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Diététique chinoise » Mini cours http://dietetiquetuina.75.fr/5860/incompatibil

Diététique chinoise » Mini cours http://dietetiquetuina.75.fr/5860/incompatibilites-alimentaires/?utm_source=Mini- cours+dietetique+chinoise&utm_campaign=a35f4e8c1a- Mini_cours_dietetique_7eme_jour&utm_medium=email&utm_term=0_29c436ceda- a35f4e8c1a-334679617 Jour 1: Comment déterminer votre constitution dominante ? Comme je disais dans l’introduction de ce mini cours, déterminer quelle est votre constitution est d’une grande aide dans le domaine de la diététique chinoise car elle permet de savoir et de choisir la nourriture qui convient le mieux à son corps en fonction de sa nature. Déterminer une constitution est simple et rapide, il vous faudra juste répondre au court questionnaire ci-dessous en mettant une croix devant la réponse qui correspond : Avez vous une constitution chaude ou froide ? Observati on Constitution Froide Constitution Chaude Comportemen t Parle lentement Bavard et/ou parle vite Souvent fatigué Agité Discret Impatient Calme Nerveux Sensation Frileux, tendance à avoir froid aux mains et pieds Pas frileux, craint la chaleur, peut avoir chaud aux mains et pieds Teint Pâle Allant de rose à rouge Enclin à avoir les yeux larmoyants Peau, gorge, yeux secs Enclin à des écoulements nasal Enclin à avoir les yeux rouges Signes Sujet à la rétention d’eau Enclin à avoir des maux de tête Mictions Fréquentes et/ou de couleur claires Urines foncées et peu abondantes Sommeil Plutôt bon Insomnie Bien couvert (monte la couverture jusqu’aux oreilles) T ranspiration nocturne (retire souvent la couverture) Aime la position en boule (recroqueviller) Aime la position étendue Alimentation Attirance pour les boissons et aliments chauds Attirance pour les boissons et aliments froids Salive Abondante Peu, bouche sèche Langue Humide, léger voile blanc Sèche, parfois avec voile jaune Pouls Lent Rapide Selles Molles ou en diarrhées Dures ou sèches Rhumes Crachats blanchâtres Crachats jaunâtres et bruns Règles T roubles et sombres Claires et rouge vif Maintenant vous n’avez plus qu’à faire le total en comptant combien de réponses affirmatives vous avez coché dans chacune des 2 colonnes. Le total le plus élevé correspondra à votre constitution. Quelle est votre constitution ?  Si vous avez plus de réponses affirmatives dans la colonne « constitution froide », il faudra que vous incorporiez plus d’aliments de nature tiède ou chaude (sans toutefois négliger les aliments de nature neutre et sans supprimer ceux de nature fraîche). Plus votre « score » est élevé (constitution très froide), plus vous devrez choisir des aliments de nature tiède ou chaude.  Si au contraire la plupart de vos réponses font partie de la colonne « constitution chaude », il faudra que vous intégriez plus d’aliments de nature fraîche ou froide (sans toutefois négliger les aliments de nature neutre et sans supprimer ceux de nature tiède). Si la majeure partie de vos réponses sont dans cette colonne (constitution très chaude), plus vous choisirez d’aliments de nature fraîche ou froide.  Si vos réponses sont partagées entre les 2 colonnes, c’est du 50/50 ou presque, vous êtes de constitution neutre. Dans ce cas, toutes les natures peuvent être mangées en veillant à ne pas créer un déséquilibre en mangeant trop souvent des aliments de nature froide ou chaude dans un même repas. Nous verrons dans le prochain article de ce mini cours la liste des aliments classés selon leur nature qui vous permettra de choisir quels aliments vous correspond. Toute personne qui veux utiliser cette leçon, ou une autre partie de ce mini cours, dans leur formation ou leur enseignement, contactez moi au préalable. Jour 2 : listes des aliments classés selon leur nature Nous avons vu dans un article du blog que les aliments ont une nature et que celle-ci va de chaude à froide, le choix de l’aliment se fera donc en fonction du tempérament (ou constitution) dominant de chacun. Par ailleurs il faut rappeler que :  Un aliment de nature chaude n’est pas un aliment qui est cuit et un aliment de nature froide n’est pas un aliment cru.  La nature est l’énergie, ou l’effet thermique, dégagée par un aliment lors de la digestion indépendamment de sa température durant sa consommation.  L’énergie dégagée par les aliments de nature tiède et chaude conviendra davantage aux personnes de constitution froide.  L’énergie dégagée par les aliments de nature neutre conviendra à toutes les personnes.  