de plantes et de fumures organiques et, cela va sans dire, exclusion de tout produit chimique à la vigne et en cave. Arrivés dans la fosse de Chaintres, terroir de la cuvée Domaine, tout devient très concret. Ici, on ne pra tique pas d’enherbement artificiel (comme certains producteurs qui sèment du paturin entre les rangs de vignes) mais on laisse simplement vivre les végétaux présents à l’état sauvage. Cette petite « jungle » en surface crée une concurrence avec la vigne et l’incite à développer ses racines pour aller puiser plus profon dément ce dont elle a besoin, et ainsi à aller chercher une meilleure expres sion du terroir. Les vignes sont aussi poussées à une concurrence accrue entre elles. Thierry replante en effet uploads/s3/ wineclub-magazine-n02 1 .pdf