L’énergie dégagée par les aliments de nature fraîche et froide conviendra davantage aux personnes de constitution chaude. Relisez l’encadré bleu de la première leçon pour vous rappeler des détails importants Maintenant que vous connaissez votre constitution vous pouvez choisir les aliments qui vous correspondent dans cette liste: Nature des aliments : Céréales et légumineuses Viandes et poissons Légumes Fruits Autres Chaude Agneau Gingembre (sec), cannelle sèche, poivre noir, poivre gris, poivre de Cayenne, huile de soja Tiède Cacahuètes, grains d’aneth, riz glutineux Anguille, crevette, foie de porc, foie de volaille, jambon blanc, mouton, poulet Ail, carotte, échalote, oignon, ciboule, ciboulette, cive, poireau Abricot, cerise, châtaigne, chou rouge, datte, framboise, kumquat, litchi, longane, pêche, noix, noix de muscade Anis étoilé, beurre, café, clou de girofle, coriandre, gingembre frais, ginseng, graine de tournesol grillées, menthe verte, moutarde, persil, romarin, sucre roux, vin, vinaigre Neutre Avoine, fèves, graine de sésame noir, graine de soja, haricots azuki, millet commun, maïs, riz blanc, riz complet, Bœuf(à tendance tiède), cabillaud, calmar, carpe, foie de génisse, huitre(cuite), jaune d’œuf, limande, maquereau, morue, pigeon, porc, rognon de porc, seiche, sole Betterave, chou- fleur(cuit), chou chinois(cuit), haricot vert, navet, patate douce, petit pois, pomme de terre, taro Abricot, ananas, fraise, fruit de lotus, noisette, noix de coco, olive, papaye, prune, raisin Champignon shiitake, graine de lotus, nid d’hirondelle, huile d’arachide, lait de vache (chaud), miel, réglisse, sucre blanc, vanille Fraîche Blé, millet d’Italie, orge, sésame, tofu (fromage de soja), sarrasin Canard, huitre (cru), œuf de canne, blanc d’œuf, lapin, palourde Asperge, aubergine, céleri, chou chinois(cru), concombre, endive, épinards, radis (cru), salades (laitues, cresson…) cuites Kiwi, loquat, mandarine, mangue, orange, pomme Champignon, menthe, sirop de canne à sucre, sauce de soja, huile de sésame, lait de vache(froid), origan, thé vert Froide Germe de soja, germe de blé, haricot mungo Cheval, crabe Algue, laitue (crue), pissenlit, tomate Avocat, banane, cantaloup, carambole, citron, grenade, kaki, margose, melon, mûre, pamplemousse, pastèque, poire, tomate Algues marines, sel, sel marin, yaourt, pouce de bambou, racine de lotus Vous pouvez imprimer ce tableau et ainsi le consulter à tout moment lors de vos préparation de repas. Il est évident que les aliments de nature « chaude » ont un pouvoir de « réchauffement » plus important que les aliments de nature « tiède ». Il en est de même pour les aliments de nature « froide » qui ont un pouvoir de « refroidissement » plus important que les aliments de nature fraîche. Il est à noter qu’il est préférable d’utiliser des légumes et fruits de saison lorsque cela est possible. Par ailleurs, essayez de manger vos repas quotidiens à heure fixe. Importance du climat et de l’environnement : Lors de vos choix d’aliments selon votre constitution, il faudra aussi prendre en compte le climat. En d’autres termes, il faut suivre les saisons en consommant le plus possible des aliments de saison, mais aussi suivre le climat de la saison. Dans les grandes lignes, lorsqu’il fait chaud en été il faut baisser sa consommation d’aliments de nature tiède ainsi que chaude. En revanche, des aliments de nature fraîche ou froide pourront être ajoutés. Lorsque les températures baissent, on peut commencer à consommer en automne un peu moins d’aliments de nature froide et fraîche, et continuer à les diminuer en hiver au profit d’aliments de nature tiède ou chaude. Bien sûr, plus vous avez une constitution chaude plus vous pouvez consommer d’aliments de nature fraîche et froide (de façon crescendo) au printemps et en été. En automne et en hiver, vous n’avez pas autant besoin d’ajouter des produits de nature tiède ou chaude que les personnes de constitution froide ou très froide. Le même principe s’applique plus vous avez une constitution froide, mais en sens inverse. Par ailleurs, les personnes travaillant dans un environnement particulièrement froid ou chaud devront également prendre en compte cela dans leur choix d’aliments. Astuce: les assaisonnements Pour les personnes ayant une constitution froide, vous pouvez « jouer » avec la nature d’un aliment de nature fraîche ou froide en utilisant les assaisonnements (gingembre, cannelle, poivre noir , poivre de Cayenne, anis étoilé, clou de girofle …) Ces derniers étant principalement de nature tiède ou chaude, ils permettent d’équilibrer la nature globale du plat lorsque celui-ci est de nature trop froide pour votre constitution. Par contre, pour les personnes de constitution chaude ou très chaude, il faudra veiller à ne pas trop ajouter d’assaisonnements de nature tiède et chaude, voire pas du tout, si l’aliment principal est déjà de nature tiède/chaude. Dans la leçon suivante nous verrons les principales règles à suivre pour une meilleure digestion. Jour 3 : la digestion En médecine traditionnelle chinoise la digestion est perçue comme un feu, ce feu brûle les aliments et ainsi crée le « Qi alimentaire » (gǔ qì 谷气 ). Pour plus d’information sur les différentes énergies (Qi) vous pouvez lire cet article : Les différentes formes de Qi Par uploads/S4/ dietetique-chinoise.pdf